היי אהובים 🙂 לפניכם אחת המנות היותר טעימות שיש. זאת מנה שהייתי חורשת עליה כשעבדתי בהרצליה והגיע הזמן לשחזר אותה במנה בריאה וטעימה בגירסה הביתית. צ׳אזה טופו וחצילים!
אז במקור, החצילים והטופו אמורים להיות מטוגנים לגמרי במנה הזאת. הרוטב אמור להיות רוטב סמיך ודביק (מסמיכים בעזרת קורנפלור), אבל החלטתי ללכת כאן על גירסה בריאה יותר.
כולנו יודעים שהתזונה שלנו מאוד חשובה לבריאות שלנו, ואין משהו שכיף לי יותר לעשות מאשר לקחת מנה מושחתת, להפוך אותה לבריאה יותר, בלי להתפשר אפילו טיפונת על הטעם.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
השתמשתי כאן בקמח כוסמין לבן לעטיפת הטופו והחצילים. תרגישו חופשי להשתמש בקמח כוסמין מלא. מי שרוצה להכין את המנה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקורנפלור במקום.
כמובן שאפשר להוסיף למנה הזאת ירקות נוספים. הקלאסי זה בצל ירוק כמו שהוספתי כאן. אבל אפשר גם ברוקולי, שעועית ירוקה, אפונת שלג, נבטים. בגדול? כל מה שתוסיפו למוקפץ.
את כל המנות הכי טעימות שלי, תוכלו למצוא בספר המתכונים שלי כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים צ׳אזה טופו וחצילים טבעוני – מנת מסעדות בגירסה הבריאה
כמות: 2 מנות
זמן הכנה: 15 דקות עבודה+15 דקות אפיה
רכיבים:
חציל בינוני
300 גרם טופו קשה
5 כפות קמח כוסמין לבן/קמח רגיל/קורנפלור
2 גבעולי בצל ירוק
שמן זית לריסוס מעל
רוטב:
3 כפות רוטב סויה
1 כף שמן שומשום
1 ו חצי כפות סילאן
2 כפות חומץ אורז
1/4 כוס מים
שומשום לקישוט
הוראות הכנה
בכל תהליך ההכנה אפשר לצפות בסרטון כאן
מומלץ לקרוא את ההקדמה לדגשים והחלפות אפשריות
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות טורבו
מקלפים את החציל וחותכים לקוביות
חותכים לקוביות גם את הטופו ומניחים בקערה יחד עם החציל והקמח
מערבבים היטב ומעבירים למגש תנור מרופד נייר אפיה
מרססים היטב עם שפריצר שמן זית ושולחים לתנור לאפיה של 15-20 דקות עד שהחציל מתרכך
בזמן הזה מערבבים את כל רכיבי הרוטב הכוס או קערה וחותכים את הבצל לרצועות
כשהחצילים והטופו יוצאים מהתנור, מניחים ווק/מחבת על אש גבוהה עם מעט שמן זית
מקפיצים את הבצל הירוק יחד עם הטופו והחצילים כשתי דקות
מוסיפים את הרוטב ומקפיצים או מערבבים עד לצמצום
מקשטים בשומשום ועוד בצל ירוק
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של צ׳אזה טופו וחצילים טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קונג פאו טופו טבעוני 🙂
14 תגובות
את חושבת שאפשר להחליף את החצילים בקישואים או זוקיני? בעלי לא אוהב חצילים🤷♀️🤦♀️
בהחלט אפשר 🙂 כתבתי בדיוק על זה אצלי באינסטגרם
במה אפשר להחליף חומץ אורז למי שאין?
אפשר חומץ רגיל 🙂
תודה רבה על המענה
נראה מושלם! שאלה עצלנית: האם לדעתך אפשר לעשות את השלב האחרון, עם הרוטב, באותה תבנית בתנור במקום בווק?
הכלי היחיד שצריך להתלכלך זה הווק, כי בתבנית אפשר לשים נייר אפייה ובכלל לא ידעת שהשתמשת בה…
אבל שאלה מעניינת, האם זה ייצא דומה גם סתם בתנור?
במה אפשר להחליף את השמן שומשום.(יש אלרגיה לשומשום)?
תודה רבה
אפשר בלעדיו. אין באמת רכיב שנותן טעם דומה
אפשר להחליף את הטופו בטמפה?
בגדול אפשר, אבל טמפה צריכה לעבור טיפול שונה קצת. צריך לאדות אותה כמה דקות ורק אז להמשיך כמו במתכון, אחרת היא תהיה מרירה
היי תוהה בגלל לחץ של זמן יש אפשרות אולי להכין את השלב הראשון של הטופו והחצילים בתנור ורק למחרת להמשיך את שאר השלבים במחבת? והמון המון תודה על מתכונים טעימיםםם
בהחלט אפשר :))
הכנתי ויצא טעים מאוד, רק כמות קטנה ממש. עדיף להכפיל כמויות