היי חברים 🙂 אז הנה מתכון שמתבשל אצלי בראש כבר המון זמן! הוא מבוסס בחלקו על אחת השיטות שאני מלמדת בסדנת הטופו. יש כאן טופו מקורמל ברוטב גבינה טבעוני 🙂
רציתי עוד מתכון מגוון של טופו בבלוג. אני מרגישה שהמון מתכוני טופו מבוססים על מרינדה שבבסיסה יש רק רוטב סויה. חלקם לא מפורטים ולא נותנים את הכלים שאני הכי הכי אוהבת כשמכינים טופו מקורמל.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
הרעיון בכל רוטב, ולא משנה איזה רוטב תבחרו, הוא לגרום לרוטב באמת להידבק לטופו ולעטוף אותו. לא שהטופו ישחה ברוטב, אלא ממש להפוך את הרוטב לחלק מהטופו עצמו. אז הנה הטריקים הכי אהובים עליי.
- תעטפו את הטופו בקורנפלור. לא צריך הרבה ממנו. אבל שכבת הקורנפלור היא זאת שתגרום לרוטב באמת לעטוף את הטופו מכל הכיוונים ותיצור את הביס המושלם.
- תייבשו את הטופו טוב טוב לפני. הסיבה לזה היא שהקורנפלור יעטוף את הטופו באופן מאוד חלק ואחיד. בלי ליצור גושי קורנפלור קטנים.
- במידה ואתם מכינים רוטב דליל, כדאי להוסיף גם לו מעט קורנפלור. ככה שממש יתגבש ויצטמצם יפה במחבת. במקרה של הרוטב כאן, לא הייתי צריכה את הטריק הקטן הזה. כייוון שהרוטב בזכות הקשיו מסמיך מעולה על מחבת חמה.
- תחלקו את הרוטב לשניים. אז בהתחלה מוסיפים רק מחצית מהרוטב למחבת ובמהירות מערבבים את הרוטב עם הטופו ועוטפים אותו. אחרי זה מוסיפים את המחצית השניה. תפקידה של השכבה השניה הוא לתת עוד שכבת כיסוי לטופו. ככה שהטופו יהיה באמת לחלוטין מכוסה ברוטב דביק וכייפי.
תנסו את הדרך הזאת לקרמול הטופו שלכם. זה עובד עם כל רוטב והופך את המנה לכל כך הרבה יותר טעימה ואחידה. וכן, תשחקו עם הרטבים והטעמים. תנסו כל פעם משהו חדש.
הפעם, רציתי ליצור כאן רוטב גבינתי. סוג של עטיפת צ׳דר שכזאת. לתת לטופו שלי טעם של חלומי אם תרצו חח. וזה כל כך טעים!
בואו נלמד איך מכינים טופו מקורמל ברוטב גבינה טבעוני
ערכים תזונתיים למנה: חלבונים-25 גרם פחמימות-31 גרם שומנים-29 גרם ברזל-6 מ״ג סידן-300 מ״ג קלוריות-460 קק"ל
זמן הכנה: 20 דקות כמות: 3 מנות
רכיבים: 300 גרם טופו קשה 5 גבעולי בצל ירוק 1/2 כוס קשיו (אופציונלי) 1/4 כוס קורנפלור 1 כף שמן זית רוטב: 1/2 כוס קשיו מושרה (לפחות 4 שעות, או חצי שעה במים רותחים) 3 כפות פתיתי שמרי בירה 3 כפות רוטב סויה תמרי/רגיל 1 שן שום כתוש 1 כפית חרדל דיז׳ון חלק 1/2 כוס מים
הוראות הכנה
תחילה חותכים את הטופו למלבנים ומייבשים היטב בעזרת מגבת או נייר סופג שמים בקערה את הקורנפלור ומוסיפים את הטופו מערבבים היטב עד שהטופו מקומח ועטוף בקורנפלור מכל צדדיו מניחים את הקערה בצד שמים את כל רכיבי הרוטב בבלנדר ומדליקים עד לקבלת בלילה חלקה שימו לב שהבלילה לא אמורה לצאת סמיכה. שמים מחבת על אש בינונית ומוסיפים כף אחת של שמן זית ברגע שהשמן מתחמם מוסיפים את הטופו למחבת *חשוב להוריד את הטופו אחד אחד ולא יחד עם עודפי הקורנפלור שיש בקערה! צורבים את הטופו מכל צדדיו עד שמתקבל קרום צהוב וקריספי בכל הפאות מוסיפים למחבת את הבצל הירוק והקשיו ומורידים את האש לאש נמוכה מוסיפים למחבת מחצית מהרוטב מערבבים היטב ובמהירות עד שכל הטופו עטוף ברוטב *חשוב לעבוד מהר כיוון שהמחבת בשלב זה עדיין חמה והרוטב מצטמצם מהר מוסיפים את המחצית השניה של הרוטב ועוטפים בו את כל הטופו שנית מצמצמים את הרוטב לחלוטין מקשטים בבצל ירוק, שומשום שחור, שברי קשיו בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של טופו מקורמל ברוטב גבינה טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של טופו ונודלס ברוטב טריאקי טבעוני ביתי
4 תגובות
ניכנסתי במיקרה פעם ראשונה לבלוג שלך והחלטתי לנסות.
עשיתי בדיוק לפי המתכון, רק השמטתי את הבצל שלא אוהבים. כל השאר פעלתי בדיוק.
שמתי מעל סלט ירקות ויצא מעדן.
באמת כמו גבינת צ'דר קריספית.
מעולה, המון תודה.
אחרי שנים של הכנת טופו, למדתי הרבה דברים.
יצא ממש ממש טעים!! אחד המתכונים שאני מאמצת.. 🥰
(הרוטב יצא לי סמיך אחרי הבלנדר והסתדרתי עם זה ככה 🙃 לא סיפור)
איזה כיף עינת! 🙂
ואוו. .התחלתי להשתמש בטופו ואוכל טבעוני וירקות בפרט.
יצא לי מדהים. טעים .בריא .משביע.
מודה לך יקרה על מתכונים מושלמים. 😘💛👏