סלט אוליביה טבעוני

היי יקרים 🙂 מרתון מתכונים טבעוניים לראש השנה, מתחיל כאן ועכשיו. הפעם, החלטתי להתחיל עם קלאסיקה. לפחות כזאת שהייתה אצלי בבית של ההורים. סלט אוליביה טבעוני, או סלט מיונז טבעוני, מה שתרצו.

אני לא חושבת שיש מישהו שנולד במשפחה של יוצאי ברית המועצות לשעבר, שלא אכל סלט אוליביה כל חג וחג. זה תמיד נראה לי פשוט כמו תירוץ לאכול מיונז. אז הפעם, מדובר במיונז טבעוני.

כל חג, ולא רק ראש השנה למען האמת, הסלט הזה כיכב על השולחן. ואם חשבתם שסאגת המיונז נגמרת בו, לא לא, תחשבו שוב. לפעמים נדמה לי שאצל ההורים שלי, אם זה ללא מיונז, זה לא סלט. כמו שיש סלט ערבי, ככה סלט אוליביה או בכלל סלט מיונז כזה או אחר, הוא קצת סלט רוסי 🙂 והסלט הזה, כנראה עוקף את כולם (טוב בעצם, חכו חכו לחגיגות השנה באזרחית בבלוג).

סלט אוליביה מסורתי לפעמים כולל בתוכו מגוון ירקות מבושלים, בצל (כמובן בצל!), מלפפון חמוץ, ביצה (כאן יש תחליף מוצלח במיוחד) ולפעמים אפילו נקניק (לא עלינו! אלא אם הוא טבעוני כמובן). וכמובן שאת הסלט הזה, כמו כל סלט מוצלח, אפשר להכין בכמה דרכים.

אז, הדרך העצלנית ביותר, היא להשתמש באפונה, תפוח אדמה וגזר מקופסת שימורים. אנא מכם, אל תהיו עצלנים! תהיו עצלנים בכל יום אחר, אבל לא בראש השנה.
דרך נוספת, עצלנית פחות וטעימה הרבה יותר, היא ממש לבשל את הירקות. אז נכון, לא מדובר בסלט של 10 דקות עבודה, אבל באמת שההשקעה שווה את הטעם.

את הביצה המסורתית בסלט מיונז שלי , החלפתי בטופו עם כורכום ומעט מלח הודי שחור. תחליף ראוי וכייפי במיוחד שלא כדאי לוותר עליו בכלל בכלל. ועכשיו, לשאלה החשובה באמת, מלפפון חמוץ, במלח או בחומץ?

יש שיגידו, שבסלט אוליביה המלפפון הוא במלח. כאן, דווקא השתמשתי במלפפון חמוץ בחומץ. אסביר 🙂 כשמכינים מיונז טבעוני, הטעם של החומץ צריך להיות מעט דומיננטי. ולכן כאן, השתמשתי גם במלפפון בחומץ. האם זה חובה? לא כנראה שלא. תזרמו עם מה שבא לכם באמת.

ניסיתי להשאיר את הסלט הזה כמה שיותר מסורתי, אבל מאוד רציתי גירסה בריאה יותר ומאוזנת. הצליח כמובן! המיונז על בסיס טופו משי, וללא שמן בכלל 🙂 הסלט מלא בטופו וחלבון ובפועל, אני כנראה אקח אותו איתי לעבודה לפחות בשלושת הימים הקרובים בתור ארוחת צהריים לגיטימית.

בואו נלמד איך מכינים סלט אוליביה טבעוני (סלט מיונז טבעוני, סלט תפוחי אדמה במיונז, רק תבחרו)

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-13.5 גרם
פחמימות-28 גרם
שומנים-4.5 גרם
ברזל-4 מ״ג 
סידן-190 מ״ג
קלוריות-200 קק"ל

זמן הכנה: 40 דקות
כמות: 6 מנות

רכיבים:
3 תפוחי אדמה בינוניים
2 גזרים בינוניים
1 בצל סגול קטן (אופציונלי)
1 כוס אפונה ירוקה מבושלת (השתמשתי בקפואה)
1 כוס מלפפונים חמוצים (בערך 4 גדולים)
1 חבילת טופו קשה (אפשר גם רך)
1/4 כפית כורכום
1/4 מלח הודי שחור
1 חבילת טופו משי
1 כף חומץ תפוחים
1 כפית חרדל גדושה
מיץ מלימון 1
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה ואת הגזר עם הקליפה
ברגע שמתרככים, מקלפים (לא חייבים לקלף את הגזר) וחותכים לקוביות בינוניות
חותכים את המלפפון החמוץ והבצל הסגול ומניחים הכל בקערה
חותכים את הטופו לקוביות קטנות ומתבלים במלח הודי שחור וכורכום
מערבבים את הטופו עם התבלינים ומוסיפים לקערה עם שאר הסלט
מוסיפים לקערה את האפונה
שמים את הטופו משי, חומץ, חרדל ומיץ לימון בבלנדר ומפעילים עד לקבלת בלילה חלקה
מערבבים את הבלילה עם הירקות והטופו
מתבלים במלח ופלפל שחור
בתיאבון 🙂

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)