היי יקרים 🙂 זה אחד המתכונים האהובים עליי בעולם לאחד המתוקים האהובים עליי בעולם! עוגיות שוקולד מושלגות טבעוניות! או עוגיות שוקולד מתפוצצות טבעוניות, או עוגיות שוקולד סדוקות טבעוניות. תבחרו אתם 🙂

כל כך הרבה זמן חשבתי להכין את היפות האלה בגירסה טבעונית ובריאה. שיהיו שוקולדיות, שיהיו רכות, שיהיו מפנקות ומתוקות. אחת ה״בעיות״ העיקריות שניתקלתי בהן היא כמות הסוכר שמתכון מסוג זה מצריך. ועוד יותר, אבקת סוכר לבן. אז נכון, אפשר להכין אבקת סוכר בבית, נגיד מסוכר קנים, אבל, סוכר זה סוכר זה סוכר. והאם באמת יש בו מקום בבלוג מתכונים טבעוניים בריאים?

הפתרון שמצאתי הוא די פשוט 🙂 ואפילו אחד שמוסיף טעם מושלם! בתור סוכר, השתמשתי בסוכר קוקוס. אחד הדברים האהובים עליי בעולם. יש לו טעם קרמלי מושלם וערך גליקמי נמוך יחסית. אז נכון, זה עדיין סוכר, אבל הרבה פחות מעובד והרבה יותר בריא 🙂

בתור אבקת סוכר, עדיין רציתי שהעוגיות שלי יהיו לבנות כיאה לעוגיות שוקולד מושלגות. השתמשתי כאן בפתיתי קוקוס. שכן, תפסו קצת צבע, אבל עדיין, תפסו צבע יפה!

עוגיות שוקולד מושלגות היו אחד המתוקים האהובים עליי מאז שאני קטנה. כטבעונית, לא אכלתי כאלה! כשחשבתי על המתכון הבא שבא לי לעלות לבלוג, נתקלתי בפרוייקט המושלם שנקרא ״פרוייקט מהנדסי מזון״ של עמותת ויגן פרנדלי. אחד הדברים שקרו בפרוייקט הזה הוא טבעון עוגיות שוקולד מושלגות של חברת ביסקוטי! כשקראתי את זה, נדלקו לי כל כך הרבה נורות בראש! עוגיות שוקולד מושלגות טבעוניות, זה המתכון הבא שאני אכין 🙂

כרגיל, אני תמיד חייבת חוות דעת נוספת למתכונים שלי לפני שהם עולים לבלוג. ככה לוודא, שהמנה אכן טעימה כמו שנדמה לי. הפעם, בניסוי הקולינרי שלי, השתתף הזוג החמוד שהגיע לסדנה שלי ביום שישי האחרון. המתכון אושר בהצלחה 🙂

את המתכון הזה ניסיתי גם עם קמח שיבולת שועל ללא גלוטן, לטובת נמנעי הגלוטן מקוראי הבלוג. אז דעו, זה עובד! וזה טעים גם בגירסה ללא גלוטן, בדיוק באותן הכמויות 🙂

עוד מיתוס קטן שנשבר במתכון הזה, שמן זית! נכון תמיד אומרים לא להשתמש בשמן זית באפיית מתוקים כי הוא דומיננטי? אז זהו, שלא במקרה הזה 🙂 הטעמים של השוקולד בעוגיות האלה לחלוטין מאזנים אותו ואין שום סיבה להשתמש בשמן צמחי אחר (שמן קוקוס אגב, יהפוך את העוגיות האלה למאוד כבדות ולכן אני לא ממליצה להשתמש בו כאן)

התקופה האחרונה אצלי מלווה בהמון שינויים והמון התחלות חדשות. אם אתם עוקבים אחריי באינסטוש, כבר גיליתם את זה כנראה. כי אי אפשר היה להתעלם מהחפירות שלי על שינויים בפוסטים האחרונים. התחלה חדשה שכזאת מתחילה אצלי בעוד שלושה שבועות 🙂 אז, אני מתרגשת בטירוף, מצפה ומלאת רעיונות לקראתה. מזמן למדתי, כדי להתפתח, אני חייבת לצאת מאיזור הנוחות שלי מידי פעם ולקבל שינויים באהבה והתרגשות 🙂

בואו נלמד איך מכינים עוגיות שוקולד מושלגות טבעוניות

ערכים תזונתיים לעוגיה: 
חלבונים-1.75 גרם
פחמימות-20 גרם
שומנים-7 גרם
ברזל-0.8 מ״ג 
סידן- 3 מ״ג
קלוריות- 140 קק"ל

זמן הכנה: 40 דקות (זמן המתנה של 3 שעות במקרר או חצי שעה במקפיא)
כמות: 12 עוגיות מושלמות

רכיבים:
יבשים:
3/4 כוס קמח כוסמין מלא
1/2 כוס אבקת קקאו איכותית
3/4 כפית אבקת אפיה (תנסו למצוא ללא אלומיניום)
3/4 כוס סוכר קוקוס

רטובים:
1/3 כוס רסק תפוחים
1/4 כוס שמן זית
1 כפית תמצית וניל

ציפוי:
1/2 כוס קוקוס טחון (אפשר אבקת סוכר, לבחירתכם)

הוראות הכנה:

תחילה מערבבים את כל הרכיבים היבשים
מוסיפים לתערובת את כל הרכיבים הרטובים
לשים היטב, יתכן והתערובת תהיה מעט נוזלית, אך היא תתגבש במקרר
מכסים את התערובת בנייר אפיה (רצוי אקולוגי)
* אפשר ורצוי להעביר את התערובת לקופסה ולסגור עם מכסה כדי לא להשתמש בשום דבר חד פעמי
מכניסים את התערובת למקרר ל 3 שעות או למקפיא בערך לחצי שעה
(אפשר המקרר גם ללילה)
מוציאים את התערובת ומדליקים תנור לטמפרטורה של 165 מעלות טורבו
מכינים את העוגיות ומצפים כל עוגיה בקוקוס טחון או אבקת סוכר
מכניסים לתנור לכ 13-15 דקות (בודקים אחרי 13)
מוציאים את העוגיות מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין
בתיאבון 🙂

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

אם אהבתם את המתכון הזה של עוגיות שוקולד מושלגות טבעוניות, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של עוגיות שיבולת שועל ב 5 דקות 🙂