קציצות פרסה/ כרישה טבעוניות

את הכרישה (או פרסה אצל חלקינו) הכרתי רק אחרי המעבר לטבעונות. כמו הרבה ירקות ופירות אחרים. באחד הימים באתגר 22 (לא עשיתם? למה אתם מחכים? יש לינק ממש כאן!) היתה ״משימה״ לבחור ירק אחד בסופר שאנחנו לא מכירים. כך הכרתי את הכרישה.

שוטטתי ברחבי הרשת כדי למצוא מה עושים עם הירק הזה ומצאתי המון מתכונים לקציצות. אמרתי, יאללה ננסה. ואכן ניסיתי. אמנם ללא יותר מידי הצלחה, אבל לפחות גיליתי שהירק הזה מאוד מאוד טעים אפוי. מאז, הכנתי קציצות כמה וכמה פעמים והגעתי למתכון הכייפי הזה.

אתם בטח שואלים את עצמכם למה החלטתי להעלות את המתכון הזה דווקא עכשיו? כשבשבוע שעבר העליתי מתכון של לביבות. אבל, היתה כרישה מושלמת ביום שישי האחרון אצל המגדל ופשוט לא יכלתי להשאיר אותה שם. מה גם, היה סופ״ש חורפי במיוחד והקציצות האלה העבירו לי אותו בכיף. וכמובן, זה גם המתכון שבחרתם שיעלה באינסטגרם 🙂

גם המתכון הזה הוא פשוט, קליל וטעים. ללא יותר מידי רכיבים, ללא יותר מידי סיבוכים. רק רכיבים איכותיים וטעם נהדר. הוא ללא גלוטן וללא שמן. קמח העדשים נותן בוסט של חלבון והכרישה (בסדר בסדר פרסה) המון טעם מתקתק מעט ומלא ויטמינים.

מה המסקנה בעצם מסיפור ההיכרות שלי עם הכרישה? תעיזו, תנסו, בפעם הבאה כשאתם אצל הירקן תיקחו איזה ירק לא מוכר. אולי תתאהבו 🙂

אוהבים קציצות ומחפשים עוד מתכון מושלם לחנוכה? נסו את הלביבות האלה!

נתחיל להכין?

זמן הכנה: 40 דקות
כמות: 13 קציצות

רכיבים:
2 כרישות בינוניות
ראש ברוקולי קטן (2 כוסות סה״כ של ברוקולי קצוץ)
בצל לבן גדול
3 כפות קמח עדשים כתומות (אולי יצא לכם יותר במידה והירקות גדולים)
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות טורבו
חותכים את הכרישה לחצאי עיגולים דקים ואת הבצל קוצצים דק
״מטגנים״ את הבצל כחמש דקות ומוסיפים למחבת את הכרישה
קוצצים את הברוקולי קטן (אפשר במעבד מזון) ומוסיפים למחבת
מבשלים את כל הירקות עד לריכוך
מכבים את האש, מעבירים את הירקות למסננת ומסננים את עודפי הנוזלים
שמים את הירקות בקערה ומוסיפים את שאר הרכיבים
מערבבים לתערובת אחידה (יתכן שתצטרכו להוסיף עוד קצת קמח, תלוי בכמות הנוזלים שנשארה)
מכינים את הקציצות ומכניסים לתנור לרבע שעה
אחרי רבע שעה הופכים את הקציצות לצד השני ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות

ערכים תזונתיים לקציצה: 
חלבונים-1.5 גרם
פחמימות-5 גרם
שומנים-0.1 גרם 
ברזל-0.6 מ״ג 
סידן- 16 מ״ג

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂