לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן

לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן כשר לפסח

היי חברים 🙂 עוד מעט פסח, ואני כבר מתחילה לחשוב על רעיונות לתחליפי בצק ולחם כאלה ואחרים. יש כאן לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן! אחד הטעימים והרכים שהכנתי.

לקח לי 4 נסיונות להגיע למתכון הסופי. כל פעם שיפרתי משהו. למרקם הנכון הגעתי בנסיון הראשון. ואז התחיל משחק התבלינים. הנה הגירסה האהובה עליי!

אפשר לעשות בלחם הזה מלא שינויים. אפשר להשתמש במים במקום חלב סויה (למרות שחלב סויה טעים יותר). אפשר להחליף את המייפל בסילאן. בכל מקרה, יוצא טעים! מה כן חשוב? לשמור על היחסים.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן כשר לפסח

לחם טחינה לא טבעוני מבוסס על המון ביצים בעיקר. אין בו טיפת קמח. אז כאן היה האתגר האמיתי. חלק מה״ביצים״ החלפתי בביצי פשתן. אתם כבר מכירים את הטריק הזה אצלי. ולצורך החלבון השתמשתי בקמח חומוס.

ניסיתי את המתכון הזה עם קמח סויה וגם עם קמח עדשים. שני הקמחים האלה עובדים מעולה! שימו לב שקמח עדשים טיפה מתוק יותר מקמח חומוס. כך שכמות המלח תהיה שונה מעט. קמח סויה לעומת זאת, מעט מר יותר, במקרה הזה הייתי מוסיפה עוד כפית מייפל.

כמו שאתם מבינים, ניסיתי הכל! הכי הפתיע אותי המרקם! יצא כאן לחם יחסית אוורירי ולא דחוס מידי. הוא תפח יפה יפה. תרגישו חופשי להקטין מעט את התבנית (השתמשתי באינגליש קייק) כדי לקבל לחם גבוה יותר.

עם כמה שאני אוהבת טעם של מצה, הבטן שלי פחות מתחברת לעניין. אז בזמן הזה של פסח צפויים לי המון קרפים מקינואה או מכוסמת. ומלא מלא מלא מהלחם הזה.

סרטון ההכנה למתכון הזה  נמצא אצלי באינסטוש ברילס 🙂 אתם לגמרי מוזמנים!

הרשמה לסדנאות מרץ

בואו נלמד איך מכינים לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן

לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן כשר לפסח

ערכים תזונתיים לכל הלחם:
חלבונים-34 גרם
פחמימות-94 גרם
שומנים-40 גרם
ברזל-11 מ״ג 
סידן-355 מ״ג
קלוריות-845 קק"ל

כמות:כיכר לחם בגודל אינגליש קייק
זמן הכנה: 50 דקות

לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן כשר לפסח

רכיבים:
1 כוס קמח חומוס
1/2 כפית מלח
1 ו 1/2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
2 כפיות זעתר
1 כף חומץ תפוחים
1/3 כוס חלב סויה לא ממותק
1/4 כוס טחינה מלאה
2 כפות מייפל/סילאן (הסילאן צובע מעט את התערובת)
2 כפות פשתן טחון+6 כפות מים

קישוטים:
שומשום, קצח, פשתן

לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן כשר לפסח

הוראות הכנה

מדליקים תנור על 165 מעלות
מערבבים את השפתן הטחון והמים ומניחים בצד ל כ 5 דקות
בזמן הזה מערבבים את הרכיבים
מניחים את הקמח , המלח, אבקת האפיה והסודה בקערה ומערבבים היטב
מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים
מוסיפים את תערובת הפשתן ומערבבים עד לאיחוד
מרפדים תבנית אינגליש קייק עם נייר אפיה- כמו שמופיע בסרטון כאן
מעבירים את הבלילה לתבנית ומקשטים בשומשום, קמח, זרעי פשתן
מכניסים לתנור לאפיה של כ 40 דקות
מוציאים ומניחים להתקרר לחלוטין עד שהלחם מתייצב
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של לחם כוסמת וטף טבעוני ללא גלוטן 🙂

לחם טחינה טבעוני ללא גלוטן כשר לפסח

 

 

8 תגובות

  1. עשיתי הכל בדיוק ע"פ ההוראות, מרקם הלחם יצא נחמד אבל יותר כמו עוגה בחושה ודחוסה מאשר הלחם האוורירי שבתמונות שלך.
    מה את חושבת שייתכן שקרה?
    האם ניסית אפיה בטוסטר אובן? יכול להיות שזה היה הגורם שהשפיע?
    תודה מראש:)

    1. היי לירי 🙂 בדרך כלל בטוסטר אובן האפיה קצת לא אחידה והמעלות שונות מאוד. תנסי דווקא לעלות את המעלות כי לדעתי אם זה לא תפח מספיק אז הטמפרטורה הייתה נמוכה מידי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

סלופי ג׳ו טבעוני

היי יקרים 🙂 אז וואו איזה שבוע זה היה! מלא עבודה, מלא פרוייקטים חדשים, מלא ציוד חדש וכייפי ליוטיוב ומלא מלא רעיונות. בסופ״ש רציתי להכין

למתכון »

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

 

סדנת טופו הגדולה בחיפה!
17.02
10:00
נכין:
🌱 קציצות טופו ברוטב מסאלה
🌱 שניצל טופו מושלם
🌱 2 סוגים של טופו מקורמל
🌱 סלט קיסר עם רוטב טופו היסטרי
🌱 אלפרדו פטריות על בסיס טופו
נלמד את ההבדל בין סוגי הטופו השונים ואיך להפוך את חומר הגלם הזה לטעים באמת

פרטים והרשמה כאן