היי יקרים 🙂 מזמן לא התראנו כאן. בשבוע האחרון טיילתי לי באמסטרדם. הבריחה הקלאסית מיום כיפור בארץ. היה מושלם לגמרי! בפועל, זה הפך קצת לטיול קולינרי. הייתי חייבת לגלות את כל המקומות השווים. ואיכשהו, הבוקר שלי התחיל (כל בוקר) בבית קפה טבעוני קטן בשם vegabond. בפעם הראשונה שלי שם הזמנתי עוגת שמרים קינמון טבעונית 🙂 רול קינמון טבעוני מושלם!

אז עוגת השמרים קינמון הזאת הייתה אחד הדברים הכי טעימים שאכלתי אי פעם. כל כך רכה ומפנקת! כל כך מתוקה ועננית (כן, יש מילה כזאת). תכלס, התמכרתי לרול הקינמון המושלם הזה. חזרתי הביתה והחלטתי לשחזר את הקסם.

בואו נדבר קצת על חופשות. מודה, אני מכורת חו״ל. ויותר מחו״ל, מכורה לאירופה. לאדריכלות, לאנשים, לקסם של הרחובות, למוזיאונים (יודעת, תמיד אשאר חנונית). בעבודה הקודמת הייתי רגילה לטוס לבד, לגרמניה, לסמינרים. להכיר מליון אנשים חדשים. כך שהטיסה הזאת הפעם, לבד, הייתה משהו חדש ישן בשבילי.

אף פעם לא טסתי לבד לטייל. כן, גם לא טיול אחרי צבא. אחרי הצבא טסתי לטייל באירופה עם בת דודה שלי. לא היה לי טיול מזרח טיפוסי. והאמת, לא היה חסר לי כזה. בשנים האחרונות, הייתי רגילה לטוס לטייל עם בן הזוג, או עם חברים. אף פעם לא לבד. אף פעם לא זאת שמחליטה על הכל, תמיד מתחשבת.

הפעם, רציתי לגוון. רציתי להחליט הכל, רציתי לטייל לבד, רציתי לגלות מקומות, רציתי להכיר אנשים. היעד הנבחר: אמסטרדם. עיר שהייתי בה 6 פעמים. עיר מלאת קסם שלגמרי נכנסה לי ללב. הזמנתי כרטיס יומיים לפני הטיסה. עם חשש קטן, אבל המון רצון וחשק וסקרנות. לא תכננתי מסלול, לא תכננתי לו״ז מסודר, לא הייתה טבלת אקסל (כמקובל אצלי). ספונטניות מוחלטת.

ידעתי שאני אסתדר. אני בן אדם מאוד מאוד חברותי. וכשמטיילים לבד, אין ברירה אלא להיות קצת יותר חברותית, לצאת מאיזור הנוחות, לדבר עם אנשים שאני לא מכירה. היה מושלם! הכרתי המון אנשים מעניינים, חוויתי את העיר, אכלתי מלא אוכל טבעוני טעים ובעיקר נהניתי מאוד. לגמרי הולכת לטייל לבד יותר.

בכל מקרה, רול קינמון טבעוני, ממש כל יום! לערב חג של ראש השנה, הכנתי בפעם הראשונה בחיי חלה טבעונית עם קמח כוסמין מלא. עד אז, מעט חששתי משמרים. לקחתי מתכון מומלץ של מור פלג המהממת והתחלתי לעבוד. כמובן, לא פעלתי לפי המתכון. לא יודעת איך פועלים לפי מתכון מדוייק, לא מצליחה. חייבת לחשוב על שלי, לנסות דברים. למרות כל השינויים, יצאה לי חלה מושלמת. והפחד שלי מבצק שמרים, עבר כלא היה. זוהי תחילתה של ידידות מופלאה עם מלא דברים טעימים.

אז הנני כאן 🙂 עם רול קינמון טבעוני מושלם ברמות. יותר עוגת שמרים אוורירית עם הפתעות. מתובלת, מתוקה, רכה ומפנקת במיוחד. מושלמת לאירוח, מושלמת ליד הקפה, מושלמת לארוחת בוקר מפנקת (לא כל יום, רק בחופש!).

בואו נלמד איך מכינים רול קינמון טבעוני עם קמח כוסמין

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-7.5 גרם
פחמימות-55 גרם
שומנים-8.5 גרם
ברזל-2.5 מ״ג 
סידן-13.5 מ״ג
קלוריות-300 קק"ל

זמן הכנה: כשעתיים כולל המתנה להתפחה
כמות: 10 מנות (לפחות)

רכיבים:
בצק שמרים:
500 גרם קמח כוסמין לבן
1 כוס מים פושרים
1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר קנים/סוכר קוקוס
1/3 כוס שמן זית (לא קוקוס, בשום אופן)
2 כפיות קינמון טחון
1 כפית תמצית וניל

מילוי:
1/3 כוס חמאת שקדים
3 כפיות קינמון טחון
1 כפית תמצית וניל
3 כפיות סוכר קוקוס/סוכר קנים
3 כפות מים

ציפוי:
חצי כוס סוכר קנים
3-4 כפות מים

הוראות הכנה:

תחילה מתחילים להכין את בצק השמרים
שמים את כל רכיבי הבצק בקערה ולשים במשך 10 דקות.
אפשר ללוש גם במיקסר (לי אין כזה)
בסוף תהליך הלישה צריך להתקבל בצק עביד, רך ולא דביק. במידה והבצק דביק מעט, אפשר להוסיף עוד קצת קמח. או להיפך, אם יבש מידי אז להוסיף מעט מים.
מקמחים מעט קערה ושמים בפנים את הבצק
מכסים היטב במגבת ומניחים לעמוד 40 דקות
בזמן הזה מכינים את המילוי
מערבבים בקערה את כל רכיבי המילוי, טועמים ובודקים שמספיק מתוק
אחרי שהבצק תפח 40 דקות, מרדדים אותו למלבן
מורחים כל הבצק את המילוי
מגלגלים את הבצק לרולדה
חותכים את הרולדה ל 6 חתיכות שוות
מעבירים את הבצק לתבנית קפיצית בקוטר 20 ס״מ
מכסים במגבת ומשאירים להתפחה שניה של 30 דקות
מדליקים תנור לחום של 175 מעלות טורבו
בתום 30 הדקות, הבצק אמור להכפיל את עצמו והרולים לגעת מעט אחד בשני
מורחים על הרולים מעט חלב סויה בשביל ההברקה ומכניסים לתנור לזמן של 20-25 דקות
בזמן שהרולים בתנור, מכינים את הציפוי
מכניסים את הסוכר לבלנדר ומפעילים עד לקבלת אבקה
מערבבים את אבקת הסוכר עם המים עד שמתקבלת מעין בלילה סמיכה יחסית
כשעוגת השמרים מוכנה, שופכים מעל את בלילת הציפוי
בתיאבון!

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

אם אהבתם את המתכון הזה של רול קינמון טבעוני עם קמח כוסמין, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של עוגת תפוחים בחושה טבעונית 🙂