בלונדיז קרמל טבעוניות וללא גלוטן

אז תקשיבו! המתכון הזה הוא לחלוטין הקינוח האהוב עליי בעולם כולו! הבלונדיז האלה יצאו כל כך מפנקות, כל כך קרמליות, כל כך טעימות! כבר מזמן תכננתי להכין מתכון קליל לקינוח פאדג׳י אבל זה עלה על כל דמיון. אז קבלו אותן. בלונדיז קרמל מטריפות.

בלונדיז תמיד היו אחד הקינוחים האהובים עליי. המרקם הדביק, הפאדג׳י תמיד שבה אותי. אכלתי כמה כאלה טבעוניות וטעימות להפליא בניו יורק אבל לא מצאתי כאלה בארץ. אז עשיתי את מה שאני עושה הכי טוב. הפשלתי שרוולים והתחלתי להכין.

המרקם הפתיע אותי כל כך! החלק החיצוני יצא מעט קראנצ׳י והחלק הפנימי יצא קרמלי ונפלא! הטעם מושחת ברמות אחרות. קצת כמו לאכול טופי. אבל מה, טופי בריא 🙂

אז נכון שהצבע צריך להיות בהיר יותר. אבל, רציתי להשתמש בסוכר קוקוס ולכן הצבע יצא יותר דומה לבראוניז. לסוכר קוקוס עצמו גם לפני החימום יש טעם שמזכיר מאוד קרמל ולכן הוא הכי מתאים כאן.

במקום שבבי שוקולד צ׳יפ, הוספתי שבבי קקאו. אתם בטח מכירים כבר את הטריק הזה שלי. כמובן שניתן להשתמש במקומם בשוקולד צ׳יפ טבעוני אבל אני מאוד נהנית מהמרירות של הקקאו.

חייבת להזהיר, המתכון הזה ממכר ונטרף במהירות שיא ע״י כולם אז כדאי להכין כמות כפולה.

היום הוא גם יום הטבעונות הבינלאומי. אז יום הטבעונות שמח, הלוואי ורק נגדל משנה לשנה.

נתחיל להכין?

זמן הכנה: 30 דקות
כמות: 9 חתיכות יפות

רכיבים:
0.5 כוס חמאת בוטנים (אפשר להחליף בחמאת שקדים)
0.75 כוס סוכר קוקוס
0.25 כוס חלב סויה לא ממותק
0.75 כוס שקדים טחונים דק או קמח שקדים
0.25 כוס שבבי קוקוס (אפשר להחליף בקמח קוקוס)
1 כף פשתן טחון+2 כפות מים (ביצת פשתן)
0.5 כוס שבבי קקאו נא
קמצוץ מלח
הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות טורבו
שמים בקערית קטנה כף פשתן עם 2 כפות מים בטמפרטורת החדר
שמים את סוכר הקוקוס וחמאת בוטנים בקערה ומערבבים היטב
מוסיפים את השקדים הטחונים ואת שבבי הקוקוס
לאט לאט מוסיפים את חלב הסויה
מוסיפים את ביצת הפשתן (תערובת הפשתן והמים) לקערה ומערבבים
מוסיפים את שבבי הקקאו וקמצוץ מלח ומערבבים היטב
מעבירים לתבנית 15×15 מרופדת בנייר אפיה ומכניסים לתנור ל 20 דקות
מוציאים מהתנור ומחכים לפחות שעתיים עד שהבלונדיז יתקררו
פורסים רק לאחר שהבלונדיז התקררו לחלוטין

ערכים תזונתיים לחתיכה (כן זה לא ממש לחיטוב): 
חלבונים-6.5 גרם
פחמימות-23 גרם
שומנים-14.5 גרם 
ברזל-0.8 מ״ג 
סידן- 36 מ״ג
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו לעקוב אחריי באינסטגרם 🙂

 

11 תגובות

  1. הי,
    אפשר להחליף את הסוכר קוקוס במשהו? דבש? סילאן? מייפל אולי? ואיזה כמות לשים?
    תודה

  2. עבד מעולה, נראה כמו בתמונה.
    עשיתי עם חמאת בוטנים, והטעם של בוטנים היה מאד מאד מאד דומיננטי.
    עם זאת, בזכות המרקם המעולה אנסה שוב עם חמאת קשיו. מעולה!

    לגבי השאלות שעלו בתגובות קודמות (אני אוהבת לעבור על תשובות כשאני מכינה דברים):
    שבבי קוקוס = פתיתי קוקוס = קוקוס טחון, רגיל בשקית.
    סוכר קוקוס: ניתן להחליף בסוכר לבן או סוכר חום בהיר בלי שום בעיה. בדרך כלל אפשר להחליף גם בנוזלים (מייפל, דבש, סילאן) אבל עלול לשנות מעט את המרקם וכדאי לטעום כי המתיקות שונה. אני הכנתי עם סוכר חום בהיר.
    אפשר עם חמאת בוטנים קראנצ'ית. טעם הבוטנים יהיה עוד יותר מובחן, ותהיינה הפתעות קראנצ'יות נחמדות.
    במקום ביצה: מהנסיון שלי קמח טפיוקה הוא נטול חלבון ולא יהווה תחליף בכלל. אפשר להחליף במים של חומוס משומר (או חומוס שבישלת במעט מים), אין לזה טעם של חומוס לאחר הבישול, אבל אני לא בטוחה לגבי הכמויות הרצויות. אפשר גם להשתמש בדרך כלל ברסק תפוחים, אבל לא ניסיתי במתכון הזה את התחליפים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

 

סדנת טופו הגדולה בחיפה!
17.02
10:00
נכין:
🌱 קציצות טופו ברוטב מסאלה
🌱 שניצל טופו מושלם
🌱 2 סוגים של טופו מקורמל
🌱 סלט קיסר עם רוטב טופו היסטרי
🌱 אלפרדו פטריות על בסיס טופו
נלמד את ההבדל בין סוגי הטופו השונים ואיך להפוך את חומר הגלם הזה לטעים באמת

פרטים והרשמה כאן