היי אהובים 🙂 אתם כבר מכירים את האהבה שלי לאוכל אסייתי והפעם יש כאן מנה שאני אוהבת במיוחד. קונג פאו טופו. טופו קריספי ברוטב סיני, יותר נכון סצ׳ואני.

אני מאוהבת במנה הזאת ומגוונת אותה כל פעם בירקות אחרים או נודלס אחרים. היא כמובן אינטרפרטציה שלי ובמנה המקורית שבבי האורז או הנודלס לא מופיעים.

המנה המקורית מכילה בעצם טופו בלבד ומידי פעם מוסיפים לה ירקות כמו גמבה למשל או גזר. אבל אתם כבר יודעים, אני אוהבת לקחת מנות ולהפוך אותן לארוחה שלמה. לכן תוספת שבבי האורז.

לפני שתשאלו, שבבי אורז אפשר למצוא כמעט בכל סופר באיזורים האסייתיים. בכל מקרה, אפשר להחליף אותם בנודלס אורז או חיטה.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

מה שמיוחד כאן במנה בין היתר הוא הטעם של הצ׳ילי הסצ׳ואני. אפשר לקנות אותו בחנויות אסייתיות. אבל אם אין לכם אותו, פשוט תחליפו בצ׳ילי גרוס רגיל.

המנה הזאת מצד אחד פיקנטית, אבל בפועל, מה שעוזר לפיקנטיות הזאת לא להשתלט ורק לתת עקיצה טובה, הוא השמן. יש כאן שמן שומשום ברוטב וגם כמות נדיבה של שמן זית.

כדי להשאיר את המנה ללא גלוטן, תוודאו שאתם משתמשים ברוטב סויה תמרי. הטעם הוא אותו הטעם כמו של רוטב סויה רגיל, ואם עניין הגלוטן לא קריטי לכם, אפשר להשתמש ברוטב סויה רגיל.

את כל המנות הכי טעימות שלי, תוכלו למצוא בספר המתכונים שלי כאן 🙂

בואו נלמד איך מכינים קונג פאו טופו – טופו קריספי ברוטב סיני סצ׳ואני – ללא גלוטן

כמות: 2 מנות
זמן הכנה: 15 דקות עבודה

הוראות הכנה

בכל תהליך ההכנה ניתן לצפות בסרטון כאן
מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים והחלפות אפשריות
מחממים תנור לטמפרטורה המקסימלית – 250 מעלות טורבו
קורעים את הטופו לחתיכות ומניחים בקערה
מוסיפים לטופו קורנפלור ומלח ומערבבים היטב
מעבירים למגש תנור מרופד נייר אפיה, מזלפים שמן זית מעל, מערבבים ואופים בתנור כ 12 דקות עד שהופך לקריספי
בזמן שהטופו בתנור מערבבים בכוס את כל רכיבי הרוטב
מניחים את שבבי האורז בקערה עם מים רותחים בהתאם להוראות שעל השקית
מניחים מחבת על אש בינונית עם 2 כפות שמן זית
מוסיפים לשמן בצל ירוק קצוץ ואת הבוטנים ומטגנים כשתי דקות
מוזגים את הרוטב למחבת ומגבירים את האש
מוסיפים (אחרי סינון המים) את שבבי האורז שבשלב זה צריכים להיות רכים ומערבבים
מוסיפים את הטופו הקריספי ומערבבים הכל היטב עד לצמצום קל של הרוטב שעוטף את הכל
מורידים מהאש ומקשטים בעוד קצת בצל ירוק
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המנה הזאת של קונג פאו טופו, טופו ברוטב סיני סצ׳ואני, אולי תאהבו גם את המנה הזאת של טופו ברוטב תמרינדי טבעוני 🙂