היי יקרים 🙂 אז ביקשתם וביקשתם וביקשתם שוב סרטון או פוסט עם פירוט התבלינים שאני משמשת בהם. הנה הגיע היום. ארון התבלינים שלי ממש כאן לפניכם. כן גם בסרטון יוטיוב וגם בפוסט 🙂
את הסרטון אפשר למצוא כאן 🙂 אל תשכחו להירשם לערוץ לקבלת עדכונים על סרטונים חדשים.
במטבח הטבעוני, כמו בכל מטבח בעצם, לתבלינים יש מקום של כבוד. מוצרים כמו טופו למשל, מאוד אוהבים תיבול מעט ״אגרסיבי״ (וגם אני!). המטבח שלי גם מלא בתבשילים הודיים, תאילנדיים ויפניים, לכן תמצאו אצלי המון תבלינים שמתאימים למטבחים האלה.
בגדול, את רוב התבלינים שלי אני קונה מאייהרב. חברה מאוד ספציפית שנקראת simply organic. למה אתם שואלים? בעיקר בזכות הטעם ובזכות הרכיבים. נקודה חשובה נוספת היא העובדה שהתבלינים שלהם ארוזים בצנצנות זכוכית. הרבה יותר אקולוגי מפלסטיק שלא מתכלה.
ארון התבלינים שלי מלא בתבלינים של החברה הזאת והאהובים עליי הם פפריקה מעושנת, אבקת קארי הודי, קינמון ציילוני ואבקת בצל. כל תבליני החברה אורגניים וללא תוספים מוזרים שתמצאו לרוב בתערובות ואפילו בתבלינים רגילים בסופרים בארץ. בנוסף לתבלינים האלה, יש גם פתיתי בירה שאהובים עליי במיוחד ועוד תבלין חדש שנחשפתי אליו לאחרונה. אבל עליהם, בהמשך.
קצת פירוט על ארון התבלינים שלי 🙂
פפריקה מעושנת– הפפריקה המעושנת הזאת מריחה מדהים! התיאור הכי מדוייק שאני יכולה למצוא הוא בעצם הריח של עשן נוזלי באפייה אבל עם מעט ריח מתקתק של פלפלים. משתמשת בה בתיבול טופו בתנור, תפוחי אדמה, פסטות, רטבים. מושלמת מושלמת מושלמת.
אפשר לקנות כאן.
תבלין אבקת קארי הודי– הוא ללא ספק מאסט במטבח שלי. בעיקר כי הוא פשוט מקצר זמנים! במקום להתחיל לערבב תבלינים יחד (כמו כמון, כוסברה וכו׳), אפשר למצוא כמעט בכל סופר תבלין קארי. את תבלין הקארי הספציפי של החברה הזאת אני אוהבת בעיקר כי הוא מאוד מאוד מאוזן. כלומר, בכל תבשיל קארי אפשר פשוט להשתמש רק בו ולהוסיף מלח. לא באמת צריך יותר מזה.
אני משתמשת בו בעיקר בתבשילים הודיים וגם לטופו אפוי בתנור.
אפשר לקנות כאן.
קינמון ציילוני– לא ראיתי עדיין כאלה בארץ (תספרו לי בתגובות אם כן נתקלתם בכזה). ההבדל בינו לבין הקינמון הרגיל הוא די מינורי אבל בעיניי הוא מורגש בהחלט. הוא מעט מתוק יותר וטיפונת חריף יותר מקינמון רגיל. אני מאוד אוהבת להשתמש בו לקינוחים, לדייסת שיבולת שועל, לגרנולה, לבטטות. כל כך הרבה אפשרויות. כמובן שאפשר לאותן המטרות והמתכונים להשתמש בכל קינמון אחר.
אפשר לקנות כאן.
אבקת בצל– אני משתמשת כמעט בכל תבשיל שמכינה. בעיקר תבשילים הודיים אבל לא רק. גם במוקפצים, בפשטידות, בקציצות. היא מושלמת! אתם תמיד שואלים אותי אם מדובר באבקת מרק בצל, אז לא ולא. אין אצלי אבקות מרק במזווה. פה מדובר בבצל מיובש וטחון. כל כך טעים ומוסיף המון טעם.
אפשר לקנות כאן.
כמובן יש עוד מגוון תבלינים אהובים שנימצאים אצלי בשימוש יומיומי. כמו כמון, כורכום, אורגנו, טימין, אבקת שום, פפריקה מתוקה, צ׳ילי, גארם מסאלה, ג׳ינג׳ר. בפוסט הזה דווקא רציתי להביא את המיוחדים יותר 🙂
שמרי בירה- אני משתמשת בהם תמיד לתיבול! במקושקשת טופו, מעל הפסטה, בגבינות טבעוניות שונות, בפשטידות. בעצם בכל דבר שמצריך טעם גבינתי. אחד התיבולים האהובים עליי בעולם!
שמרי הבירה המועדים עליי הם של חברת bragg. ניחשתם נכון, גם אותם אני מזמינה מאייהרב. לא חושבת שנתקלתי בשמרי בירה בארץ שכל כך כל כך טעימים. אני לרוב משתמשת בפתיתים. יש שמרי בירה גם בצורת אבקה. שימו לב שמתכונים זה תמיד יחס של 2:1. כף אחת של אבקה שוות ערך לשתי כפות פתיתים.
אפשר לקנות כאן.
רוטב סויה- או במקרה הזה רוטב סויה תמרי. או עוד יותר טוב, אמינוס נוזלי (או אמינוס קוקוס. באמת שניסיתי למצוא את הפירוש בעברית). אז מה הבדל בין שלושתם? רוטב סויה רגיל מכיל לרוב חיטה ושאר חומרים. רוטב סויה תמרי, לא מכיל חיטה ולכן מתאים לצליאקים ולרגישים לגלוטן. גם ברוטב סויה תמרי לפעמים ניתן למצוא כל מיני חומרים נוספים, כמו צבעי מאכל וכמו חומר משמש ולכן תמיד כדאי, כמו בכל דבר, לסובב את הבקבוק ולקרוא את הרכיבים.
אמינוס נוזלי, לעומת רוטב סויה או תמרי, מכיל משמעותית פחות נתרן. כשהטעם כמעט וזהה. אני לרוב משתמשת בו. אך לא ניתו למצוא אותו בשום מקום בארץ, לעומת שני הרטבים האחרים.
אפשר לקנות כאן.
מלח הימליה מועשר ביוד- נכון, מלח הוא מלח. אבל כמו תמיד, גם כאן תמיד כדאי לבחור את האלטרנטיבה הבריאה יותר. אני לא צורכת מספיק אצות בתזונה ולכן לא צורכת מספיק יוד. מלח מועשר ביוד הוא פתרון מעולה בעיניי לפתור את העניין. משתמשים בו בדיוק כמו שמשתמשים בכל מלח רגיל וניתן למצוא אותו כמעט בכל חנות בארץ.
אני מקווה שהפוסט הזה הביא לכם רעיונות לכמה תבלינים חדשים במטבח 🙂 יצירתיות במטבח בעיניי זה אחד הדברים הכי כייפיים בבישול. תיבול מעניין, עוקצני, חזק. לגמרי אהוב עליי במיוחד.
קוד ההנחה שלי לקניה ראשונה באייהרב BBJ132 . תשתמשו בו בחכמה 🙂
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)
אם אהבתם את הפוסט הזה על ארון התבלינים שלי, אולי תאהבו את הפוסט הזה של המומלצים שלי מאייהרב
