פאי לימון טבעוני

הפאי לימון הזה הוא ללא בישול וללא חימום כלל, האגוזים וכל המרכיבים שומרים על הערכים התזונתיים שלהם. מה שהופך את כל העסק לבריא במיוחד ולא רק טעים. איזה כיף להכין ולהזין את הגוף במזון שעושה לו טוב. רק שכמו עם כל עוגה, עדיין מדובר בעוגה ולא במזון בריאות 

בדרך כלל פאי לימון מגיע עם קלתית ונילית, כאן יש גם וניל וגם מעט טעם שוקולדי בזכות הקקאו. מי שמעדיף יכול להשמיט את אבקת הקקאו מהמתכון, הפאי עדיין יצא נהדר.

האבוקדו מוסיף קרמיות ומרקם מושלם בנוסף לחומצות השומן הטובות (יש שומנים טובים ואנחנו אוהבים אותם!). קרם הקוקוס נותן מתיקות נעימה ואקזוטית והקשיו כמובן רך, טעים וקרמי.

לפני שאתם מרימים גבה לגבי תוספת האבוקדו למתכון ומשמיטים אותו ממנו, אני רק רוצה להזכיר שיש מדינות בעולם בהם מקובל לאכול אבוקדו מתוק. מדינות כמו ברזיל למשל. הפעם הראשונה שנתקלתי בקונספט האבוקדו כקינוח הייתה לפני כמה שנים טובות במסעדה מקסיקנית שבה הקינוח הטבעוני היחיד היה ארטיק אבוקדו. התמכרתי מאז. החלטתי שאם זה עובד בארטיק ובמוס שוקולד מאבוקדו (יש המון מתכונים ברשת, אם תרצו שאכין אחד גם, תרשמו לי בתגובות), אז אין סיבה שזה לא יעבוד כאן.

המתכון הוא די פשוט, לא מצריך הכנות מיוחדות ומורכב ממעט רכיבים. יש לדאוג לשים קופסה של קרם קוקוס לילה לפני במקרר ואפשר בבוקר כבר להכין את העוגה. ניתן כמובן להחליף את השקדים והגרעינים באיזה אגוז אחר שאוהבים.

מוכנים?

זמן הכנה: 30 דקות+4 שעות קירור במקרר
מספר מנות: לפחות 8

 רכיבים:
 תחתית:
 1.5 כוסות שקדים
 0.5 כוסות גרעיני דלעת
 0.5 כוסות קמח קוקוס
 10 תמרי מג׳הול
 2 כפות אבקת קקאו
 כף חמאת קוקוס (אופציונלי, ניתן להחליף בשמן קוקוס)
 כפית תמצית וניל איכותית
 2 כפות סירופ מייפל אמיתי

 קרם לימון:
 1.5 כוסות קשיו מושרה
 תכולה של קופסת קרם קוקוס (250 גרם), רק החלק שהתקשה, ללא הנוזל
 2 אבוקדו בשלים
 מיץ מ-3 ליימים (אפשר להחליף בלימון)
 גרידת לימון 1
 כפית תמצית וניל
 2 כפות סירופ מייפל אמיתי
 קורט מלח

הוראות הכנה:

נתחיל בהכנת התחתית. נכניס למעבד מזון את השקדים ואת גרעיני הדלעת ונפעיל עד לקבלת חתיכות קטנות מאוד אך לא קמח. נוסיף את שאר הרכיבים ונפעיל עד ליצירת עיסה יחסית אחידה. כשמחזיקים אותה בידיים ניתן ממש למעוך אותה כמו בצק.
נשטח את ה״בצק״ בתוך תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ (או בתבנית אפייה רגילה) ונמעך בעזרת נייר אפייה מעל.
נכניס את התחתית למקרר ונעבור להכנת הקרם.
נעביר את כל רכיבי הקרם למעבד מזון (יש לשטוף תחילה) ונפעיל עד לקבלת קרם אחיד. נשפוך את הקרם לתבנית מעל התחתית ונכניס למקרר להתגבש למשך לפחות 4 שעות.

 ערכים תזונתיים (לפרוסה):
 חלבון- 14 גרם
 פחמימות- 48.5 גרם
 שומנים- 38 גרם
 ברזל- 4 מ״ג
 סידן- 85 מ״ג

אוהבים מתוק? נסו את המאפינס אוכמניות המושלמים האלה