מרק אפונה וארטישוק ירושלמי טבעוני

סוף סוף הגיע יום חמישי ואני כבר מתחילה להריח את הסופ״ש. אז הסופ״ש הזה לעומת הסופ״ש הקודם אמור להיות יחסית שמשי ונעים. ועדיין, בא לי מרק! החורף הזה שהרגשנו לאחרונה הטיס אותי למטבח להכין מרק מפנק ומחמם. אז אם כבר מרק, מרק אפונה!

המרק הזה משלב בתוכו כל כך הרבה רכיבים טובים! הוא מחמם, מפנק, מנחם, קרמי וטעים בטירוף. יש בו מלא ירקות וכמובן קטניה. המרק הזה הוא ארוחה בפני עצמו ואני אוהבת לאכול אותו עם טוסט ליד או איזה לחם טעים תוצרת בית.

כמות הפטרוזיליה במרק תורמת תוספת ברזל משמעותית מאוד. פרט שלי אישית חשוב בתור מישהי שסבלה מאנמיה בעבר. אז אל תתקמצנו בכמות.

כשהייתי קטנה לא אהבתי מרקים. בעיקר כי לא אהבתי את כל הירקות שצפו בהם. כן כן, מזל שזה עבר. אז כדי שאני אוכל מרק, כל מרק הגיע טחון. והאמת היא שזאת עדיין הדרך  המועדפת עליי לאכול מרק. מרק כתום קרמי, מרק עדשים טחון וכמובן גם מרק אפונה טחון.

מרק האפונה הזה יצא כל כך טעים! טעם האפונה השתלב נהדר עם טעם הארטישוק הירושלמי (שצריך להיזהר איתו כי הוא מעט שתלטן), עם הסלרי, הפטרוזיליה ושאר הרכיבים.

גם התיבול פשוט וטעים בטירוף. שימו לב רק שכמו בכל מרק טחון לפעמים אחרי שהוא עומד לילה במקרר, בבוקר כדאי להוסיף לו עוד מעט נוזלים. ובכלל אם בא לכם לשדרג, אז תוסיפו חצי כוס/כוס קרם קוקוס ותודו לי אחר כך. אני לא העזתי (בטח לא אחרי חג השמן).

מחפשים עוד תבשילים מנחמים ומפנקים לחורף? נסו את הקארי הודי הזה!

נתחיל להכין?

זמן הכנה: 40 דקות
כמות: 6 מנות

רכיבים:
1 בצל סגול גדול
2 שיני שום
2 מקלות סלרי
חצי כוס ארטישוק ירושלמי חתוך לקוביות (3 יחידות קטנות)
3 תפוחי אדמה קטנים 
3 כוסות אפונה יבשה (500 גרם)
חצי צרור פטרוזיליה
8 כוסות מים
2 כפיות כמון טחון
מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

קוצצים את הבצל והשום ו״מטגנים״ בסיר רחב 
קוצצים את הסלרי ומוסיפים לבצל
מוסיפים את הכמון הטחון
מקלפים את הארטישוק הירושלמי, חותכים לקוביות ומוסיפים לסיר
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות (אין צורך לקלף, יש המון ערכים טובים בקליפה) ומוסיפים לסיר
מוסיפים את שאר הרכיבים פרט למלח ומביאים לרתיחה
מנמיכים את האש ומכסים במכסה
מבשלים את המרק עד לריכוך כל הרכיבים (בערך 20-25 דקות)
כשכל הרכיבים רכים מעבירים לבלנדר או משתמשים בבלנדר מוט כדי לטחון את המרק למרקם חלק (או משאירים מעט מרקם, איך שאוהבים)
מחזירים שוב את המרק הטחון על אש קטנה
מוסיפים מלח לפי הטעם (יצא לי 1.5 כפיות, אבל כל אחד וטעמו)
מבשלים עוד 2 דקות ומכבים את האש
מגישים עם צנוברים, צנימים, קרוטונים, פטרוזיליה או מה שאוהבים

ערכים תזונתיים למנה (מתוך 6): 
חלבונים-7 גרם
פחמימות-35 גרם
שומנים-0.4 גרם
ברזל-4 מ״ג 
סידן- 74 מ״ג

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂