היי אהובים 🙂 יש כאן את אחד המתכונים הכי אהובים עליי בעולם! כיסוני וון טון טבעונים סינים מהחלומות!!! מילאתי אותם בתחליף בשר טבעוני והוספתי רוטב מטורף! הבצק לכיסונים האלה מורכב בדיוק משלושה רכיבים! קמח, מים ומלח. דרך ההכנה פשוטה פשוטה אך דורשת מעט המתנה. והכי כיף? אפשר להקפיא את הבצק עצמו! ופשוט למלא במה שאוהבים כל פעם מחדש. הפעם הראשונה שטעמתי כיסוני וון טון סינים (טבעונים כמובן) הייתה בכלל בגרמניה. כחלק מהעבודה הקודמת (קודמת חח) לקחו אותנו באחד הסמינרים למסעדה סינית! האופציות הטבעוניות היו מצומצמות משהו. אבל הסכימו להכין לי כיסוני וון טון במילוי כרוב וירקות. רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂 היה הכי טעים בעולם. הם הוגשו עם רוטב פיקנטי חמצמץ וכאן החלטתי לשחזר את החוויה. הרוטב שלי על בסיס תמרינדי, משפחת פלפלים סינית (אפשר למצוא בחנויות אסייתיות או להחליף ברוטב צ׳ילי או סרירצ׳ה). כל השילוב הזה פשוט שלמות. לעומת כיסוני הוון טון שהכינו עבורי במסעדה, שאר האנשים בשולחן קיבלו את הגירסה המסורתית. כיסוני וון טון סינים במילוי בשר. אז החלטתי, ללכת כאן על המסורת, והשתמשתי בתחליף בשר טבעוני טחון מוכן. איזה כיף שיש כאלה בכל סופר! בעקבות ההצלחה של סדנת השמרים האחרונה, החלטתי על סדנת שמרים נוספת! סדנת הגלוטן חח. הסדנה הכי טעימה שיש! יש ממש מעט מקומות ואפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂 הרשמה לסדנאות בישול– נשארו מקומות אחרונים בסדנת הטופו! וגם יש סדנת בישול הודי חדשה 🙂

בואו נלמד איך מכינים כיסוני וון טון טבעונים סינים במילוי בשר טבעוני עם קמח כוסמין

כמות: 25 כיסונים זמן הכנה: 50 דקות+שעה המתנה

הוראות הכנה

מערבבים את כל רכיבי הבצק בקערה ולשים כ 5 דקות עד לאיחוד מכסים במגבת ומניחים ל 30 דקות כעבור 30 דקות, לשים את הבצק כ 5 דקות, יוצרים כדור חלק ומחזירים לקערה במידה והבצק דביק קצת ניתן להוסיף עוד קמח כוסמין מכסים במגבת ומניחים ל 30 דקות נוספות בשלב זה מערבבים את כל רכיבי המילוי בקערה עד לאיחוד ומניחים בצד עד לרידוד הבצק מחלקים את הבצק לשני כדורים (כדי שיהיה יותר נח לעבוד) מרדדים כל כדור לעובי הכי דק שאפשר (כ 2 מ״מ, הבצק יחסית שקוף בשלב הזה) במידה והבצק דביק בשלב זה, בשום אופן לא מוסיפים קמח חיטה, אלא מקמחים בקורנפלור/טפיוקה לאחר הרידוד יוצרים עיגולים/ריבועים בעזרת כוס וממלאים כל כיסון בתערובת המילוי סוגרים כל כיסון לחצי עיגול/משולש ומהדקים בקצוות לוקחים את שתי הקצוות הנגדיים ומהדקים לצורת הכיסון הסופית – בשלב זה, במקום לאדות את כל הכיסונים, ניתן להקפיא חלק מרפדים סלסלת אידוי בנייר אפיה ומחוררים בעזרת סכין כדי שלאדים יהיה מקום לצאת מניחים את הכיסונים בסלסלת האידוי וממלאים סיר/מחבת עם מעט מים מניחים את סלסלת האידוי מעל, מכסים במכסה ומאדים הכיסונים מוכנים כשהבצק כבר לא נדבק יותר לידיים עבור הרוטב, מערבבים את כל הרכיבים בקערה מגישים את הכיסונים יחד עם הרוטב בתיאבון 🙂 אם אהבתם את המתכון הזה של כיסוני וון טון טבעונים סינים במילוי בשר טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פילמני טבעונים במילוי תפוחי אדמה ופטריות 🙂