מאפינס דלעת ודובדבנים טבעוני וללא גלוטן

שוב בוקר שבת נפתח אצלי באפייה 🙂 מתחילה להתרגל לזה לאחרונה. והפעם, מאפינס דלעת עם דובדבנים, אגוזי לוז וטעם קינמוני מעולה!

הם ללא גלוטן, ללא סוכר מעובד וללא שמן ועדיין טעימים ונימוחים. במשך השבוע לקחתי אותם בתור ארוחת בוקר לעבודה, מה שהתברר כרעיון מעולה.

הם עשויים מתערובת קמחים כייפית במיוחד. קמח טף העשיר בברזל, קמח שיבולת שועל ללא גלוטן (האהוב עליי במיוחד!) ו״קמח״ אגוזי לוז. הזמנתי בטעות קצת יותר אגוזי לוז ממה שהתכוונתי והחלטתי לטחון אותם בבלנדר לקמח בשביל המאפינס האלה. יצא מעולה!

כמעט שבוע שלם ישבה לי חתיכת דלעת עצובה במקרר. אז תכננתי להכין איתה מרק כתום (אבל לא קר מספיק למרק עדיין), אחר כך אמרתי יאללה נכין איתה פנקייק (וזה עוד יקרה!), סלט נראה לי כל כך משעמם לפתע. ואז הגעתי למאפינס האלה.

בכלל, מאז שפתחתי את הבלוג הזה יוצא שאני אופה הרבה מאוד מתוקים. זה קצת מוזר לי עדיין. בתור מישהי שלא באמת אוכלת קינוחים (כי מתוק מבחינתי זה לארוחת בוקר), לאחרונה התנור שלי פועל שעות נוספות. בן הזוג לא מתלונן 🙂

בזכות שילוב הקמחים, מתקבלים מאפינס נימוחים, מפנקים וכייפיים. אפשר לשמור אותם כ 4 ימים בקופסא סגורה מחוץ למקרר או להקפיא ולהפשיר (כן כן!). הם פתרון נהדר לארוחת בוקר לדרך או בתור חטיף טעים לסגור את החשק לנשנושים שמתעורר בארבע אחה״צ (רק לי יש כזה?)

אוהבים מתכונים מתוקים? נסו את הבאונטי הטעימים והבריאים האלה 🙂

נתחיל להכין?

זמן הכנה: 35 דקות
כמות: 10 יחידות

רכיבים:
1 כוס קמח שיבולת שועל ללא גלוטן (או שיבולת שועל טחונה)
0.5 כוס קמח טף מלא
1 כוס אגוזי לוז טחונים (אפשר להשתמש בשקדים במקום)
2 כוסות דלעת מאודה חתוכה לקוביות
2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
2 כפיות חומץ תפוחים
1 כוס דובדבנים מגולענים (קפואים או טריים)
0.5 כוס חלב סויה לא ממותק 
4 כפות סוכר קוקוס
1 כפית קינמון
רבע כפית אבקת ג׳ינג׳ר
0.5 כפית ציפורן
קמצוץ אגוז מוסקט 
(אפשר להחליף את כל תערובת התבלינים בשתי כפיות תבלין פמפקין ספייס(התשמשתי בזה) )
חופן אגוזי לוז לקישוט

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות טורבו
מכינים קערה עם קמח שיבולת שועל, קמח טף ואגוזי לוז טחונים
הופכים את הדלעת למחית (או בבלנדר או פשוט מועכים עם מזלג או מועך תפוחי אדמה) ומוסיפים לקערה
מוסיפים לקערה את שאר הרכיבים ומערבבים (לא צריך לערבב יותר מידי)
במידת הצורך מוסיפים עוד חלב סויה
מוזגים את התערובת לתבנית מאפינס (אם רוצים מקשטים במעט אגוזי לוז) ומכניסים לתנור ל 25-35 דקות
מוציאים ונותנים למאפינס להתקרר ולהתייצב
בתיאבון

ערכים תזונתיים למאפין: 
חלבונים-5 גרם
פחמימות-25 גרם
שומנים-6 גרם 
ברזל-2 מ״ג 
סידן- 40 מ״ג

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו לעקוב אחריי באינסטגרם 🙂