עוגת עקיצת הדבורה טבעונית – הכי טעימה בעולם!

היי אהובים 🙂 ביקשתם אצלי באינסטגרם מתכון פגזי לקינוח לראש השנה. אז לפניכם? העוגה הכי טעימה שהכנתי בחיים. עוגת עקיצת הדבורה טבעונית! הכי טעימה בעולם כבר אמרתי?

בבלוג יש כבר מתכון של עוגת עקיצת הדבורה בגירסת השמרים. אז החלטתי להכין כזאת בגירסה פשוטה יותר עם בסיס שתוכלו לקחת לכל כיוון של עוגה שתרצו.

שכבות העוגה מורכבות מעוגה בחושה עסיסית ואוורירית בקטע אחר! עוגת ספוג מושלמת להרכבת עוגות שכבות או העוגה הכי נימוחה שתכינו בכל יום אחר.

העוגה משלבת גם קמח רגיל לבן וגם קמח שקדים וזה סוד הקסם והנימוחות שלה. העוגה לא מתוקה מידי כי היא מקבלת גם שכבה של סילאן בין השכבות, גם קצפת וגם אגוזי מלך מקורמלים מעל. אמאלה השילוב!!!!

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

מדובר בעוגה שתגנוב את ההצגה בכל שולחן שתניחו אותה עליו. היא תהיה מלכת הקינוחים שלכם. כשהכנתי אותה אתמול הייתי ממש צריכה להוציא אותה מיד מהבית לשכנים, אחרת הייתי אוכלת את כולה.

בואו נעבור למספר דגשים חשובים:

1. טמפרטורת האפיה חשובה מאוד! אל תעברו את ה 170 מעלות. מדובר בחום עליון ותחתון. בשום אופן לא טורבו.
2. אפשר להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין לבן בדיוק באותה הכמות.
3. אפשר לוותר על הקמח שקדים ולהמיר אותו בקמח לבן באותה הכמות. אבל אני מבטיחה לכם, המתכון בדיוק בכמויות וברכיבים האלה, הוא הכי הכי טעים!
4. את חומץ התפוחים אפשר להמיר במיץ לימון.
5. את הסילאן אפשר להמיר במייפל.
6. לא להפחית בשום אופן בכמות הסוכר! הסוכר לא רק ממתיק, הוא גם מייצב.
7. יש לחתוך את העוגה לשכבות רק כשהיא מקוררת לחלוטין! לא לפני בשום אופן.
8. התבנית הכי מתאימה לעוגה היא קוטר 20. ככה גם מתקבלות שכבות מרשימות וגם על הקצפת לא נוחת כובד רב מידי.
9. את הקצפת הצמחית והפודינג ניתן להחליף בקרם קוקוס. להקציף רק את החלק הקשה הלבן שנפרד מהמים אחרי קירור. אני לא ממליצה על זה כי בעוגה הזאת הקצפת צריכה להיות יציבה מאוד בגלל השכבה העליונה. וגם? לא קשור כאן טעם של קוקוס.
10. את אגוזי המלך אפשר להמיר באגוזים אחרים לבחירתכם.
11. את חלב הסויה אפשר להחליף בחלב צמחי אחר. רק שימו לב, חלב הסויה במתכונים של עוגות בחושות עובד הכי הכי טוב!

הסדנאות של ספטמבר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לסדנאות אוקטובר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂 

הרשמה לסדנאות בישול

בואו נלמד איך מכינים עוגת עקיצת הדבורה טבעונית – הכי טעימה בעולם

כמות: עוגה מושלמת בקוטר 20 ס״מ
זמן הכנה: 40 דקות הכנה

הוראות הכנה

את כל תהליך ההכנה ניתן (ורצוי!) לראות בסרטון כאן
חשוב לקרוא את הדגשים בהקדמה להערות חשובות והמרות אפשריות
מדליקים תנור על טמפרטורה של 170 מעלות
מערבבים את הרכיבים של עוגת הספוג בקערה בהתאם לסדר הרשום (חשוב!)
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 18-20 ס״מ (אפיה בתבנית גדולה יותר, תביא לשכבות דקות יותר) ומשמנים את הדפנות
מוזגים את בלילת העוגה ושולחים לתנור לאפיה של 30 דקות
כשהעוגה יוצאת מהתנור מניחים אותה על השיש  עד שתתקרר לחלוטין
כשהעוגה לגמרי קרה מכינים את הקצפת
מניחים את כל רכיבי הקצפת בקערה ומקציפים (מיקסר קטן ידני לגמרי מספיק כאן) עד לקבלת קצפת יציבה
מניחים את הקצפת במקרר עד ששכבת האגוזים מוכנה
קולים את אגוזי המלך על מחבת ללא שמן, על אש בינונית
מנמיכים את האש ומוסיפים סילאן
תוך ערבוב מבשלים את הסילאן עם האגוזים כשתי דקות
מכבים את האש
מתחילים בהרכבת העוגה
חותכים את העוגה באמצע לשתי שכבות
על השכבה התחתונה מורחים בעזרת מבקשת שכבה דקה של סילאן
מעל לסילאן מזלפים את הקצפת בעזרת שקית זילוף
מוסיפים את השכבה העליונה של העוגה
מניחים מעל שכבה של אגוזים בסילאן
בתיאבון!

אם אהבתם את המתכון הזה של עוגת עקיצת הדבורה טבעונית, אולי תאהבו גם  את המתכון הזה של מאפה תפוחים בקינמון טבעוני מושלם לראש השנה 🙂