שווארמה טבעונית ללא גלוטן

שווארמה טבעונית ללא גלוטן מרצועות סויה עם כרישה, פטריות ואפונה ירוקה. או במילים אחרות- טעים פה!

שווארמה טבעונית, איזה צירוף מילים מוזר. האמנם? הרי כולנו כבר יודעים ומבינים שהכל זה עניין של תיבול ומרקם. עם התיבול הנכון נוכל להגיע לטעם הרצוי ועם חומר הגלם הנכון למרקם הרצוי. כל זה בלי לפגוע ביצורים חיים אחרים. בפוסט הזה נכין שווארמה טבעונית טעימה, מפנקת, בריאה ומלאה בחלבון עם טוויסט מרענן.

ניסיתי שווארמה מטופו, שווארמה מסייטן, שווארמה מפטריות (שוס!) אבל בבית אני הכי אוהבת להכין שווארמה מרצועות סויה. כן כן, הרצועות האלה שנראות קצת כמו עב״מ. הניסיונות הראשונים שלי איתן היו קשים. לא מוצלחים, עם טעם לוואי, מרקם מוזר ומה לא. אין ספק שחומר הגלם המוזר הזה בהחלט איתגר אותי. אבל, ניצחתי!

רצועות הסויה פרט להיותן חומר גלם נהדר במטבח הטבעוני גם מעולות לספורטאים! יש בהן אחוזי חלבון גבוהים מאוד ואחוז שומן נמוך. ל 100 גרם מוצר יבש יש כ 55 גרם חלבון וגרם 1 בלבד של שומן! ללא ספק נתונים מרשימים. ולמה זה מעניין? כי בטופו למשל יש כ 17.5 גרם חלבון ו 7.5 גרם שומן ל 100 גרם מוצר. בהחלט הבדל משמעותי. אז עם כל אהבתי לטופו (ויש המון אהבה! ) בתקופות שבהן אני מתאמנת יותר, אני גם צורכת יותר רצועות/שבבי סויה.

לא מזמן התחלתי לעשות אימוני קרוספיט במקום חלק מאימוני הריצה. אם לא ניסיתם קרוספיט עדיין, למה אתם מחכים? זה כל כך כיף! כל אימון אני מגלה עוד משהו שלא חשבתי שהגוף שלי מסוגל לעשות. כל אימון הגבולות שלי הולכים ומתרחבים. כרגע יוצא לי להתאמן 5-6 פעמים בשבוע כאשר 3-4 אימונים הם קרוספיט והשאר אימוני ריצה. המעבר ליותר אימוני כח דרש ממני גם להגביר את צריכת החלבון היומית. וכמה פשוט וטעים זה כשיש מוצרים עם כאלה ערכים מצויינים!

אם גם אתם חששתם בהתחלה מרצועות הסויה ה״מוזרות״ האלה ואולי אפילו ויתרתם אחרי ניסיונות כושלים, המתכון הזה בדיוק בשבילכם! תנו להן עוד צ׳אנס. השילוב שלהן עם הכרישה, הפטריות והאפונה פשוט מעולה, מפנק ומשביע. כמובן זילוף נדיב של טחינה מלאה מעל וסלט עגבניות, שום וכוסברה ליד לוקח את השווארמה הנהדרת הזאת לרמה אחרת.

רוצים עוד מתכונים מלאים בחלבון? נסו את השניצל טופו המושלם הזה!

נתחיל לבשל?

זמן הכנה: 40 דקות
כמות: 4 מנות גדולות

 רכיבים:
 200 גרם רצועות סויה
 סלסלת פטריות
 כרישה בינונית
 0.5 כוס אפונה קפואה/טרייה
 1 שן שום
 1.5 כפיות כמון
 0.5 כפית כורכום
 1 כפית תבלין פטרוזיליה יבשה
 1 כפית תבלין טימין
 0.5 כפית קינמון (אפשר פחות אם לא אוהבים)
 1.5 כפיות אבקת שום
 1.5 כפיות פפריקה מעושנת
 1 כפית אבקת בצל (לא חובה)
 מיץ מחצי לימון
 מלח ופלפל שחור לפי הטעם
*חצי כפית נוספת לבישול: כמון, כורכום, פטרוזיליה יבשה, טימין, 
אבקת שום, פפריקה מעושנת, אבקת בצל)

הוראות הכנה:

שמים את רצועות הסויה בסיר עם 3 ליטר מים רותחים וכפית מלח. מוסיפים חצי כפית מכל תבלין (כמון, כורכום, פטרוזיליה יבשה, טימין, אבקת שום, פפריקה מעושנת, אבקת בצל).
רצועות הסויה צריכות להתבשל כ 15-20 דקות.
בזמן שהרצועות מתבשלות חותכים את כל הירקות.
ברגע שהן מתרככות, מסננים ומשאירים במסננת להתקרר.
בזמן שהרצועות מתקררות, ״מטגנים״ עם מעט מים את הכרישה.
אחרי כ 10 דקות מוסיפים את הפטריות למחבת של הכרישה עם מעט מלח.
בשלב זה סוחטים טוב טוב את רצועות הסויה. ככל שנסחט אותן יותר טוב כך הן יספגו יותר טוב את התיבול.
אחרי שהפטריות מתרככות מוסיפים למחבת את רצועות הסויה.
בשלב זה מוסיפים את כל התבלינים פרט ללימון.
מוסיפים למחבת מעט מים במידת הצורך (אם לא משתמשים בשמן).
אחרי כ 7 דקות מוסיפים את האפונה וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות.
סוחטים מעל למחבת מיץ מחצי לימון ומכבים את האש.
מתקנים תיבול עם הוספת מלח ופלפל.

הגשה:

מזלפים מעל לשווארמה טחינה מלאה איכותית ומעט פטרוזיליה קצוצה.
מגישים ליד סלט עגבניות חריף עם שום ומעט פלפל חריף עם מיץ לימון ומלח.

בתיאבון!

 ערכים תזונתיים:
 חלבונים-30 גרם 
 פחמימות- 18 גרם
 שומנים-1 גרם 
 ברזל-1 מ״ג 
 סידן- 13 מ״ג