פסטה קרבונרה טבעונית עם פטריות מעושנות וערמונים

היי חברים 🙂 אז תשמעו. ההסגר הזה של הקורונה עושה לי פשוט חשק לפינוק. והשילוב שלו עם פסח הקרב ובא, עושה לי עוד יותר חשק לפחמימות! הסוג הטוב הזה של הפחמימות הריקות. אז זה מה קרה כאן. פסטה קרבונרה טבעונית.

לפני הטבעונות פסטה קרבונרה הייתה הפסטה הכי אהובה עליי. הזמנתי אותה כל הזמן בגרסה הצמחונית בלי ה״חזה אווז״ המסורתי. ועדיין תמיד היה לה טעם עושן מעט ונפלא. זה מה שרציתי לשחזר כאן.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

רציתי מנה מנחמת, מחבקת. בעיקר את הנפש. אז פשוט החלטתי לשים את כל הדברים שאני אוהבת במנת פסטה מושלמת. פטריות מעושנות, ערמונים ואפונת שלג. את כל הדבר הנפלא הזה עוטף רוטב שמנת קשיו הכי קרמי ומפנק בעולם.

אז, במנה הזאת, הפסקתי לחשוב על חלבון. הפסקתי לחשוב על קלוריות. הפסקתי לחשוב על איזון. איזון מבחינתי הוא גם איזון לנפש. לתת לה את מה שהיא רוצה. והנפש שלי, רצתה מנה מפנק ומחבקת. ואיזה חיבוק כייפי זה היה.

לכאורה, מדובר במנה של 10 דקות הכנה. בפועל, מדובר במנה כה טעימה, כה מאוזנת,כה בדיוק בדיוק מה שאני רוצה כרגע. אתם כבר יודעים כנראה, אני אוהבת להשתמש בפסטות מקטניות. כאן, שחררתי. השתמשתי בפסטה מקמח כוסמין. וואו, כמה הבדל. כן כן, בואו רגע נודה בזה. פסטה מקטניות היא נהדרת והיא מושלמת מבחינת הערכים התזונתיים שלה והיא אכן מאוד מאוד טעימה.

יחד עם זאת. אין כמו ביס של פסטה אמיתית שעטופה ברוטב קרמי. כשהפסטה הזאת, מרגשת אותי בכל ביס. בכל ביס יש משהו מיוחד. בין אם זה טעם המיסו העדין ברוטב, בין אם זאת פטריה שמתחבאת ברוטב, בין אם זאת אפונת השלג או הערמונים. כל ביס, מיוחד.

לעלות מתכון של פסטה, רגע לפני פסח לבלוג. בניגוד לתכניות שלי. בניגוד להגיון, בניגוד ללו״ז. מוזר עבורי. אבל הנה, שחררתי. כי גם אני הולכת להתגעגע לקמח חיטה וגם הפסח הזה הולך להיות כה מוזר. קבענו פגישת זום עם המשפחה. ממש נשלחו זימונים.

שאלתי באינסטגרם שלי, מה הולך להיות הכי חסר לכם בפסח הזה. התשובה הכי מדוייקת שקיבלתי היא ״חירות״. החירות לראות ולחבק את האהובים עלינו. החירות ללכת לים. החירות פשוט לצאת החוצה. יש משהו כל כך אירוני בחג הזה השנה.

אבל יאללה, די. אנחנו לא נהיה כאן בדכאון ועצב! הפסטה הזאת היא המנה הכי מעודדת בעולם 🙂 אין אחד שלא יאהב אותה. אין אחד שלא יתמכר. זאת מנת הפינוק שלי. זאת שאני אקח ממנה קערה גדולה ואשב מול הנטפליקס. הרגלים טובים? בתקופה אחרת. עכשיו בא לי הרגלים טובים לנפש. לשחרר מעט את השליטה.

לשחרר מעט את המוסכמות. לשחרר מעט את עניין האוכל הבריא. להתמסר לקערת פסטה מפנקת ומנחמת. כזאת, שגם בריאותית היא לא באמת ״רעה״. הביסים האלה, מחזירים אותי למסעדה איטלקית אהובה במיוחד. וכמה כיף לי שאפשר לשחזר את הטעמים האלה בבית! בגרסה טבעונית 🙂 כי לכולם מגיעה חירות.

בואו נלמד איך מכינים פסטה קרבונרה טבעונית עם פטריות מעושנות

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-21.5 גרם
פחמימות-65 גרם
שומנים-24 גרם
ברזל- 6.25 מ״ג
סידן-41.5 מ״ג
קלוריות-524 קק"ל

זמן הכנה: 15 דקות כמות: 4 מנות

רכיבים:
250 גרם פסטה (מה שאתם אוהבים)
שקית ערמונים
2 כוסות אפונת שלג

פטריות מעושנות:
150 גרם פטריות שמפיניון (סלסלה)
1 כף רוטב סויה תמרי/רגיל
1 כפית עשן נוזלי 
1 כף פפריקה מעושנת

רוטב:
200 גרם אגוזי קשיו (לא קלויים, מושרים במים אם צריך)
1 כפית משחת מיסו בהיר
1 שן שום
מיץ מלימון שלם
מלח לפי הטעם
1/2 כוס ממי הבישול
1 כוס מים רגילים
2 כפות פתיתי שמרי בירה

הוראות הכנה:

שמים את הפסטה במים רותחים ומבשלים בהתאם להוראות שעל הקופסה מתחילים להכין את הפטריות המעושנות מחממים היטב מחבת נון סטיק קוצצים את הפטריות מוסיפים את הסויה, הפפריקה והעשן הנוזלי מטגנים עד להשחמה מניחים את הפטריות בצד להכנת הרוטב: מכניסים את כל רכיבי הרוטב לבלנדר (פרט למי הפסטה, שבשלב הזה עדיין בבישול) מדליקים עד לקבלת בלילה חלקה לחלוטין מעבירים את הרוטב לאותה המחבת שהכנו בה את הפטריות אין צורך לשטוף את המחבת (מוסיף אחלה טעם מעושן) מבשלים על אש קטנה עד שהפסטה מוכנה מוסיפים את הערמונים ואת אפונת השלג מוסיפים למחבת עם הרוטב חצי כוס ממי בישול הפסטה ומערבבים היטב מסננים את הפסטה ומוסיפים למחבת מערבבים היטב מוסיפים את הפטריות ומערבבים שנית בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של פסטה קרבונרה טבעונית עם פטריות מעושנות, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של ניוקי טבעוני ללא גלוטן ברוטב רוזה 🙂

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

סלט אוליביה טבעוני

היי יקרים 🙂 מרתון מתכונים טבעוניים לראש השנה, מתחיל כאן ועכשיו. הפעם, החלטתי להתחיל עם קלאסיקה. לפחות כזאת שהייתה אצלי בבית של ההורים. סלט אוליביה

למתכון »

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

מוזמנ/ת לקבוצה הטבעונית הכי טעימה שיש
עם המון מתכונים, המלצות למסעדות ומוצרים ועוד
בוא/י להיות חלק מהקהילה