אם אתם אוהבים קישים מפנקים, ״גבינתיים״, מנחמים וטעימים הקיש הזה בדיוק בשבילכם. בתור חובבת קישים מושבעת אני תמיד מחפשת את המילוי המושלם. הפעם, הצליח לי.
המילוי הזה כל כך קל, מפנק ומשתלב נהדר עם כל ירק אפשרי. במתכון הזה הכנתי אותו במילוי פטריות, עגבניות מיובשות ובזיליקום. יצא כל כך טעים! השילוב של טופו משי יחד עם אגוזי קשיו והתיבול הנכון נותן את הטעם ה״קישי״ המושלם! גבינתי, רך ויציב.
התחתית עשוייה משקדים וקמח טף. גם היא מפנקת ויציבה. את הקמח ניתן להחליף גם בשיבולת שועל טחונה (ללא גלוטן למי שאלרגי). אני ממליצה בכל מקרה להשתמש בקמח טף, לא רק בגלל הטעם, אלא בזכות הערכים התזונתיים המעולים שלו.
אוהבים מתכונים עם קמח טף? נסו את הבראוניז המטורפים האלה
גם לכם יש מנות שהיו אהובות במיוחד לפני שעברתם לטבעונות? כי אצלי קיש פטריות היה כנראה באחד המקומות הראשונים. איזה כיף שאפשר בכזאת קלות להכין גם אותו בגירסה טבעונית ובריאה שטובה לכל הבריות.
נסו להחליף את המילוי בכל ירק אחר שאתם אוהבים. למשל ברוקולי ומנגולד, קישואים, פלפלים קלויים. יתקבל קיש טעים בכל פעם מחדש. הטעמים כיד הדימיון.
נתחיל?
זמן הכנה: 45 דקות
מספר מנות: 8 מנות גדולות
רכיבים: קלתית: 1.5 כוסות קמח טף 0.75 כוסות שקדים כף טחינה 1 כוס מים חצי כפית מלח
מילוי: 0.75 כוסות קשיו מושרה (לפחות 4 שעות) 1 חבילה של טופו משי חצי כוס מים סלסלת פטריות שמפיניון 8 חצאים של עגבניות מיובשות 1 בצל קטן 10 עלי בזיליקום 0.5 כפית אבקת שום 0.25 כפית כורכום 0.5-1 כפיות מלח (לפי הטעם) 3 כפיות שמרי בירה פלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מכינים תחילה את הקלתית.
טוחנים את השקדים בבלנדר או במעבד מזון עד ליצירת קמח. ניתן להשתמש בקמח שקדים קנוי, או שקדים טחונים קנויים.
מערבבים בקערה יחד עם שאר רכיבי הקלתית.
משטחים בתבנית אפייה בקוטר 24 ס״מ ומעבירים לתנור למשך 20 דקות.
בזמן אפיית הקלתית מכינים את המילוי.
חותכים את הבצל לחצאי עיגולים ו״מטגנים״ במחבת עם מעט מים.
כשהבצל מתרכך מוסיפים את הפטריות.
חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות. במידה והן יבשות מידי, יש להשרות אותן עם מעט מים רותחים למשך של 2-3 דקות.
מוסיפים את העגבניות למחבת.
אחרי שהפטריות רכות לחלוטין מכבים את האש ומעבירים את הבצל, הפטריות והעגבניות לקערה.
קוצצים את הבזיליקום ומוסיפים לקערה.
שמים את הקשיו ואת הטופו משי בבלנדר, מוסיפים חצי כוס מים ומפעילים עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את התערובת מהבלנדר לקערה יחד עם הפטריות, הבצל , העגבניות והבזיליקום.
מוסיפים את הכורכום, אבקת שום, שמרי בירה, מלח ופלפל.
מערבבים יחד.
בשלב זה הקלתית צריכה להיות כבר מוכנה.
מעבירים את תערובת המילוי לתבנית עם הקלתית ומכניסים לתנור לעוד 15-20 דקות.
אחרי שמוציאים את הקיש מהתנור נותנים לו להתקרר מעט לפני שפורסים.
ערכים תזונתיים לפרוסה: חלבונים- 15 גרם פחמימות- 34 גרם שומנים- 16.5 גרם ברזל- 5 מ״ג סידן- 130 מ״ג
4 תגובות
נראה מעולה. שמתי את הקלתית לאפייה לפי ההוראות, 20 דקות 180 מעלות. לצערי התייבשה לגמרי, נסדקה ואפילו התחילה להשרף 🙁
היי ניצן. נשמע שהתנור שלך הרבה יותר חזק משלי. שימי לב שהאפיה היא חום עליון תחתון ולא טורבו. וכמובן תורידי את המעלות לפחות ב 10 פחות.
האם אפשר רק קמח טף , ללא שקדים ?
השקדים נותנים כאן פריכות, יהיה פחות מוצלח בלעדיהם