פאייה טבעונית-עם טופו, פטריות וניחוח של ים

כמה שאני אוהבת ארוחות בסיר אחד! ארוחות שלמות ומזינות שמכילות את כל מה שצריך בארוחה 🙂 כאלה שמשלבות מגוון עצום של טעמים בפה, בתיבול הנכון ובנימוחות כייפית. ומה יותר מלא טעמים, מפנק ונימוח מפאייה?

הפאייה הזאת היא פיצוץ של טעמים! יש בה הכל! היא מעושנת, פיקנטית מעט ובעיקר מפנקת. היא מלאה ביוד, סידן וחלבון. פצצת בריאות וטעם.

בדרך כלל מכינים פאייה על בסיס ציר דגים או ציר עוף. במתכון הזה נכין ״ציר ים״. השריית מי השיטאקי והאצות יתנו לנו ציר ממש מפנק שיתאים בול! אני משתמשת בציר הזה גם להכנת ראמן וגם להכנת פאד תאי (בא לכם מתכון? תכתבו לי בתגובות/באינסטגרם/בפייסבוק). במתכון הזה הוא השתלב מעולה.

הזעפרן נותן לנו גם המון טעמים ואני לא ממליצה לוותר עליו (למרות המחיר). הוא נותן ניחוח ספרדי מושלם יחד עם שילוב הציר ושאר הרכיבים.

בכלל השבוע, אני מרגישה סוף סוף חזרה לשיגרה אמיתית. הכנתי אוכל לעבודה לשלושת הימים הקרובים (כרגיל אצלי), עשיתי לו״ז מסודר לאימונים, קבעתי תכניות. שיגרה. ועם השיגרה מגיע גם הצורך שלי במתכונים פשוטים יותר וטעימים (צפו לכאלה).

אז המתכון הזה, הוא לא הכי פשוט 🙂 אבל, הוא בכל זאת ארוחה שלמה. אין צורך להכין לידו תוספת, אין צורך לשים גם ירקות בתנור. הכל הכל כבר בפנים.

אוהבים ארוחות שלמות בסיר 1? נסו את קארי החומוס ההודי הזה

נתחיל להכין?

זמן הכנה: שעה
כמות: 6 מנות

רכיבים:
20 פטריות שיטאקי מיובשות
0.25 כוס אצות וואקמה
0.5 אצת קומבו (אפשר להוסיף במקום עוד אצות וואקמה)
1 פלפל צ׳ילי
חבילת טופו (300 גרם)
2 עגבניות קצוצות
1 בצל סגול
2 שיני שום
1 כוס אורז מלא
7 גבעולי אספרגוס
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית זעפרן
0.5 כפית פלפל צ'יפוטלה (למי שאוהב חריף. אני רכשתי את שלי כאן
מלח ופלפל לפי הטעם
פטרוזיליה (או כוסברה לקישוט)

הוראות הכנה:

תחילה משרים את האצות (הווקאמה והקומבו) ופטריות השיטאקי ב 3 כוסות מים רותחים כעשרים דקות
בזמן שמשרים את האצות קוצצים את הצ׳ילי, העגבניות, הבצל והשום
בסיר או מחבת ״מטגנים״ עם מעט מים (כ 2 כפות) את הבצל הקצוץ, השום והצ׳ילי עם הפפריקה והזעפרן
כשהבצל מתחיל להתרכך מוסיפים למחבת את העגבניות הקצוצות
מגרדים את הטופו לפרוסות עם קולפן ומוסיפים למחבת
כשגם העגבניות מתרככות מוסיפים למחבת את האורז והאספרגוס הקצוץ.
מוציאים מהציר את הפטריות ואצות הוואקמה ומוסיפים למחבת (לא לזרוק את הציר!) ומערבבים
זורקים את אצת הקומבו ומוסיפים את הציר למחבת
מבשלים הכל על אש קטנה (ללא מכסה) כ 40 דקות או עד שהאורז מתרכך
טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם
ניתן להוסיף פטרוזיליה לקישוט ולהגיש עם אבוקדו

ערכים תזונתיים למנה: 
חלבונים-12 גרם
פחמימות-33 גרם
שומנים-4 גרם 
ברזל-2.1 מ״ג 
סידן- 157 מ״ג

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו לעקוב אחריי באינסטגרם 🙂