לזניה עם פטריות וחצילים ללא גלוטן בקרם סויה מפנק

אז לזניה. הקומפורט פוד האולטימטיבי! קרמי, שמנוני ומפנק. במתכון הזה, הלזנייה עדיין מאוד מפנקת וטעימה אבל גם מזינה, בריאה ומכילה מלא רכיבים טובים.

המתכון הזה מתאים לארוחת ערב כייפית, לארוחת צהריים, לפיקניק, לארוחה משפחתית ואפילו בתור ארוחה אחרי אימון. היא יחסית דלה בשומן ועשירה בחלבון, מלאה בירקות טובים וטעימה בטירוף.

מבחינתי לזניה היא סוג של פסטה משודרגת 🙂 אני נהנית להכין אותה בסופי שבוע או כשאני מארחת. המילוי יכול להשתנות בהתאם למה שיש במקרר, וכך גם הגבינה יכולה להפוך לגבינת קשיו או אפילו לרוטב ״רוזה״ טבעוני. האפשרויות כאן בלתי מוגבלות וכל אחד יכול להשתמש במה שהוא אוהב.

במקרה של המתכון הזה השילוב האהוב עליי הוא פטריות, חצילים וזיתים. יחד עם שום, בצל, רוטב עגבניות ורוטב הסויה שמעל הטעמים המשתלבים מעולה. הקסם קורה בתנור, כשדפי הלזניה סופגים את כל הרטבים והתיבול.

השתמשתי בדפי לזניה מעדשים כתומות. הדפים האלה ממש טעימים בעיניי וגם מלאים בערכים תזונתיים טובים. אפשר כמובן להשתמש באיזה דפי לזניה שרוצים, רק לפעול לפי ההוראות שעל הקופסה.

אוהבים אוכל מפנק? ניסיתם את הפסטה המושלמת הזאת?

נתחיל לבשל?

זמן הכנה: שעה
כמות: 4-6 מנות (אם אוכלים עם סלט ליד אז 6, אם ללא אז 4)

רכיבים:
חבילת דפי לזניה מעדשים כתומות 

למילוי:
1 בצל סגול
2 שיני שום
1 חציל בינוני
1 קופסת פטריות שמפיניון (או אחרות)
0.5 כוס זיתים ירוקים מגולענים
כפית אורגנו
מלח ופלפל עפ״י הטעם

לרוטב עגבניות:
קופסת עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות
1 בצל סגול
1 שן שום
1 כפית אורגנו 
מלח ופלפל עפ״י הטעם

לגבינה:
1 חבילת טופו (השתמשתי בקדיתא)
0.5 כוס חלב סויה לא ממותק
מיץ מלימון 1 עסיסי
2 כפות שמרי בירה
חצי כוס עלי בזיליקום טרי
מלח עפ״י הטעם

הוראות הכנה:

מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות (טורבו)
מתחילים בהכנת המילוי:
קוצצים את הבצל והשום
מחממים מעט מים (2 כפות) במחבת נון סטיק וברגע שהם מבעבעים מכניסים את הבצל והשום הקצוץ
בזמן שהבצל והשום במחבת חותכים את החציל לקוביות
ברגע שהבצל מתרכך מוסיפים למחבת את החציל
חותכים את הפטריות ומוסיפים למחבת ברגע שהחציל מתרכך
מתבלים באורגנו ופלפל ומבשלים עד שכל הירקות מתרככים
חותכים את הזיתים לעיגולים ומוסיפים למחבת
מוסיפים מלח עפ״י הטעם (לא כדאי להוסיף מלח לפני הוספת הזיתים!)
מבשלים עוד כשתי דקות ומכבים את האש
* חשוב לתבל עם יחסית הרבה מלח. דפי הלזניה לא מומלחים כלל

מכינים את רוטב העגבניות:
באותה המחבת שהשתמשנו להכנת המילוי בדיוק באותה השיטה עם המים ״מטגנים״ את הבצל והשום
ברגע שהבצל מתרכך מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת הרסק
מוסיפים כרבע כוס מים
מבשלים כמה דקות ומוסיפים את האורגנו
מתבלים במלח ופלפל עפ״י הטעם
* גם כאן חשוב לתבל עם יחסית הרבה מלח כי דפי הלזניה לא מומלחים כלל

מכינים את הגבינה:
מכניסים את כל רכיבי הגבינה לבלנדר ומפעילים עד לקבלת משחה יחסית דלילה וחלקה
טועמים ומתקנים תיבול

הרכבה:
בתבנית בגודל 10×20 מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות
מעליו מסדרים שכבה של דפי לזניה
מעל מוסיפים את המילוי (מחצית מהמילוי)
מוסיפים רוטב עגבניות מעל
מוסיפים שכבה של גבינה
שוב מסדרים את דפי הלזניה
מוסיפים מעל את שארית המילוי
שוב שכבה של רוטב עגבניות
מעל שכבה של הגבינה
מסדרים שכבה אחרונה של דפי לזניה
מורחים מעל את השארית של רוטב העגבניות (לדאוג שכל דפי הלזניה מכוסים)
מורחים מעל את שכבת הגבינה (מאוד חשוב לכסות טוב טוב את דפי הלזניה)
מעל ניתן לפזר שמרי בירה
מכניסים לתנור לכ 40 דקות

אפשר להגיש עם סלט ירוק ליד

ערכים תזונתיים למנה (מתוך 6): 
חלבונים-22 גרם
פחמימות-44 גרם 
שומנים-6.5 גרם
ברזל-4.5 מ״ג 
סידן- 185 מ״ג

בואו לעקוב אחריי באינסטגרם 🙂