תבשיל הקינואה והחומוס הזה הורכב כחלק מארוחת ״שאריות במקרר״. ביום שישי או שבת אני עושה ״הכנות״ של בישולים לשבוע שיגיע. כחלק מהבישולים אני מכינה קינואה/אורז/כוסמת או דגנים אחרים ומבשלת קטניות. חלק הולך למקפיא וחלק משרת אותי במהלך השבוע בעבודה. מהשילובים האלה יוצאות ארוחות יצירתיות ומגוונות. קערות בודהה למיניהן, סלטים, רולים, you name it.
ההכנות האלה בסופ״ש מונעות ממני לבשל כל יום. בדרך כלל אני חוזרת עייפה מהעבודה או אחרי אימון וכל מה שבא לי זה לחמם משהו או לחתוך סלט קטן במקרה הטוב. להזמין אוכל מבחוץ במקרה הרע. ההכנות האלה הן בדיוק ה״תרופה למכה״ של טייק אווי גרועים! כך גם יש לי אוכל טעים, מזין ובריא, פחות הוצאות מיותרות ופחות מצרכים שנזרקים בסוף השבוע.
הפעם השילוב יצא טעים מהרגיל והייתי מוכרחה לשתף אתכם!
יחסי האהבה שלי עם קינואה היו תהליך ארוך. לא היה לי מושג איך לבשל אותה טעים. היא תמיד הייתה מרירה, דביקה ורכה מידי. העניין הוא שקינואה מאוד מאוד מזינה והחלטתי בכל זאת לתת לה סיכוי. הכי חשוב בקינואה הוא לשטוף אותה טוב טוב עם מים לפני הבישול (ואפילו להשרות ולהנביט- זה הרבה יותר קל משנדמה לכם). במי הבישול תשימו מעט תמרי וחומץ תפוחים, הקינואה תצא טעימה טעימה! נסו את זה בפעם הבאה.
אוהבים קינואה? נסו את תבשיל עדשים וקינואה הטעים הזה!
הירקות במתכון הזה יכולים להתחלף בכל ירק אחר שיש לכם במקרר (קישואים, חצילים, תירס- השמיים הם הגבול!). הרוטב הוא החוט המקשר 🙂 למי מכם שלא יצא לבשל עם יין עדיין הטיפ העיקרי שלי הוא לבשל עם יין שאתם אוהבים גם לשתות. אני חלילה לא אומרת לקנות יין לבישול במאות שקלים, אבל יין לבן נחמד וקליל שגם טעים לכם, יהיה טעים לכם לא פחות גם בבישול. ניתן למצוא מבחר יינות כאלה במחירים מאוד סבירים בסופרים. יין אדום לעומת זאת, הרבה יותר ״בעייתי״ מהבחינה הזאת בעיניי.
נתחיל לבשל?
זמן הכנה: אם מבשלים את הקינואה, 30 דקות
כמות: 4 מנות
רכיבים: כוס קינואה כוס גרגירי חומוס מבושל כרישה 1 קטנה או בצל סלסלת פטריות שמפיניון חצי כוס אפונה (רצוי טרייה אם יש) 10 גבעולי אספרגוס 2 שיני שום 4 עלי קייל גדולים 4 כפות תמרי (רוטב סויה ללא גלוטן) 3 כפות חומץ בלסמי (אפשר להחליף בחומץ תפוחים) 1 כף חומץ תפוחים 3 כפות יין לבן מיץ מלימון 1 פלפל צ׳ילי 1 פלפל עפ"י הטעם
הוראות הכנה:
מבשלים את הקינואה עם 2 כוסות מים, כף תמרי וכף חומץ תפוחים.
בזמן שהקינואה מתבשלת, "מטגנים" את הכרישה יחד עם השום עד לריכוך.
חותכים את הפטריות ומוסיפים למחבת יחד עם הכרישה והשום.
בזמן שהפטריות מתרככות מוסיפים למחבת כף תמרי, כף חומץ בלסמי וממשיכים לבשל על לריכוך.
מוסיפים את גרגירי החומוס ומבשלים כמה דקות נוספות עד לריכוך הפטריות.
כשהפטריות מתרככות ומקבלות גוון חום (מהרטבים, כאמור אנחנו לא משתמשים בשמן) מוסיפים למחבת את האספרגוס והאפונה.
מבשלים עוד כ 3 דקות.
מוסיפים למחבת את הקייל.
בשלב זה הקינואה צריכה להיות מוכנה.
מוסיפים את הקינואה למחבת יחד 2 כפות תמרי, 2 כפות חומץ בלסמי ו3 כפות יין.
מערבבים היטב את כל הרכיבים במחבת. מתקנים תיבול וסוחטים מעל מיץ לימון.
מכבים ומגישים עם צ׳ילי חתוך מעל.
בתיאבון
רכיבים תזונתיים למנה: חלבונים- 14.5 גרם פחמימות- 52 גרם שומנים-4.2 גרם ברזל- 5.2 מ״ג סידן- 90 מ״ג
לעוד מלא מתכונים, מאחורי הקלעים ולייבים כייפיים בואו לעקוב אחריי באינסטגרם 🙂
