היי חברים 🙂 מזג האוויר הקודר (והכל כך כייפי הזה!) עשה לי חשק לאפיה. וכן, עוגות שמרים זה משהו שמאסתי די מזמן. יש כאן מאפינס גזר טבעוני עם אגוזי מלך, קמח כוסמין ורכיב אחד סודי!
מאפינס גזר הוא אחד הדברים האהובים עליי עכשיו. יש לזה סיבה כמובן. כשהייתי קטנה גדלתי בבית שתזונה בריאה (ולימודים, תודה אמא!) הייתה בו דרך חיים. הקינוח תמיד היה פרי כלשהו. כל ארוחה התלוותה בסלט וירקות.
אמא שלי הקפידה בצורה מהממת שכולנו נאכל כמה שיותר בריא. שנפתח הרגלי תזונה בריאים. בשלב מסויים, אי שם בגיל ההתבגרות, נמאס לי. נראה לי שזה היה ה״מרד״ הראשון שלי (ה״מרד״ השני קרה כשהחלטתי לעזוב את העבודה בתור מהנדסת בניין וללכת לעבוד בעמותה, אבוי).
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
הפתרון שלה לעניין הזה היה ״להחביא״ ירקות ופירות בתוך מאכלים שנראים טעימים והיא ידעה שאני אוכל. וכמה שהיא צדקה! היא הייתה מכינה את המאפינס האלה בגירסה הלא טבעונית (אמא! גם ביצה זה לא בריא!). ואני גיליתי עד כמה טעימים ורכים הם יוצאים בגירסה הטבעונית והמהממת שכאן.
היו לה עוד מלא טריקים. להחביא זוקיני בדייסת שיבולת שועל (אני עושה את זה עד היום), בפנקייקים, במאפינס. אז כמובן שתקופת ה״מרד״ עברה. אבל נשארו איתה מלא מלא הרגלים ורעיונות לאיך להכניס כמה שיותר בריאות למטבח ולתזונה שלי.
אז אמנם אני לא אמא, אבל מאפינס בריאים יותר, נשמעים לי כמו פתרון מהמם לילדים. למה? כי עברתי את זה בתור ילדה בעצמי. כאן יש את השילוב האולטימטיבי! והפתעה! החבאתי כאן גם קישוא מגורד. כמיטב המסורת של אימוש. אתם מוזמנים לוותר עליו כמובן.
המרכיבים כאן של מאפינס גזר ואגוזי המלך שלי כמובן כמה שיותר טובים. אתם כבר יודעים שאין לי בבית אף שמן חוץ משמן זית (טוב גם קוקוס, אני מערבבת אותו עם וניל ומשתמשת אחרי מקלחת). כמות הסוכר כאן היא המינימלית, אז מי שממש ממש אוהב מתוק, מוזמן להוסיף עוד כף או 2.
אני מקווה שהמאפינס האלה יתנו לאלו מכם שרוצים להכניס קצת יותר ירקות לתזונה, בצורה קצת פחות מסורתית, רעיונות והשראה.
בואו נלמד איך מכינים מאפינס גזר טבעוני עם אגוזי מלך ורכיב סודי עם קמח כוסמין
ערכים תזונתיים ליחידה: חלבונים-4 גרם פחמימות-32 גרם שומנים-2 גרם ברזל-1 מ״ג סידן-84 מ״ג קלוריות-110 קק"ל
כמות: 12 יחידות
זמן הכנה: 35 דקות
רכיבים:
3 כפות רסק תפוחים
1/4 כוס סוכר קוקוס/סוכר קנים/סוכר רגיל
1/4 כוס שמן זית (לא, לא מרגישים את הטעם)
1 כפית תמצית וניל
1 ו 1/2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כף חומץ תפוחים (אפשר להמיר במיץ לימון)
2 כפיות קינמון
1/2 כפית הל טחון (אופציונלי אבל מאוד מוסיף)
1 קישוא מגורד (אופציונלי)
2 גזרים מגורדים
1 כוס חלב סויה לא ממותק
2 כוסות קמח כוסמין לבן (אפשר להחליף במלא, רק להוסיף קצת יותר חלב סויה)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
טופינגס:
אגוזי מלך, שוקולד צ׳יפס
הוראות הכנה
מדליקים תנור על טמפרטורה של 165 מעלות
מניחים בקערה את הסוכר ורסק התפוחים ומערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית
מוסיפים שמן זית ומערבבים שוב
מוסיפים תמצית וניל, אבקת אפיה וסודה לשתיה ומערבבים
מוזגים חלב סויה ומערבבים היטב
לאותה הקערה מוסיפים את החומץ ומערבבים שוב
מוסיפים את כל התבלינים ואת הגזר המגורד
סוחטים היטב את הקישוא מנוזלים ומוסיפים גם אותו
מערבבים הכל היטב
מוסיפים את הקמח ואת אגוזי המלך ומערבבים עד לאיחוד
מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס מרופדת מנג׳טים
מכניסים לתנור לאפיה של 25 דקות
כשמוכן מוציאים ומניחים להתקרר על השיש לפני שאוכלים
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של מאפינס גזר טבעוני עם אגוזי מלך וקמח כוסמין, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של מאפינס דלעת טבעוני 🙂
