קארי בטטה וחומוס הודי טבעוני

אז החגים כמעט עברו ועוד מעט נחזור קצת לשיגרה. אחרי כל הקיץ החם וכל האוכל הקריר בא לי משהו מפנק וחמים. אוכל שיגיד, הנה הסתיו כבר כאן. למרות שבואו נודה בזה, הסתיו אצלינו חמים משהו. בכל מקרה, יאללה קארי הודי מושלם עם חומוס, בטטה, אפונה ומלא תבלינים מחממים, מנחמים וכייפיים.

קארי הודי הוא אחת המנות האהובות עליי. הוא קרמי, מפנק, מלא בטעמים ותבלינים ומקבל נהדר כל ירק שתשימו בו. הפעם בחרתי בבטטה וחצילים. הבטטה משתלבת נהדר עם המתיקות העדינה של קרם הקוקוס והחציל הופך לנימוח ונמס בצורה מושלמת בכל ביס.

המנה הזאת גם מושלמת להכנה מראש. היא מחזיקה במקרר לפחות 4 ימים בלי לאבד טעמים. אני מכינה אותה ושומרת במקרר לארוחת צהריים בעבודה או ארוחות ערב בבית בימים הבאים. מה עוד? ניתן להקפיא אותה 🙂

את הקארי הזה ניתן בקלות ניתן לעשות גם מעט פחות שומני וידידותי לחיטוב. איך? אפשר להחליף את הקרם קוקוס בחלב קוקוס (רגיל, כמו חלב סויה) ולחסוך באחוזי השומן. להגיד שזה לא משפיע על הטעם? זה כן. אין ספק שהגירסה המקורית טעימה יותר, אבל גם הגירסה הקלילה יותר טעימה מאוד!

עונת החגים השנה עברה עליי בצורה כייפית במיוחד. בראש השנה טסתי ללונדון, ערב חג סוכות חגגתי עם חברים אהובים בארוחה מושלמת וסוכות ב׳ בפסטיבל כייפי. אז אמנם החופש הקרוב מאוד מאוד רחוק, עדיין יש משהו נחמד בלחזור קצת לשיגרה. להירגע. לאכול אוכל טעים שמזין את הגוף. להשקיע גם באופן יומיומי ביקרים לנו ובעצמינו.

חזרה לשגרה כייפית ונפלאה לכולם

נתחיל להכין?

זמן הכנה: 60 דקות
כמות: 6 מנות לפחות

רכיבים:
2 כפות זרעי כמון
1 כפית זרעי כוסברה
1 כפית זרעי שומר
1 כפית גרגירי חרדל (בהיר)
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מעושנת
קמצוץ קאיין (אופציונלי לאוהבי החריף)
1 בצל סגול בינוני
2 שיני שום
1 בטטה גדולה
2 כוסות חומוס מבושל (אפשר חומוס מקופסת שימורים 1)
2 כוסות אפונה קפואה
1 חציל בינוני
1 קופסת עגבניות מרוסקות
500 מ״ל קרם קוקוס (השתמשתי ב eroy-d)
מיץ מליים 1
מלח לפי הטעם
הוראות הכנה:

שמים במכתש ועלי את התבלינים הבאים: זרעי כמון, זרעי כוסברה, זרגי שומר, גרגירי חרדל, כורכום ופפריקה.
כותשים כדקה עד שהזרעים נפתחים
שמים את תערובת התבלינים על מחבת נון סטיק מחוממת היטב ודואגים לערבב במשך כ 3-5 דקות. השלב הזה חיוני לפתיחת הטעמים. מוסיפים תוך כדי כ 2 כפות מים
קוצצים את הבצל וקוטשים את השום ומוסיפים למחבת התבלינים
״מטגנים״ יחד עם התבלינים במעט מים
בזמן שהבצל והשום מתבשלים חותכים את הבטטה והחציל
אחרי שהבצל מתרכך מוסיפים את הבטטה והחציל למחבת
מערבבים היטב ומוסיפים את קרם הקוקוס והעגבניות המרוסקות
מכסים במכסה ומשאירים על אש בינונית 20 דקות
לאחר 25 דקות בישול מוסיפים למחבת גרגירי החומוס והאפונה
צריכים להיות מספיק נוזלים במחבת כדי לכסות את הכל (אם אכן התבשיל היה מכוסה), ניתן להוסיף עוד מעט מים במידה וחסר.
מכסים שוב במכסה ונותנים להתבשל עד לריכוך הבטטה (עוד כ 20 דקות נוספות)
ברגע שהבטטה רכה מוסיפים מיץ ליים ומלח לפי הטעם.
טועמים ומתקנים טעמים במידה ורוצים. זה גם השלב שבו מוסיפים את הקאיין אם מעוניינים בתבשיל חריף יותר.
מוכן! בתיאבון 🙂

ערכים תזונתיים למנה: 
חלבונים-11 גרם
פחמימות-44 גרם
שומנים-20 גרם 
ברזל-4.5 מ״ג 
סידן- 82 מ״ג
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו לעקוב אחריי באינסטגרם 🙂

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

 

ספר המתכונים הדיגיטלי שלי כבר כאן!!!!

יש כאן 50 מתכונים שהם הכי הכי הכייייי טעימים שלי!ֶ כל מתכון עבר המון נסיונות, המון שכלולים ושדרוגים עד שהגעתי לגירסה הכי טובה שלו!
הספר מחולק לפרקים:
🌱 פרק מתכוני טופו
🌱 פרק מתכונים הודיים
🌱 פרק מתכונים תאילנדיים
🌱 פרק מתכונים איטלקיים
🌱 פרק גבינות טבעוניות
🌱 פרק שקשוקה מולקולרית
🌱 פרק אפיה ללא גלוטן
🌱 פרק מתכונים לחגים

פרטים ורכישה כאן