עוגת תפוחים טבעונית עם צימוקים ואגוזי מלך

היי יקרים 🙂 אז הנה הוא ממש כאן. ראש השנה. ובכל ראש השנה צריך קינוח מפנק. האמת, אני פחות מתחברת לעוגות קרם למיניהן. הכי אוהבת עוגות בצקיות וכייפיות, אווריריות ועם מלא פירות. הנה בדיוק אחת כזאת. עוגת תפוחים טבעונית, עם צימוקים, אגוזי מלך וים תבלינים שווים. כי ראש השנה, ומבחינתי, כל הדברים שאני אוהבת, יכולים להיות בעוגה אחת.

שוב התקופה הזאת של החגים, לחלקינו היא לא קלה כלל. כשרק עברתי לטבעונות, הרגשתי את זה לראשונה. עד כמה קשה זה פשוט לשבת שם, בשולחן החג, עם הראש של הדג, הפטה כבד ושאר דברים שהאנשים הכי קרובים אליי היו קוראים להם אוכל. אבל, עם הזמן, עם כל שנה, עם כל חג שעבר, המצב השתפר.

פתאום היו יותר ויותר אופציות טבעוניות, פתאום את ראש הדג החליף ראש של כרובית יפה, הפטה ״כבד״ התחלף לפטה שעשוי מעדשים ואגוזים (רוצים מתכון קליל?) ועם השנים, השולחן כולו הפך לטבעוני. זה לא קרה כי הצהרתי על אי הגעה, וזה לא קרה כי ישבתי בשקט ואכלתי את ״האוכל שלי״. זה קרה, כי לאט ועם המון סבלנות, כל היקרים לי נחשפו יותר ויותר לאוכל טבעוני טעים, לסיבות למה כדאי לעבור לטבעונות (כן גם לקשות והמוסריות), להנגשה והקלות המטורפת המאפשרת להיות טבעוני בארץ, די בקלילות.

עכשיו, זה מובן מאליו, שולחן החג הוא טבעוני. ארוחת שישי, היא טבעונית. מפגש משפחתי, הוא טבעוני. וכיף לי. כל כך כיף לי, להיות מוקפת באנשים האלה.

השנה הזאת, לא היתה קלה עבורי בכלל. מסיום של מערכת יחסים ארוכה ועד להחלפת עבודה שחשבתי שהיא כל חיי ומה שמגדיר אותי (אני מהנדסת בניין, מה זאת אומרת בכלל שאני משהו אחר?). אבל היא השאירה אותי מלאת תקווה, ציפייה והבנה ברורה למה שאני רוצה מהחיים האלה. מה אני רוצה לעשות, מי אני רוצה להיות, איך אני מגיעה לשם. הכל פתאום הסתדר במגירות מחדש. מגירות שאפשר גם מידי פעם לרוקן.

אז כן, השנה הייתה מאתגרת, אבל איך אנחנו נתפתח בלי אתגרים? בלי יציאה מאיזור הנוחות שלנו? אבל, בערב חג, איזור הנוחות הוא דווקא נחמד. אז מה יש כאן? עוגת תפוחים טבעונית, מתובלת וריחנית, עם מלא הפתעות, גם קראנצ׳יות וגם רכות. הכי טעימה שיש! וכיאה לבלוג החמוד שלי, גם בריאה 🙂

וכן, גם את העוגה הזאת אפשר להכין בגירסה ללא גלוטן. האמת, אני אפילו מעדיפה אותה 🙂 כל מה שצריך זה להחליף את הקמח כוסמין בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן. העוגה יוצאת טיפה יותר כבדה אבל טעימה מאוד! ועל זה יעידו כל מי שעובד איתי שהספיק לטעום את הגירסה נטולת הגלוטיט.

בואו נלמד איך מכינים עוגת תפוחים טבעונית חגיגית לראש השנה

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-4.5 גרם
פחמימות-30 גרם
שומנים-6 גרם
ברזל-1.3 מ״ג 
סידן-19 מ״ג
קלוריות-180 קק"ל

זמן הכנה: 40 דקות
כמות: 12 מנות (לפחות)

רכיבים:
1/3 כוס רסק תפוחים לא ממותק
1/3 כוס סוכר קוקוס/סוכר קנים
2 כפות שמן זית (אפשר שמן צמחי אחר, לא קוקוס)
1 כף חומץ תפוחים
1 וחצי כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כוס צימוקים
1/2 כוס אגוזי מלך
2 תפוחים מסוג פינק ליידי (אפשר אחרים)
1 כוס חלב סויה לא ממותק
2 כוסות קמח כוסמין לבן
1 כפית אבקת וניל
1 כפית קינמון
1/2 כפית הל טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
עוד קצת אגוזים לקישוט מעל

הוראות הכנה:

חותכים את התפוחים לקוביות קטנות ומבשלים במחבת עם חצי כפית קינמון
מדליקים תנור לטמפרטורה של 165 מעלות טורבו
כשהתפוחים מתרככים מתחילים להכין את הבלילה
שמים בקערה את רסק התפוחים
מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב בעזרת מקציף ידני
כשהרסק והסוכר התאחדו מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים שנית
מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב
מוסיפים את חלב הסויה ומקציפים שוב (ממש נוצר קצת קצף)
מוסיפים את החומץ ומערבבים
מוסיפים את אבקת האפיה והסודה ומערבבים שנית
מוסיפים את התפוחים, האגוזים והצימוקים ומערבבים
מוסיפים את התבלינים ואת הקמח (כדאי לנפות את הקמח)
מערבבים שוב עד שנוצרת בלילה אחידה
מעבירים לתבנית אפיה (השתמשתי בקפיצית) בקוטר 20 ס״מ
מקשטים במעט אגוזים מעל
מכניסים את העוגה לתנור ל 25 דקות
אם העוגה מוכנה, מוציאים, אם עדיין לא אז נותנים לה עוד 5 דקות בתנור
מוציאים ומניחים להצטנן לגמרי לפני שפורסים
אפשר להכין בלילה ממים ואבקת סוכר ולזלף מעל
בתיאבון 🙂

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

אם אהבתם את המתכון הזה של עוגת תפוחים טבעונית לראש השנה, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פאי תפוחים טבעוני ללא גלוטן