לחמניות מאודות טבעוניות וללא גלוטן

הקושי העיקרי שהיה לי בויתור על קמח חיטה הוא בצקים. בצקים בכל צורתם. לחמניות, לחם,טורטיות. למזלי, את כל אלה אפשר להכין בקלות ללא גלוטן. את לחם הטף והכוסמת הזה הכנתי כבר מזמן, את טורטיות הטף האלה גם כן. נשאר רק הלחמניות  ומה יותר טעים מאשר לחמניות באן מאודות ורכות ?

האמת, לחמניות זה קצת טריקי. אני לא רגילה כלל וכלל לעבוד עם שמרים. חששתי מהתוצאה שתצא כאן. אבל, הלחמניות הטעימות האלה יצאו בדיוק בדיוק כמו שרציתי!

קמחים ללא גלוטן מאוד טריקיים לעבודה. הם מתנהגים שונה מאוד מקמחי החיטה הרגילים שכולנו מכירים. חלקם גרגיריים יותר וחלקם פחות, חלקם כבדים מאוד וחלקם לא. וכמובן, עניין ההדבקה שלהם גם טעון שיפור. המתכון הזה משלב כמה מהם, בעלי תכונות שונות שיתנו את התוצאה המירבית.

בעזרת תערובת הקמחים הזאת הצלחתי להכין לחמניות מאודות (לא, אני לא מתיימרת לקרוא להן באן) טעימות טעימות, מפנקות ונהדרות שהולכות נהדר עם כל מה שרק נמרח עליהם ועם כל מה שנמלא בו אותן.

הן מושלמות לטיולים, מסיבות, לימודים, עבודה או סתם בתור ארוחת ערב קלילה. טעימות ואפילו מזינות. למרות כמות הרכיבים והשמרים שהן מכילות, הן יחסית פשוטות וקלות להכנה.

אני מקווה שהן יסגרו את פינת הלחמניות של כל הנמנעים מגלוטן והאלרגים שנמצאים בין עוקביי.

אוהבים בצקים? מה עם עוגות? את עוגת הגבינה האפויה המטורפת הזאת כבר ניסיתם?

זמן הכנה: שעתיים (כולל השעה של מנוחת הבצק)
כמות: 16 לחמניות קטנות/בינוניות (אפשר להקטין כמויות ולהכין 8)

רכיבים:
יבשים:
350 גרם קמח אורז
75 גרם קמח טפיוקה
250 גרם קמח תירס (דק)
2 כפיות שמרים יבשים
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
אופציונלי (אבל כדאי מאוד!) 1 כפית קסאנטן גאם

רטובים:
550 מ״ל חלב שקדים לא ממותק
2 כפות סירופ מייפל אמיתי
2 כפות חמאת בוטנים טבעית

הוראות הכנה:

שמים את כל הרכיבים היבשים בקערה
יוצרים גומה ומערבבים פנימה את כל הרכיבים הרטובים
מערבבבים הכל יחד לתערובת אחידה
בשלב הזה התערובת תהיה יחסית דלילה (מעט יותר סמיכה מתערובת פנקייק)
מכסים את התערובת במגבת ונותנים לנוח לפחות שעה
כעבור שעה שמים מים במחבת ומעליה כלי אידוי מבמבוק
מעל שמים נייר אפייה ומתחילים להכין כדורים מהבצק
שמים כל כדור בכלי האידוי
לא ממלאים את הכלי לגמרי
מכסים את הכלי ומאדים על אש בינונית-גבוהה כרבע שעה (תלוי בגודל הלחמניות)

במה ממלאים? במקרה הזה טופו בתנור ברוטב ברביקיו ביתי עפ״י המתכון הזה (הכנתי מחצית מהכמות לחבילת טופו), ממרח חרדל, אבוקדו ובזיליקום

ערכים תזונתיים ללחמניה: 
חלבונים-3.5 גרם 
פחמימות-36 גרם 
שומנים-2.3 גרם 
ברזל-0.6 מ״ג 
סידן- 75 מ״ג

בתיאבון!

בואו לעקוב אחריי באינסטגרם 🙂

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

 

סדנת טופו הגדולה בחיפה!
17.02
10:00
נכין:
🌱 קציצות טופו ברוטב מסאלה
🌱 שניצל טופו מושלם
🌱 2 סוגים של טופו מקורמל
🌱 סלט קיסר עם רוטב טופו היסטרי
🌱 אלפרדו פטריות על בסיס טופו
נלמד את ההבדל בין סוגי הטופו השונים ואיך להפוך את חומר הגלם הזה לטעים באמת

פרטים והרשמה כאן