היי חברים 🙂 אני לא יודעת מה איתכם, אבל אני כבר מרגישה את הקור באוויר. בבקרים, בערבים. פתאום צריך צריך ג׳קט. היום אנחנו חוגגים את יום הטבעונות הבינלאומי. והחלטתי ללכת על קלאסיקה. מרק בצל צרפתי טבעוני מושלם!
מרק בצל הוא אחד המרקים האהובים עליי בעולם כולו. הוא קרמי, הוא מפנק, הוא מחמם, הוא מתובל ופשוט טעים בטירוף. הנה הוא כאן, בגירסה טבעונית! כן כן, בלי חמאה, כי אפשר אחרת. הבצלים מקורמלים, הוא מעט מתקתק, מעט חמצמץ ועם מלא יין לבן טעים.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
שילוב הטעמים הנפלא במרק הזה הוא אחד האהובים עליי ביותר. יש כאן הכל. יש כאן טימין שמוסיף המון, יין לבן, מעט סוכר, עלי דפנה. כל מה שצריך במרק טוב. וכמובן, מלא בצל מקורמל. שהוא הסוד האמיתי להכנת מרק בצל צרפתי מוצלח.
החלק היחיד שקשה במרק הזה הוא חיתוך הבצל. כמות הדמעות שהיו כאן במטבח יכלו למלא נהר. אבל, שווה את זה. כל דמעה ודמעה. הריח המתפשט בבית, הרכות של הבצל שנמס בפה מרוב שהוא נימוח. המתיקות העדינה של קרם הקוקוס. אמאלה! אתם חייבים חייבים להכין אותו.
כל מרק בצל מוצלח חייב לידו טוסט גבינה. אז הגבינה הטבעונית כאן עשויה מגרעיני חמניה. כי זה מה שהיה במקרר. ובאופן מפתיע במיוחד, היא כל כך מוצלחת!!! משום מה כולם נתקעו עם גבינת הקשיו. בפועל, גבינת גרעיני חמניה נמתחת וטעימה היא אופציה כל כך הרבה יותר מוצלחת וזולה בעיניי! תנסו אותה!
בואו נלמד איך מכינים מרק בצל צרפתי טבעוני
ערכים תזונתיים למנה: חלבונים-2.5 גרם פחמימות-16 גרם שומנים-8.5 גרם ברזל-1 מ״ג סידן-36 מ״ג קלוריות-148 קק"ל
זמן הכנה: 40 דקות
כמות:5 מנות
רכיבים:
מרק:
2 כפות שמן זית
6 בצלים לבנים בינוניים
3 שיני שום
3 כפיות טימין טרי
1/2 כפית כמון
2 עלי דפנה
1 כוס יין לבן יבש
1 כפית סוכר חום/קנים
2 כוסות מים
3 כפות קמח כוסמין לבן/מלא
3 כפות קרם קוקוס
מלח ופלפל לפי הטעם
גבינה:
3/4 כוס גרעיני חמניה (מושרים לפחות 4 שעות במים)
2 כפות פתיתי שמרי בירה
1 גזר מבושל
3/4 כוס מים
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפיות קמח טפיוקה
הוראות הכנה
הכנת המרק:
חותכים את הבצלים לחצאי עיגולים דקים וכותשים את שיני השום
מחממים 2 כפות שמן זית בסיר על אש בינונית
מוסיפים לסיר את הבצל והשום יחד עם כפית סוכר
מבשלים עד לריכוך הבצל
לאחר שהבצל מתרכך לחלוטין מוסיפים כוס יין ומבשלים כחמש דקות תוך כדי ערבוב
מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב
מוסיפים את המים ואת שאר התבלינים וקרם קוקוס
מבשלים מכוסה במכסה כ 20 דקות נוספות על אש נמוכה
מוסיפים מעט טימין לקישוט לפני ההגשה
הכנת הגבינה:
שמים את כל רכיבי הגבינה פרט לקמח טפיוקה בבלנדר
מדליקים עד לקבלת משחה חלקה
מעבירים לסיר קטן על אש נמוכה
מוסיפים את קמח הטפיוקה ומבשלים עד לבעבוע קל תוך כדי ערבוב
ממש רואים איך הגבינה הופכת אלסטית
מכבים, אפשר לשמור במקרר/במקפיא ולגרד כל פעם שרוצים גבינה שנמתחת
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של מרק בצל טבעוני צרפתי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של מרק ברוקולי וארטישוק ירושלמי טבעוני קרמי 🙂
