היי אהובים 🙂 יש כאן מתכון לא טיפוסי אבל כזה שאני מכינה לפחות פעם ביום ברטבים שונים. טופו קריספי מטורף! כזה שמתאים לכל רוטב, כזה שמתאים לכל מנה. החלטתי לפרט קצת את כל הטריקים שלי לטופו קריספי עם הכי מעט שמן שאפשר. טופו קריספי שטעים בסלט, במוקפץ, בכל רוטב שתרצו לחבר לו ואפילו בתוך הסנדוויץ׳. רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂 על הדרך, תציצו בסרטון באינסטוש. צילמתי את כל התהליך 🙂 טיפים וטריקים להכנת טופו קריספי טעים שמתאים להכל:

1. קודם כל לייבש את הטופו הכי טופו שניתן. אני מעדיפה להשתמש במגבת נקייה (בואו נשמור על הסביבה). אפשר גם עם נייר סופג. לוחצים על הטופו היטב ותוך כדי סופגים את עודפי הנוזלים.
2. קורנפלור הוא חבר הוא עוטף את הטופו במעטפת קריספית מושלמת כשעושים את זה נכון. חשוב להקפיד שהטופו יהיה כמה שיותר יבש כדי שהקורנפלור לא ייצור גושים קטנים, אלא יקמח יפה את חתיכות הטופו מסביב.
3. נקודה נוספת לגבי השימוש בקורנפלור. לעולם לא מעבירים את הטופו למחבת עם עודפי הקורנפלור! כדאי להעביר את הטופו בקבוצות קטנות ולנער את עודפי הטופו לקערת הערבוב.
4. טמפרטורת השמן חשובה! השמן צריך להיות חם. על אש בינונית, לוקח לו להתחמם בערך כדקה. רק כשהשמן חם מעבירים את הטופו למחבת. אם נעביר את הטופו כשהשמן לא התחמם עדיין, לא רק שהטופו יספוג את השמן, אלא גם יהפוך לספוגי.
5. אפשר להוסיף תבלינים נוספים לתערובת הקורנפלור. ממש מה שאוהבים. אני אוהבת שהטופו הזה הולך עם הכל, אז שמרי בירה ומעט מלח מספיקים לי. תרגישו חופשי להוסיף עשבי תיבול שונים ותבלינים.
6. אין צורך להשתמש בהרבה שמן. כף אחת מספיקה לחבילת טופו שלמה. רק להקפיד על הטמפרטורה שלו.
7. צריך לתת לטופו זמן במחבת. ככל שהוא יותר זמן במחבת, ככה הוא מתייבש יותר והופך לפריך יותר. 10-15 דקות זה האידיאל.

כמו שכתבתי, אפשר להוסיף לטופו הזה איזה רטבים שרוצים. קודם כל מטגנים אותו לפי המתכון, אחרי זה מנמיכים את האש ומוסיפים רטבים בהדרגה. מעטפת הקורנפלור עוזרת לרוטב להידבק לטופו ויוצאת חגיגה של טעמים בפה. אני מאוד אוהבת את הטופו הזה עם רוטב טריאקי ביתח, רוטב חמוץ מתוק, ועוד מלא אופציות נוספות. מלא דברים מרגשים קורים לאחרונה 🙂 יוצא לפועל שיתוף פעולה ממש כייפי שתכננתי כבר מלא זמן.  14.5 הולכת להיות סדנת שבועות! פרונטלית! סוף סוף! נכין בה 6 מנות מושלמות לחג האהוב עליי. אז קישים, עוגות גבינה, מוצרלה ועוד ועוד ועוד. מוזמנים להירשם כאן, וכמה שיותר מהר כי מספר המקומות מוגבל מאוד. בנוסף לסדנה הפרונטלית, יש גם סדנת שבועות בזום! כך שכל אחד יכול לבחור את זאת שמתאימה לו. סרטון ההכנה למתכון הזה  נמצא אצלי באינסטוש ברילס 🙂 אתם לגמרי מוזמנים! הרשמה לסדנאות שבועות

בואו נלמד איך מכינים טופו קריספי טעים שמתאים להכל

כמות: 2-3 מנות זמן הכנה: 25 דקות

הוראות הכנה

קודם כל, תגללו למעלה להקדמה. ההערות והדגשים שם מאוד חשובים. חותכים את הטופו לפרוסות מלבניות ומייבשים היטב תוך כדי לחיצה עם מגבת נקייה חותכים את הטופו לקוביות או לצורה הרצויה מערבבים בקערה את הקורנפלור, שמרי הבירה והמלח מוסיפים לקערה את הטופו ומערבבים היטב עד שכל הטופו מקומח מניחים מחבת על אש בינונית עם כף שמן זית כשהשמן מתחמם מוסיפים את הטופו בהדרגה למחבת דואגים לנער את עודפי הקורנפלור מטגנים את הטופו מכל הצדדים כ 1-015 דקות עד שנוצר קרום קריספי מסביבו מגישים עם כל רוטב שאוהבים, מוסיפים לסלט, מנשנשים ככה בתיאבון 🙂 אם אהבתם את המתכון הזה של טופו קריספי טעים, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של טופו מוקפץ ברוטב חמוץ מתוק חריף 🙂