היי חברים 🙂 איזה ימים מטורפים עוברים עלינו. האי ודאות כל כך מלחיץ. גורם לכולנו להסתגל. גורם לכולנו לבחון את מה שחשוב. את הדברים שאנחנו משקיעים בהם. ברוב השאלונים באינסגרם שלי חזרו כמה בקשות עיקריות: מתכונים עם רכיבים נגישים, מתכונים עם רכיבים זולים, מתכונים עם מה שיש במזווה. ואכן, מה שהיה אצלי במזווה זאת שעועית לימה 🙂 אז הנה ממרח שעועית לימה טבעוני עם שום צלוי!

הממרח הזה כל כך טעים!!! הוא כמובן ילך מעולה עם כל שעועית, אבל מבחינתי, שעועית לימה היא מלכת השעועית. יש משהו כייפי ואפילו חמאתי מעט במרקם שלה, כשהיא מבושלת עד לריכוך. אני לא יודעת אם יצא כאן מעין חומוס לימה או פירה לימה עם פטריות. אבל, זה יצא טעים בטירוף!

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

בימים האלה, כשכולם נמצאים בטירוף של קניות, טירוף של לחסוך כמה שיותר, טירוף של היערכות. אני מבינה לחלוטין שבא לכם קצת מתכונים קלילים יותר. עם רכיבים שאפשר למצוא במזווה. עם רכיבים זולים. כי כל כך הרבה אנשים נמצאים בחל״ת. כי כל כך הרבה אנשים נמצאים בחוסר ודאות כלכלי.

זה הכי מפחיד אותי האמת. חוסר הודאות הכלכלי הזה. החשש שאין לי מושג מה יביא מחר. זה בול הזמן לתעדף את ההוצאות שלנו. כמובן שזה לא מצב שימשך לנצח, אבל אין ספק, המשק ספג וסופג מכות כלכליות קשות. האמת? זה בול הזמן לאוכל טבעוני פשוט וזול.

ואוכל טבעוני פשוט וזול, מבוסס כמובן על קטניות 🙂 כשרק עברתי לטבעונות, לא היו תחליפי ״בשר״ בסופר. היה טופו, בחנויות טבע. רוב התזונה שלי התבססה על קטניות. על חומרי גלם מאוד מאוד זולים אבל גם מאוד מזינים, משביעים וטעימים. ועד היום, תחליפי בשר/גבינות, לא ממש מדברים אליי. פשוט כי, התרגלתי בלי. וכן, מדובר בחסכון כלכלי. מדובר בטבעונות בריאה, זולה, פשוטה וקלה.

אז כאן יצא ספק חומוס שעועית, ספק ממרח שעועית לימה טבעוני. השום הצלוי, משדרג את הממרח הזה פלאים. אני עוברת דירה בסופ״ש הקרוב, ולעומת כל עם ישראל, ניסיתי דווקא לסיים את מה שיש לי במזווה ובמקפיא. לא הצלחתי כמובן. מסתבר שאני ערוכה לחודשיים של סגירת סופרים, בלי בכלל להתכוון לזה. אז הייתה שעועית לימה במזווה. ואני, הכי אוהבת אותה בעולם! זה היה קצת כמו למצוא אוצר!

ירדתי לאמפם, ב 11 בלילה על מנת לקנות פטריות כדי להשלים את כל העניין. וואו, תרחיש האימה שנגלה לעיניי באמפם. תור מהרחוב. עגלות עמוסות. במבה, ביסלי, ואיך לא, נייר טואלט. לא ברורה לי עדיין ההיסטריה סביב הנייר טואלט. חזרתי הביתה וירדתי לאמפם ב 12 בלילה. חטפתי את חבילת הפטריות היחידה שנשארה על המדף ורצתי לקופה כל עוד נפשי בי.

צלחתי את ה״קניה השבועית״. על הבוקר, בישלתי את הלימה וצליתי את השום. ריח השום הצלוי המושלם, עטף את כל הבית. שום חי בעיניי במתכוני חומוס, קצת מעפיל על הטעם. קצת משתלט. שום צלוי לעומת זאת, מתקתק מעט. כל כך כל כך מפנק, רך וטעים! יאללה, הפשלתי שרוולים, ובין ערימות אריזות הקרטונים שלי, הכנתי את הממרח הטעים הזה. ממרח שעועית לימה טבעוני עם שום צלוי. או, חומוס שעועית, איך שתעדיפו.

בואו נלמד איך מכינים ממרח שעועית לימה טבעוני עם שום צלוי ופטריות

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-21 גרם
פחמימות-49 גרם
שומנים-7 גרם
ברזל- 9.6 מ״ג 
סידן-231 מ״ג
קלוריות-270 קק"ל

זמן הכנה: 55 דקות
כמות: 4 מנות

רכיבים:
לממרח:
2 כוסות שעועית לימה מבושלת (הכמות אחרי בישול)
1/3 כוס שמן זית
1/3 כוס מים
ראש שום צלוי שלם
1 כפית כמון טחון
1 כף טחינה גולמית (אופציונלי)
מיץ מלימון שלם
מלח לפי הטעם
לפטריות:
1 חבילת פטריות שמפיניון
1/2 כפית כמון טחון
1 בצל לבן
1 כפית פטרוזיליה יבשה
ראש שום צלוי
מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות
חותכים את החלק העליון של ראשי השום
מקלפים מעט מהעטיפה החיצונית
מוזגים מעל כל ראש חצי כפית שמן זית ומעסים היטב
יש שני דרכים לצלייה:
1. מניחים בתבנית אפיה מאבן ומכסים במכסה תואם
2. עוטפים בנייר אפיה ומעליו נייר כסף (האופציה הפחות מומלצת)
מכניסים לתנור לכ 45 דקות עד שהשום מזהיב ומתרכך לחלוטין
בזמן שהשום בתנור מכינים את הפטריות
במחבת חמה מטגנים בצל חתוך לחצאי עיגולים עד להזהבה
מוסיפים את הפטריות והתבלינים
מטגנים עד שהפטריות מתרככות
מוסיפים כ 1/4 כוס מים כדי שיווצר רוטב
מבשלים עד להסמכה ומורידים מהאש
כשהשום מוכן, מוסיפים ראש שום שלם מפורק לשיניים
מערבבים היטב
שמים בבלנדר את רכיבי הממרח שעועית ומדליקים עד לקבלת תערובת חלקה
* אם משתמשים במעבד מזון התערובת תמצא פחות חלקה מעט
* אפשר להוסיף עוד מים במידת הצורך
שמים את ממרח השעועית על צלחת הגשה
מעל שמים את תערובת הפטריות
אפשר לנגב עם פיתה 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של ממרח שעועית לימה עם שום צלוי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של חומוס בשני צבעים 🙂