היי אהובים 🙂 אז שמעתי שעוד שבוע הילדים חוזרים למסגרות והנה הנה באתי עם מתכונים שווים לכבוד האירוע! הפעם יש כאן לחמניות שמיניה טבעוניות מושלמות עם קמח כוסמין!!! בול לבית ספר 🙂
עד לפני כשנה וחצי הייתי בטוחה שאני רגישה לגלוטן. גם בדיקות הראו את זה, אבל בעיקר מה שהראה את זה היא פריכה שהייתה יוצאת כל פעם שהייתי אוכלת גלוטן.
היוצא מן הכלל היה קמח כוסמין. נכון, הוא בהחלט בהחלט מכיל גלוטן, אבל השרשרת שלו שונה מעט. אז אחרי שנים שלא, חזרתי לאכול מאפים עם קמח כוסמין.
וזה בעיקר אומר, שהתחלתי לאפות יותר בעצמי. לאט לאט, חזרתי לאפות גם עם קמחי חיטה אחרים. ותראו איזה פלא, אין רגישות לגלוטן ולא נעליים. חשבתי באמת איך זה יכול להיות.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
בפועל, המסקנה היחידה שנראית לי הגיונית, זה העובדה שהתחלתי לאפות בעצמי. כלומר, במקום לקנות לחמים מוכנים או מאפים מוכנים, התחלתי להכין כאלה לבד.
התחלתי לשלוט ברכיבים שנכנסים למאפים שלי. וגיליתי, שבפועל, לא הגלוטן הייתה הבעיה. הבעיה הייתה, שאר הרכיבים שהגיעו בתוך המאפים שהייתי קונה.
אז אני יודעת שרובכם ורובכן המוחלט אמהות/אבות שוקעים ושוקעות. והרבה הרבה יותר קל להיכנס רגע למכולת ולקנות לחמניות טריות. אבל באמת, שלחמניות ביתיות לא רואות כאלה ממטר.
לשבוע הראשון של החזרה למסגרות, אני הכי מהלב ממליצה לכם להכין את אלה. הן כל כך טעימות, כל כך רכות, ואתם מכירים בהן כל רכיב ורכיב. הכי כיף? אפשר להקפיא וככה תמיד יהיו לכם טריות בשלוף.
לעוד מתכונים מושלמיםםםם – תזמינו את ספר המתכונים שלי שמחכה לכם כאן 🙂 הוא מתנה מושלמת לחג, לכם ולאהוביכם וזה בדיוק הזמן להזמין אותו:)
לפני כחודשיים השקתי פרוייקט שעבדתי עליו המון זמן. קורס קציצות טבעוניות דיגיטלי! הדבר שהיה לי הכי קשה במטבח במעבר לטבעונות היו קציצות. בהתחלה הן יצאו לא יציבות, יבשות, חסרות טעם, מתפרקות ברוטב! אז החלטתי להתחיל את הפרוייקט עם קורס הקציצות הזה! מוזמנים להירשם כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים לחמניות שמיניה טבעוניות עם קמח כוסמין
כמות: 12 יחידות
זמן הכנה: 30 דקות עבודה+שעה וחצי התפחה+30 דקות אפיה
רכיבים:
500 גרם קמח כוסמין לבן/מלא
18 גרם שמרים טריים (בבקשה אל תשתמשו ביבשים)
10 גרם מלח
50 גרם סוכר קנים/קוקוס/חום/לבן
60 גרם שמן זית
250 גרם מים
4 גרם משפר אפיה (זה שמגיע בשקיות עם השמרים הטריים- אופציונלי)
מעט חלב סויה להברשה ושומשום
הוראות הכנה
את הכנת הצורה ניתן לראות בסרטון כאן
תקראו את ההקדמה לדגשים חשובים
שמים במיקסר את כל הרכיבים פרט לשמן
מפעילים על מהירות נמוכה תוך זילוף השמן בהדרגה
מגבירים את המהירות ומפעילים כ 5 דקות עד שנוצר כדור שמתלפף סביב וו הלישה
יוצרים כדור חלק מהבצק ומעבירים לקערה להתפחה של כ 45 דקות
מכסים את הקערה בעזרת מגבת לחה/ניילון נצמד/כובע ניילון
אחרי ההתפחה מורידים את האוויר מהבצק ומחלקים ל 12 חלקים (רצוי להשתמש במשקל)
יוצרים כדורים ומניחים לנוח כחמש דקות בצד
מרדדים כדור בעזרת מערוך ומגלגלים לרצועה כמו שרואים בסרטון
יוצרים את צורת השמיניות ומניחים להתפחה נוספת של כ 40 דקות עד שהלחמניות כמעט מכפילות את נפחן
מברישים בחלב סויה ומפזרים שומשום מעל
אופים בתנור על 180 מעלות כ 30 דקות עד שמשחימות מעל
איך שהלחמניות יוצאות מהתנור מרססים מעליהן מעט מים
ניתן לשמור בהקפאה ולהפשיר כשעה לפני השימוש על השיש
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של לחמניות שמיניה טבעוניות עם קמח כוסמין, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פסטרמה טופו טבעונית שיהיה מושלם בלחמניה!
6 תגובות
היי אפשר במקום לחמניות לעדות מסה לחם?
היי ורד 🙂 יצא כאן יותר חלה מאשר לחם. ולגמרי כן! 🙂
שלום,
רציתי לדעת למה לא להשתמש בשמרים יבשים??
יופי של מתכון, תודה!
במקום לרסס במים פשוט כיסיתי עם מגבת מיד אחרי שיצאו מהתנור, כמו בלחמים אחרים שאני מכינה, ונשמרו רכות וטעימות.
רעיון מעולה מיה 🙂
יצא מעולה, תודה!