היי חברים 🙂 לפניכם עוד מנת ילדות כייפית ומפנקת! כזאת שמזכירה לי את הבית 🙂 יש כאן פילמני טבעונים במילוי פירה תפוחי אדמה עם בצל מטוגן ופטריות.
אני חושבת שלכל עדה יש את המאכל הזה בוריאציה כזאת או אחרת. אז יש קרפלעך, יש גיוזה, יש דאמפלינגס, יש רביולי, יש דושפרה. הכל הכל מתייחס בעצם לכיסונים ממולאים. שמבשלים או מאדים. במקרה הזה, פילמני מבשלים קודם ואז מטגנים על מחבת עם בצל ופטריות.
יש שני סוגי פילמני שאני מכירה מהילדות. אחד מהם ממולא בבשר והשני ממולא בפירה תפוחי אדמה עם בצל. בטח יש עוד כמה שלא אכלו את=צלי בבית. אני אכלתי את הגירסה בצמחונית מגיל 12 מאז ההחלטה לא לאכול יותר בעלי חיים.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
כאן שידרגתי את המילוי עם בצל מטוגן ופטריות ויוצא ביס סופר כייפי ומפנק. תמיד בימים חורפיים, עם גשם, בא לי אוכל מנחם. בא לי בצק. בא לי בצק ממולא. בצק ממולא שמזכיר את הבית. אז במקרה הזה, פילמני טבעונים בהחלט סיפקו את מה שרציתי.
בבצק המקורי יש שימוש בביצה, אבל לא תאמינו כמה קל זה פשוט להוריד אותה! במקרה הזה, הטריק הוא להשתמש במים רותחים. מתקבל בצק סופר רך ונוח לעבודה. כזה שממש אפשר למתוח בכיף.
מבחינת הצורה, כמובן שאפשר לעשות את זה באיזו צורה שרוצים. כאן נצמדתי למקורות. מקפלים לחצי, צובטים את הקצוות ומחברים את שתי הקצוות לצורת עיגול. קל קל קל.
אפשר להכין אותם באיזה רוטב שרוצים, אבל גם כאן, נצמדתי למסורתי. אצלי בבית היו צורבים אותם משני הצדדים מעט ומוסיפים למלא בצל מטוגן ופטריות. זאת הייתה לגמרי אחת המנות האהובות עליי.
בואו נלמד איך מכינים פילמני טבעונים במילוי פירה תפוחי אדמה, בצל ופטריות
ערכים תזונתיים ליחידה: חלבונים-2.8 גרם פחמימות-16 גרם שומנים-2 גרם ברזל-1.2 מ״ג סידן-15 מ״ג קלוריות-89 קק"ל
כמות: 16 פילמנים
זמן הכנה: שעה
רכיבים:
בצק:
1 ו 1/2 כוסות קמח כוסמין לבן
1/2 כפית מלח
1/2 כוס מים רותחים
מילוי:
3 תפוחי אדמה בינוניים אפויים בשלמותם/מבושלים
1/2 חבילת פטריות שמפיניון
1/2 בצל לבן
1 שן שום
2 כפות חלב סויה לא ממותק
1 כף שמן זית
1 כפית פתיתי מרי בירה- אופציונלי
4 ענפי טימין
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
״רוטב״:
1/2 חבילת פטריות שמפינון
2 כפות שמן זית
1 שן שום
1 בצל בינוני
4 ענפי טימין
מלח ופלל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
מערבבים את כל רכיבי הבצק
לשים היטב עד לקבלת כדור בצק עביד
מניחים בקערה ומכסים במגבת
מניחים בצד בזמן שמכינים את המילוי
מטגנים את הבצל והשום עד להשחמה
מוסיפים את הפטריות וממשיחים לטגן עד להשחמה
מועכים בקערה את תפוחי האדמה (במקרה הזה עדיף לקלף)
מוסיפים את הבצל המטוגן והפטריות לתפוחי האדמה ואש שאר רכיבי המילוי
מערבבים היטב ומניחים בצד
מרדדים את הבצק לעובי של כשלוש מ״מ
קורצים עיגולים בקוטר 10 ס״מ
ממלאים כל עיגול בכפית של המילוי
מרטיבים את הקצוות של כל העיגולים ומקפלים אותם לחצי
לוחצים היטב עם האצבעות על הקצוות
מצמידים את שתי הקצוות של חצאי העיגולים ולוחצים עם האצבעות עד שמתקבלת צורה של פילמני או דאמפלינגס
שמים סיר עם מים רותחים על אש בינונית (תוסיפו מעט מלח לסיר, כמו בפסטה)
שמים את הפילמני בעדינות במים ומוציאים ברגע שהם מתחילים לצוף
שמים מחבת על אש בינונית עם שמן זית
מוסיפים את הבצל והשום למחבת ומטגנים היטב
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להשחמה
מוסיפים את הטימין הטרי ומערבבים
מוסיפים למחבת את הפילמני ומטגנים היטב משני הצדדים
בתיאבון 🙂
הערות
- אפשר להקפיא את הפילמני אחרי בישול לפני שמכניסים לרוטב
- אפשר לטגן את הפטריות, הבצל והשום גם עבור המילוי וגם עבור הרוטב יחד ולחלק לשניים
- אפשר להגיש עם רוטב אחר לבחירה
אם אהבתם את המתכון הזה של פילמני טבעונים במילוי פירה, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פירושטי טבעוניים במילוי ״בשר״ טבעוני 🙂
8 תגובות
הבצק סוף, נוח מאד לעבודה גמיש וכמובן טעים טעים טעים. תודה לך 🙂
טעים טעים טעים, תודה לך. מתכון מעולה 🙂
מהמם! לא צריך שמן בבצק?
היי עינב 🙂 לא צריך 🙂
אפשר להחליף לקמח לבן רגיל?
אפשר 🙂
הכנתי ויצא מדהים!! חיפשתי כל כך הרבה זמן פלימני טבעוני וממש שמחתי למצוא את המתכון שלך:) רציתי לשאול אם יש אופציה בעתיד שתוכלי להכין מתכון של פלימני עם תחליף בשר טבעוני?
היי נעם 🙂 רעיון מעולה!