בשבוע שעבר נסעתי כרגיל למגדל הירקות לקניות. בזמן האחרון אני מוצאת אצלו בטטות סגולות מהממות והשבוע החלטתי סוף סוף לעשות איתן משהו. כל הגשמים ומזג האוויר הסגרירי לגמרי נתנו לי השראה להכין שפרדס פאי (או פשטידת רועים אם תרצו).
יש איזה משהו קצת אירוני בלהכין מנה טבעונית עם שם כזה. ולא רק אירוני אלא גם מעט נדוש. הרי בכל בלוג יש גירסה כזאת או אחרת לפאי הרועים המוסרתי. זה גם אחד הדברים שמנעו ממני להכין אחד כזה גם. אבל, הבטטה! הבטטה!
החבאתי בפאי שלי כמה הפתעות, כמו שום צלוי. כמה שאני אוהבת להשתמש בו! אל תתפתו להחליף אותו בשום טרי כי הטעם שונה לחלוטין. טעם השום הצלוי הוא עדין, מעט מעושן וטיפה מתקתק אפילו. מושלם לפירה.
נכון שמדובר במתכון עם רשימת רכיבים ארוכה ומרשימה אבל בסופו של דבר כל המנה לוקחת כשעה הכנה והיא שווה כל דקה!
אם אין בטטה סגולה אז אפשר להשתמש בבטטה כתומה או להכין את אותה הדוגמה עם פירה תפוח אדמה רגיל. במילוי אפשר גם לעשות שינויים, למשל להוסיף קישואים או עוד ירקות שאוהבים.
השבוע גם הייתה לי הסדנא הראשונה שלי אחרי הפיילוטים! איזה כיף היה! אלה היו אמא ובת מקסימות מקסימות ונהניתי בטירוף ללמד אותן מתכונים וטריקים בבישול טבעוני 🙂
אוהבים מאפים טעימים בתנור? נסו את פשטידת הפסטה הזאת
נתחיל להכין?
זמן הכנה: 60 דקות
כמות: לפחות 4 מנות
רכיבים: למלית: 1 בצל סגול 2 שיני שום 1 גזר קטן 1 חציל קטן 1 חבילת פטריות שי-מגי 3 גבעולי סלרי 2 קופסאות עגבניות מרוסקות (330 גרם קופסה) 1.5 כוסות עדשים שחורות מבושלות (כוס וחצי אחרי הבישול) 1 כפית פפריקה מתוקה 0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה 5 ענפי טימין מיץ מחצי לימון מלח לפי הטעם פירה בטטה כתומה: 2 בטטות כתומות בינוניות 3 שיני שום צלוי 0.25 כוס חלב סויה לא ממותק מלח לפי הטעם פירה בטטה סגולה: 2 בטטות סגולות 2 שיני שום צלוי 0.25 כוס חלב סויה לא ממותק מלח לפי הטעם מעל הכל מפזרים מעט רוזמרין
הוראות הכנה:
מדליקים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות טורבו
מחוררים את הבטטות עם מזלג בכמה מקומות, מניחים בתבנית עם נייר אפיה (או שטיחון סיליקון)
מכניסים לתנור לכ 40 דקות (פחות או יותר תלוי בגודל הבטטות שבחרנו)
אחרי כ 20 דקות מכניסים לתנור גם את שיני השום (חשוב מאוד לא לקלף אותן)
אם העדשים לא מבושלות, מכניסים אותם לבישול
בזמן הזה מכינים את המלית
קוצצים את הבצל והשום ו״מטגנים״ במעט מים על מחבת נון סטיק חמה
מגרדים את הגזר ומעבירים למחבת
מוסיפים למחבת את הפפריקה והטימין
חותכים את החציל ומוסיפים למחבת
קוצצים את הסלרי ומוסיפים למחבת
מוסיפים למחבת את הפטריות
אחרי שהפטריות מתרככות מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות
בשלב זה העדשים צריכות להיות מוכנות
מוסיפים את העדשים למחבת יחד עם בפטרוזיליה
מבשלים כחמש דקות נוספות עד שהחצילים וכל הירקות רכים
מוסיפים מלח לפי הטעם ומיץ לימון
מכבים את האש ומעבירים את המלית לתבנית אפייה בקוטר 26 ס״מ
בשלב הזה הבטטות צריכות להיות מוכנות
שמים כל סוג של בטטה בקערה נפרדת ומועכים לפירה יחד עם שאר הרכיבים שלו
מפזרים את שני סוגי הפירה באיזו דוגמה שרוצים על המלית ומכניסים לתנור ל 10 דקות אפיה
אחרי 10 דקות מוציאים את הפאי מהתנור ומפזרים מעט רוזמרין טרי מעל
ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-17.5 גרם
פחמימות-66.5 גרם
שומנים-2.5 גרם
ברזל-5.5 מ״ג
סידן- 125 מ״ג
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
