נגיסי טופו קריספיים

היי חברים 🙂 לכבוד תקופת הקורונה וההסגר המוזרה, קניתי קצת יותר טופו מהרגיל. איחסנתי אותו במקפיא ועכשיו הכנתי נגיסי טופו קריספיים מהמושלמים ביותר שהכנתי אי פעם!

מי מכם שניסה להקפיא טופו, יודע שהוא יוצא כמו ספוג שאפשר ממש לסחוט. ספוג שיספוג את כל הטעמים בצורה הכי מופלאה שיש! בפעם הראשונה שגיליתי את עניין הקפאת הטופו, עשיתי את זה כל פעם שרציתי טופו קריספי. או טופו במרינדות מגניבות.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

בפועל, אני אוהבת טופו בדיוק איך שהוא. כן כן, חי, בלי תיבול, בלי אפיה. כשאני מכינה שניצל טופו או נגיסי טופו קריספיים או סתם טופו בתנור, חצי מהחבילה בכלל לא מגיעה לתנור. מנשנשת אותו תוך כדי החיתוך.

הקפאה של טופו משנה את המרקם שלו מעט. זה מוזר בהתחלה כי אנחנו רגילים למרקם שונה לחלוטין. אבל, זה אחד הדברים הכי טובים שתוכלו לעשות. אחרי שסוחטים את הטופו מהנוזלים, הוא סופג את טעמי המרינדה באופן מושלם והיא ממש ממלא את מקומם של הנוזלים שסחטנו. תנסו את זה בבית!

ואם כבר נגיסי טופו קריספים, אז איך אפשר בלי קצת לימון? קצת כמו על ״פיש אנד צ׳יפס״ מסורתי, רק בלי הפיש 🙂 וכמובן, אפשר לאפות או לטגן. כאן, הם אפויים וזהובים.

לאחרונה, אני מקבלת יותר ויותר שאלות והודעות באינסטגרם שלי לגבי מתכונים עם טופו. המון אנשים מנסים להפחית את צריכת ה״מוצרים״ מן החי, ופונים לאלטרנטיבות מן הצומח. אז טופו, הוא בהחלט אחת הטובות ביותר.

נגיסי הטופו האלה, טעימים גם בתוך סלט, גם ליד האורז ואפילו סתם נשנוש. כי אני? נשנשתי המון. כשרק עברתי לטבעונות, טופו נראה לי כמו איזה מחק לא ברור ולא הבנתי איך אפשר לאכול את הדבר המוזר הזה בכלל. ועכשיו? טופו זה החיים.

צריך ללמוד לעבוד איתו, צריך ללמוד לשחק עם הטעמים, צריך לעשות נסיונות. כמו עם כל דבר במטבח. הוא מקור מושלם לחלבון מהצומח, ואחד הדברים הכי מגוונים שיש. לקציצות, לפשטידות, לרטבים. כך כך הרבה אפשרויות. נגיסי טופו קריספים הוא רק אחת מהן. אבל, אחת הטעימות ביותר 🙂

בואו נלמד איך מכינים נגיסי טופו קריספיים

ערכים תזונתיים לפרוסה:
חלבונים-25 גרם
פחמימות-25 גרם
שומנים-16 גרם
ברזל- 4 מ״ג 
סידן-433 מ״ג
קלוריות-320 קק"ל

זמן הכנה: 35 דקות
כמות: 4 מנות

רכיבים:
600 גרם טופו (2 חבילות)
מרינדה:
2 כפות שמן זית
1 כף שמרי בירה
1 כפית עשבי תיבול יבשים (פטרוזיליה)
חצי 1 כפית מלח

ציפוי להדבקה:
5 כפות קמח עדשים
5 כפות מים

ציפוי:
חצי כוס פירורי לחם ללא גלוטן (או עם לבחירתכם)

הוראות הכנה:

חשוב להקפיא את הטופו לפחות ללילה ואז להפשיר לפני ההכנה
אחרי שהטופו מופשר, סוחטים בעדינות את הבלוק וחותכים אותו לפרוסות בעובי 1 ס״מ
סוחטים היטב כל פרוסה
חותכים את הפרוסות לקוביות ס״מ על ס״מ
מערבבים את רכיבי המרינדה בקערה ומכניסים פנימה את הטופו
מניחים את הטופו במרינדה במקרר במשך חצי שעה לפחות
מכינים את הבלילה של קמח העדשים עם המים
מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות
אחרי שהטופו היה במרינדה חצי שעה טובלים את הטופו בבלילת קמח העדשים
מצפים את הטופו בפירורי לחם ומניחים על מגש אפיה
אופים במשך 20 דקות (הופכים באמצע)
מגישים עם מעט לימון סחוט מעל
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של נגיסי טופו קריספיים, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של טופו ברוטב טריאקי ביתי 🙂