לפני שעברתי לטבעונות חשבתי שטבעונים אוכלים רק סלטים. חסה, המון חסה. אמנם כבר אז ידעתי שחסה זה בריא וחשוב אבל עדיין חשבתי שזה מעט מבאס. מה כבר יכול להיות כל כך טעים בסלט? מבחר הירקות, הקטניות, הרוטב והשילוב בין השלושה כמובן. עכשיו אני לא יכולה לחיות בלעדיהם!
סלטי קטניות הם ארוחת הצהריים ה״רגילה״ שלי. במיוחד בימים חמים יותר כשלא מתחשק לי משהו כבד וחם. ושעועית לימה היא ללא ספק אחת הקטניות האהובות! היא נגיסה ומפנקת, משביעה ורכה.
כמות העלים הירוקים, הגיוון שלהם והשילוב עם הגמבה והשעועית הופכים את הסלט הזה לארוחה מלאה בויטמינים, מינרלים, ברזל, חלבון ואנטיאוקסידנטים. כל זה, בנוסף לטעם החמצמץ והמרענן.
את השעועית ניתן להכין בסוף השבוע כהכנה לארוחות בשבוע הקרוב, לשמור בקופסה במקרר ולהוציא כשמרכיבים את הסלט. אופציה נוספת היא כבר לחתוך את כל הירקות, לערבב עם השעועית ולשמור במקרר. את הרוטב להכין ולהוסיף לפני ההגשה.
שעועית לימה (או בובס) משום מה לא זוכה ליותר מידי חשיפה. לא ברור למה. יש לה טעם מעט מתקתק ומרקם קרמי ומפנק. אמנם היא גדולה יותר משעועית לבנה/אדומה/שחורה אך זמן הבישול שלה עדיין אותו זמן (בין שעה לשעה וחצי בסיר רגיל). היא עשירה בחלבון, סידן וברזל, משביעה ומשתלבת נהדר בסלטים ותבשילים. היא ללא ספק אחת הקטניות האהובות עלי (אחרי החומוס כמובן! כולם אחרי החומוס).
אחד היתרונות העיקריים בסלטים מקטניות הם זמן ההכנה. את השעועית (כמו כל קטניה) אפשר להכין בסוף שבוע ולהפשיר במעט מים רותחים בכל פעם שמתחשק לנו סלט. מכירים את המצב הזה שבו אתם חוזרים מאימון או מיום עבודה מתיש במיוחד? אז למי יש כוח לבשל? הכי קל פשוט להזמין משלוח, אבל כמה בריא זה באמת? וכמה יקר?
תחתכו קצת ירקות, תוסיפו את השעועית, קצת רוטב (או פשוט מיץ לימון מעל) והנה לכם ארוחת ערב מזינה, טעימה ומהירה.
אם לא ניסיתם עדיין לשלב קטניות בסלטים, מקווה שהסלט הזה ישכנע אתכם להתחיל. הוא מפנק, משביע, חמצמץ ועם קיק של חריפות, כמו שאני אוהבת.
נתחיל?
כמות: 2 מנות
זמן הכנה: 15 דקות
רכיבים: 3 כוסות שעועית לימה מבושלת חצי חבילת קייל (כ 5 כוסות) רבע חבילת נענע רבע חבילת כוסברה רבע חבילת פטרוזיליה 5 גבעולי בזיליקום 4 מקלות סלרי עם העלים פלפל חריף 1 גמבה גדולה 3 כפות גרעיני דלעת מיץ מ2 לימונים כף רוטב תמרי כפית רכז רימונים (אופציונלי)
הוראות הכנה:
תחילה נפריד את הקייל מהגבעולים ו״נעסה״ את הירק המפונק הזה יחד עם מעט מיץ לימון. נחתוך דק את שאר הירקות. חשוב להפריד את גרעיני הפלפל החריף ולחתוך אותו דק דק (אנחנו לא באמת רוצים לאכול חתיכה גדולה עד דמעות).
נערבב פנימה את השעועית ונוסיף את הרוטב. נערבב היטב ונתקן תיבול עפ״י הטעם.
ניתן לשמור את הסלט ללא רוטב עד 5 ימים במקרר.
ערכים תזונתיים: חלבונים- 27 גרם פחמימות- 70 גרם שומנים- 23 גרם ברזל- 10 מ״ג סידן- 215 מ״ג
אוהבים סלטי קטניות? תנסו גם את הסלט טונה הטבעוני הזה
מה אתם מכינים ליום העצמאות? יש לי הצעה טעימה במיוחד כאן
