דן דן נודלס טבעוני – נודלס ברוטב סיני טבעוני עם חמאת בוטנים וצ׳ילי
המנה הזאת היא בעצם סוג של בולונז סיני מבחינתי. רק עם רוטב כל כך טעים שהופך אותה למעניינת והרבה יותר טעימה מבולונז רגיל.
בדרך כלל משתמשים כאן באטריות חיטה עבות. אבל אני? תמיד מעדיפה אטריות אורז מלא. מרגיש לי קליל יותר והרבה יותר נעים לי לבטן. כמובן שתשתמשו באטריות שאתם מעדיפים.
אתם כבר יודעים שהאוכל האהוב עליי הוא אסייתי. אני לא אוהבת פסטות בנאליות עם רטבים רגילים. אני צריכה שתהיה לי פצצת טעמים בכל ביס. וזה בדיוק מה שהמנה הזאת מספקת.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
המרכיב חשוב וכנראה הפחות נגיש במנה הזאת הוא משחת צ׳ילי סינית. אפשר לרכוש אותה בחנויות אסייתיות שונות. הטעם שלה שונה מאוד מרוטב צ׳ילי רגיל או ממשחת קארי רגילה. היא חריפה אבל לא ברמה שהלשון נשרפת. מאוד מאוזנת ומעניינת.
אם בכל זאת תרצו להחליף אותה, הייתי ממליצה להחליף בסרירא׳צה או לטחון פלפל צ׳ילי במכתש ועלי. או אפילו בבלנדר. חשוב להגיע למרקם משחתי.
מה שמאזן את כל המנה זאת חמאת הבוטנים והמירין. הסוכר החום (שניתן להחליף במייפל) לוקח אותה לכיוון של חמוץ מתוק וחריף. כמו שאוכל סיני טוב אמור להיות. טעים כל כך!
והשאלות שיגיעו לגבי הטחון הצמחי. תרגישו חופשי להשתמש באיזה טחון טבעוני שרק תרצו. לא הייתי ממליצה ספציפית כאן על ביונד אהובי, כי הטעם שלו מאוווד דומיננטי. האופציה הכי נגישה וזולה היא כמובן להשתמש בפתיתי סויה. עובד מושלם!
הסדנאות של ינואר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לסדנאות פברואר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים :)הפעם יש כאן מלא סדנאות זום כייפיות ואפילו אירוע יוגה בראנצ׳ מושלם!
בואו נלמד איך מכינים דן דן נודלס טבעוני סיני – עם חמאת בוטנים וצ׳ילי- ללא גלוטן
כמות: 4 מנות לפחות
זמן הכנה: 15 דקות עבודה מקסימום
- 100 גרםאטריות אורז מלא/אטריות לבחירתכם
- 200 גרםבשר טחון טבעוני/פתיתי סויה
- 1 שןשום קצוץ
- 1 כפיתג׳ינג׳ר קצוץ
- 2 כפותרוטב סויה
- 1 כפיתמירין - אופציונלי
- 1 כףחומץ אורז
- 1 כפיתסירופ מייפל
- 2 כפותמשחת צ׳ילי סיני/סריראצ׳ה לפי הטעם - או פחות
- רוטב אחרי הכנת הטחון הטבעוני
- 3 שינישום כתוש
- 3 כפותשמן זית
- 1 כפיתפתיתי צ׳ילי - או יותר
- 4 כפותרוטב סויה
- 2 כפותסוכר חום - או מייפל
- 1 כףחומץ אורז
- 1 כפיתשמן שומשום
- 1 כף גדושהחמאת בוטנים (רצוי נוזלית)
- 3גבעולי בצל ירוק
הוראות הכנה
מתחילים מהכנת הטחון הטבעוני
מטגנים עם מעט שמן זית שום וגינג׳ר במחבת על אש בינונית
מוסיפים את הטחון הטבעוני ומפוררים היטב בעזרת מרית או מזלג
מטגנים היטב עד שמשחים מעט
מוסיפים את שאר הרכיבים ואת משחת הצ׳ילי הסינית
מערבבים היטב ומטגנים כשתי דקות
משרים את הנודלס במים רותחים בהתאם להוראות שעל האריזה ומסננים
מערבבים בכוס את רכיבי הרוטב
מוסיפים למחבת עם הטחון את הנודלס ומערבבים היטב
מוזגים את הרוטב למחבת, מערבבים היטב ומבשלים יחד כ2 דקות עד שכל הטחון והנודלס עטופים היטב
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של דן דן נודלס טבעוני סיני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פאד קפאו טבעוני 🙂
היי נתי, מתכון מעולה, תודה! באמת טעמים חזקים ונפלאים…
לדעתי כדאי להוסיף עוד קצת אטריות, היחס של 100 גרם אטריות ל 200 גרם טחון הופך את הטחון לדומיננטי מדי. בקרוב אנסה שוב 🙂
טעים מאוד!! וקל להכנה! למרות שויתרתי על כמה מרכיבים כי לא היו לי. כבר נכנסו לרשימת סופר הבאה 🙂
יאא נתי. מתכון אליפות. לא היה לי טחון אז גרדתי טופו והוספתי פטריות. יצא אש! אין עליך❤️❤️❤️
איזה כיף! רעיון מעולה!
היי, נראה מעולה!
על איזה טחון את ממליצה?
הי נתי:)האם את משרה את פתיתי הסויה לפני?
אם משתמשים כאן בשבבי סויה אז כן הם דורשים השרייה קצרה של כעשר דקות במים רותחים. חשוב לסחוט אותם טוב טוב אחרי זה ולעשות את המתכון בהתאם להוראות
מנה מעולה 👌
טעים ביותר, בטוח נכין הרבה מזה😋
הכנתי מוקפץ עם המון ירקות
טופו מטוגן
אטריות אורז ( כ300 גרם)
ואת הרוטב המעולה
יצא טעים ברמות
תודה תודה, ממש טעים
היי יקרה,
פעם ראשונה שלא הבנתי את המתכון. את מחלקת את הרטבים לשני רטבים שונים, לנודלס ולטחון. ולא ברור באיזה שלב להשים את כל הרכיבים במנה… בנוסף יצא לי חריף ממש, יותר מדי. השתמשתי ב250 גרם נודלס ולכן הכפלתי כמויות רוטב….