סופגניות טבעוניות קלאסיות עם ריבה וקמח כוסמין

היי חברים 🙂 כל שנה מחדש אתם מבקשים ממני מתכון סופגניות טבעוניות מטוגנות. אז בהתחלה התנגדתי. ובשנה שעברה הכנתי כאלה שלא צריך להתפיח וללא שמרים. הפעם, החלטתי ללכת על הקלאסיקה. הרי מלא מאפיות עדיין סגורות או עובדות בצמצום. אז יש כאן סופגניות טבעוניות קלאסיות עם ריבה וקמח כוסמין.

התלבטתי האם לייצר כאן שחיתות אולטימטיבית או איכשהו לנסות להכניס גם קצת בריאות. ערבבתי בין קמח כוסמין לבן וקמח כוסמין מלא. יצא וואו!!! את הריבה אגב הכנתי לבד בקלי קלות, אבל עדיין אפשר בהחלט להשתמש בריבת תותים קנויה.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

לאחרונה קורים לי מלא דברים טובים. אני מאמינה שהעבודה הקשה לי בשלושת השנים האחרונות היא זאת שבאמת הביאה אותם אליי. אבל, כל יום יש הפתעה והזדמנות אחרת. איזה כיף זה! כשכל מה שנותר זה להגיד כן או לא. לבחור.

בבחירות האלה אני מבינה שעל כל דבר שאני אומרת לו כן, אני אומרת למשהו אחר לא. אז הבחירות האלה מאוד מאוד מוקפדות. החל מהסדנאות שאני מעבירה והסוג שלהן (בואו לסדנת הג׳אנק פוד ולסדנה האסייתית! הולך להיות מושלם!) ועד למוצרים שאני בוחרת לעבוד עליהם ולחברות איתן אני בוחרת לשתף פעולה.

אז כיף כאן מאוד! ברמה שהתכנית שלי משתנה עוד טיפה מידי יום בהתאם למה שקורה. גמישות שפיתחתי, אהבה לשינויים שקיימת בי. כל אלה, משחקים לטובתי. אז הנה. ביקשתם סופגניות טבעוניות קלאסיות עם ריבה. מטוגנות. רכות. כאלה שדווקא לוקח זמן להכין. אבל הטעם, וואו כמה שהטעם שווה את זה!

גילוי נאות מה שנקרא: חיסלתי אותן תוך 3 ימים. יצאו מהכמות הזאת 8 סופגניות טבעוניות קטנות מפוצצות ריבה ואבקת סוכר. ולא הצלחתי להתאפק. כן כן, כל יום, ליד כוס הקפה שלי בבוקר הייתה סופגניה. הן טעימות בטירוף! ואיכשהו, שחררתי. אמרתי לעצמי, פעם בשנה.

טוב די, חפרתי, יאללה בואו נכין סופגניות טבעוניות עם ריבה מקמח כוסמין! ואם בא לכם, אני ממש ממליצה להכפיל כאן כמויות! ממש!

לוח סדנאות דצמבר 🙂

בואו נלמד איך מכינים סופגניות טבעוניות קלאסיות עם ריבה וקמח כוסמין

ערכים תזונתיים לסופגניה:
חלבונים-4 גרם
פחמימות-24 גרם
שומנים-7 גרם
ברזל-0.5 מ״ג
סידן-8.5 מ״ג
קלוריות-240 קק"ל

זמן הכנה: שעתיים
כמות: 8 יחידות

רכיבים:
1 ו 1/4 כוסות קמח כוסמין לבן
1/2 כוס קמח כוסמין מלא
1/8 כוס שמן זית
1 כפית שמרים יבשים (5 גרם)
1/4 כוס סוכר קנים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס+2 כפות חלב סויה
קורט מלח
אופציונלי: 1/8 כוס ברנדי
שמן לטיגון (חצי ליטר הספיק)
מילוי:
2 כוסות תותים טריים
או ריבה קנויה לבחירה
אבקת סוכר לקישוט (אפשר לטחון סוכר קנים בבלנדר)

הוראות הכנה:
מערבבים את כל רכיבי הסופגניות בקערה.
אפשר ללוש במיקסר 10 דקות
או ללוש ידנית 15 דקות
אחרי הלישה, יוצרים כדור קטן, משמנים מעט את הקערה ומניחים את כדור הבצק פנימה
מכסים את הקערה במגבת ומניחים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
לקח לי 45 דקות
אחרי שהבצק הכפיל את נפחו, יוצרים גליל מהבצק וחותכים חתיכות בגודל שווה
השתמשתי במשקל, כל סופגניה יצאה במשקל 55 גרם
חותכים נייר אפיה לריבועים בגודל 8×8 ס״מ
מכדררים כל חתיכת בצק לכדור ומניחים כל אחת על ריבוע נייר
מכסים במגבת ומניחים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו שוב
לקח לי 30 דקות המתנה
בזמן הזה, מכינים את הריבה
חותכים את התותים ושמים בקלתית
שמים את הקלתית על אש נמוכה ומבלים עד לריכוך התותים
מרסקים את התותים בעזרת מזלג (אפשר בלנדר מוט, אבל אין צורך)
אפשר לתאום ולהוסיף מעט מייפל או סוכר לפי הצורך
ברגע שהבצק תפח, ממלאים סיר עם שמן עמוק
השמן צריך להגיע לטמפרטורה בינונית של כ 165 מעלות
מתחילים מלטגן סופגניה אחת, במידה ונוצר בעבוע חזק מידי, סימן שהשמן חם מידי, אז כדאי להוריד את גובה הלהבה
מכניסים את הסופגניות עם הנייר, מטגנים צד אחד, ברגע שמשחים, הופכים את הסופגניות לצד השני ומוציאים את הנייר
ממלאים את הסופגניות עם ריבה בעזרת צנטר אפיה ושקית זילוף
מקשטים באבקת סוכר
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של סופגניות טבעוניות קלאסיות עם ריבה וקמח כוסמין, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של דונאטס טבעוני ללא גלוטן מושלם לחנוכה 🙂

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

סדנאות בישול טבעוניות
מושלמות!

סדנת הטופו האהובה
סדנת בישול טבעוני ביתי

בואו ללמוד להכין אוכל טבעוני שהוא באמת טעים!