אומלט טבעוני- חביתה מקמח עדשים

אחד הדברים שקצת הסתבכתי איתם במעבר לטבעונות היה להבין במה אפשר להחליף ביצים. בעיקר חביתה. הרי זאת תמיד הייתה ארוחה קלה, מהירה ומגוונת מבחינתי. קראתי בכל מקום על חביתת חומוס. בהתחלה זאת חביתה שאף פעם לא הצליחה לי. וכשכבר כן הצלחתי להכין חביתת חומוס, היא הייתה לא ממש טעימה לי בלשון המעטה. היא הייתה דחוסה, היא התפרקה לי במחבת, נדבקת ופשוט לא טעימה. אז עם הזמן אספתי כל מיני טיפים וטריקים להכין חביתה אכילה, ולא סתם אכילה אלא אפילו טעימה מאוד! אחד מהם הוא פשוט להכין חביתה מקמח עדשים.

אז מה בעצם חשוב כשמכינים חביתה טבעונית? המחבת קריטית. החביתה שלנו היא הרי סוג של פנקייק גדול שעשיר בחלבון וירק. המחבת צריכה להיות מחבת נון סטיק איכותית. בנוסף למחבת איכותית, צריך לחמם את המחבת היטב לפני שמוזגים אליה את הבלילה. אין באמת שום צורך בשמן אם המחבת נון סטיק ומספיק חמה

את אותו המתכון בדיוק ניתן להכין עם קמח חומוס, אבל לי הרבה יותר טעים קמח עדשים.

טיפ חשוב נוסף הוא לנפות את הקמח. בין אם משתמשים בקמח עדשים או בקמח חומוס. אנחנו רוצים ליצור אווריריות. כדי ליצור בלילה אוורירית יותר, כדאי גם להשתמש במערבל/מקציף ידני (לא חשמלי) במקום במזלג.

המתכון כאן הוא מתכון די בסיסי, אבל טעים בטירוף. האומלט (שאפשר בקלות להכין גם כחביתה) יוצא אוורירי, נימוח וכל כך טעים! אפשר למלא אותו באיזה ירקות שאוהבים. אני מכורה לפטריות והיו לי פטריות יער בבית (כרגיל) ולכן זה המילוי שהכנתי. תרגישו חופשי למלא את האומלט בתרד מוקפץ, קישואים, ברוקולי וכל מה שרק תרצו. אפשר לזלף מעל גבינת קשיו או פסטו. יוצא נהדר.

החביתה הזאת בנוסף לזה שהיא טעימה היא גם פצצת חלבון ולכן מצויינת למתאמנים.

אגב חביתה, השבוע היה לי סופ"ש ממש כייפי. היה נופש מהעבודה באילת. היה ממש כיף! קצת חששתי שלא יהיה לי מה לאכול שם. כמובן שיש פירות, ירקות ותוספות אבל לא ידעתי למה לצפות מעבר. יצרתי קשר עם המלון וקיבלתי שירות נהדר! בכל ארוחה השף הכין לנו משהו במיוחד.  בערב היו כל מיני ממולאים טעימים, בבוקר טופו מוקפץ וחביתות חומוס, ים קינוחים. לא היה חסר. בפעם הבאה שאתם מתארחים באיזשהו מלון, תיצרו איתם קשר לפני, הם עלולים להפתיע לטובה 🙂

אוהבים מתכונים לארוחות בוקר מלוחות? נסו את המקושקשת טופו הטעימה הזאת!

נתחיל להכין?

זמן הכנה: 20 דקות
כמות: מנה 1.

רכיבים:
לחביתה:
0.25 כוס קמח עדשים 
רבע כוס+3 עד 4 כפות חלב סויה לא ממותק
2 כפות עשבי תיבול שאוהבים (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה)
3 ענפים של זעתר טרי (אופציונלי)
0.25 כפית קאלה נאמק (מלח הודי שחור)
0.25 כפית מלח (או יותר)
1 כף שבבי שמרי בירה
0.5 כפית אבקת אפיה

למילוי:
0.5 חבילת פטריות יער
1 בצל סגול קטן
0.5 כפית אבקת שום (או שן שום טרי)
מלח לפי הטעם
2 ענפי זעתר או רוזמרין

הוראות הכנה:

תחילה מכינים את המילוי
במחבת חמה עם 2 כפות מים ״מטגנים״ את הבצל יחד עם השום
כשהבצל מתרכך מוסיפים את הפטריות יחד עם זעתר ומלח
מבשלים על לריכוך ומניחים בצד

בזמן שהפטריות מתרככות מתחילים להכין את בלילת החביתה
מנפים את קמח העדשים לקערה (חשוב לנפות בשביל אווריריות החביתה)
מוסיפים את שאר רכיבי הבלילה ומערבבים עם מקציף ידני
ברגע שאין יותר גושים בבלילה מחממים היטב מחבת נון סטיק ושופכים פנימה את הבלילה
כשרואים שהקצוות מתחילים להתייבש הופכים את החביתה
אחרי כדקה מכניסים את המילוי ומקפלים
מכסים במכסה ומשאירים עוד כ 2 דקות
חותכים ירקות שאוהבים ומגישים

ערכים תזונתיים לאומלט עם מילוי: 
חלבונים-25 גרם
פחמימות-42 גרם
שומנים-3.5 גרם 
ברזל-7.5 מ״ג 
סידן- 90 מ״ג
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו לעקוב אחריי באינסטגרם 🙂

 

 

 

0 תגובות

  1. שלום 😊 המרקם של האומלט לה היה אחיד ונוזלי מספיק ולא יכלתי לשטח אותו על המחבת יצא לי כמו Flat bread …הוספתי כף שמן לחבר את המרכיבים האם זה הרס לי ? עקבתי אחרי מינון מדויק וטחנתי עדשים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

 

סדנת טופו הגדולה בחיפה!
17.02
10:00
נכין:
🌱 קציצות טופו ברוטב מסאלה
🌱 שניצל טופו מושלם
🌱 2 סוגים של טופו מקורמל
🌱 סלט קיסר עם רוטב טופו היסטרי
🌱 אלפרדו פטריות על בסיס טופו
נלמד את ההבדל בין סוגי הטופו השונים ואיך להפוך את חומר הגלם הזה לטעים באמת

פרטים והרשמה כאן