מאפינס משמש טבעוני ללא גלוטן

חורף שלם אני מחכה להם! למשמשים! הפירות הטעימים, הקטנים, המתוקים, החמוצים והמושלמים האלה! וכל זה בשביל, איך לא, קינוח! מאפינס משמש מושלם! מתוק, חמוץ, נימוח, רך ואוורירי!

המשמשים החמקמקים מגיעים אלינו לתקופה קצרצרה. העונה מתחילה במאי ונגמרת בסוף יוני. עכשיו זה בדיוק הזמן לתפוס את הפירות הטעימים האלה. ממליצה לכם בחום לקנות כמה שיותר ולהקפיא. מידי שנה אני מקפיאה משמשים ומכינה מהם גלידות מושלמות.

המתכון הזה אולי אחד האהובים עליי! המאפינס יוצא כל כך אוורירי ורך, מלא טעמים ופשוט טעים בטירוף. אף אחד לא יצליח לנחש שהוא ללא גלוטן או טבעוני.

אפשר להגיש אותו בתור קינוח, אפשר לאכול אותו לארוחת בוקר (אני מוסיפה 2 סקופים של אבקת חלבון טבעונית) ואפשר לאכול אותו בעבודה בשעה הנוראית הזאת של אחרי ארוחת הצהריים.

אם אין לכם משמשים (מאוד עצוב!) ניתן להשתמש באפרסקים או בנקטרינות באופן דומה.

השילוב של הקמחים מאוד קליל, אוורירי ונימוח.  במידה ואין לכם קמח אורז, ניתן להשתמש בקמח טף, קמח קינואה או שיבולת שועל טחונה. המרקם יוצא מעט יותר כבד. ממליצה בכל זאת, להשתמש דווקא בקמח אורז במקרה הזה.

המתכון הזה כל כך פשוט וקליל. תוך 35 דקות יהיו לכם מאפינס משגעים והמטבח יתמלא בניחוחות מטורפים. הכי כיף להכין אותם בשישי או בשבת. השבת המושלמת מבחינתי כוללת את המאפינס האלה ואז ביקור של סטייסי בחוות החופש! (מי שלא היה שם עדיין, למה אתם מחכים?)

אוהבים מתכונים מתוקים? נסו את הקרפ עם חמאת בוטנים ובננה המושלם הזה!

נתחיל להכין? 

זמן הכנה: 35 דקות
כמות: 12 מאפינס

רכיבים:
1.5 כוסות קמח שקדים
1 כוס קמח אורז
2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
0.5 כפית קינמון
5 משמשים בשלים+2 משמשים לקישוט (חייבים)
5 כפות מייפל אמיתי
0.75 כוסות חלב סויה לא ממותק
1.5 כפיות חומץ תפוחים
2 כפיות חמאת שקדים

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לחום של 180 מעלות (טורבו).
מערבבים את כל היבשים בקערה גדולה.
מכניסים 4 משמשים לבלנדר ומפעילים עד לקבלת תערובת חלקה.
את המשמש הנוסף קוצצים הכי קטן שאפשר.
מערבבים את כל הרטובים בקערה נפרדת.
מוסיפים לרטובים את המשמש שקצצנו.
מעבירים את הרטובים לקערת היבשים.
מערבבים הכל יחד ומוזגים לתבנית של מאפינס.
קוצצים את 2 המשמשים הנותרים ומקשטים מעל לבלילה.
מכניסים לתנור לזמן של 25 דקות.
חשוב לבדוק את המאפינס אחרי 20 דקות.
ברגע שהמאפינס מוכנים, מוציאים ונותנים להתקרר.

 ערכים תזונתיים ליחידה:
 חלבונים-4.75 גרם 
 פחמימות- 20 גרם 
 שומנים-8 גרם
 ברזל-1 מ״ג
 סידן- 50 מ״ג