פסטרמה טבעונית עם טופו

היי חברים 🙂 אז אחרי המון, המון, המון (!) נסיונות, הצליח לי 🙂 יש כאן מתכון של פסטרמה טבעונית מושלמת עם טופו! שאני הכי גאה בו בעולם!

ניסיתי מלא דברים כדי להגיע למרקם הנכון, כדי להגיע לטעם המדוייק ביותר. והנה, סוף סוף, אני יכולה לעלות לכם את המתכון הכי טעים בבלוג עד כה כנראה. פסטרמה טבעונית מושלמת. איזה כיף!

הכי כיף לי בעולם כשאני מצליחה להגיע לתוצאות אחרי מלא עבודה. במקרה של המתכון הזה, היו כאן לא פחות מ 8 נסיונות חח. התעקשתי על פסטרמה טבעונית מטופו. הגוף שלי לא כל כך מחבב סייטן (למרות שזה כנראה היה פשוט יותר איתו). והיי, יצא כאן משהו כל כך טעים!

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

בכלל, כנראה המרינדה הזאת הולכת להפוך לאחת השימושיות אצלי בבית. שילבתי כאן כל כך הרבה טעמים, וכל זה, התאזן בצורה מופתית. ניסיתי פסטרמות טבעוניות במלא מקומות. בפועל, אחד הדברים העיקריים שהטרידו אותי הם הרכיבים. אז היי, יש כאן מתכון שאני כל כך מרוצה מהטעם שלו! ועוד יותר, מהרכיבים.

מסתבר שזה הכל עניין של טכניקה ולא רק של טעמים. כבר מלא זמן אני מדברת על כמה כדאי להקפיא טופו. אז במקרה הזה, זה השתלם ממש! המרקם הרבה יותר ״פסטרמי״ עם הקפאה מאשר ללא. אז אנא, אל תוותרו על השלב הזה, הוא קריטי. גם לספיגת הטעמים אגב, ולא רק למרקם.

ואם כבר מדברים על עבודה קשה ומתגמלת, סוף סוף עלה לאתר לוח סדנאות דצמבר! יאיי! יש כאן סדנאות שהן הגשמת חלומותיי 🙂 יש סדנת ג׳אנק פוד קצת בריא יותר (מישהו אמר מאק אנד צ׳יז מושלם?) שאני הכי מתרגשת ממנה בעולם! יש כאן סדנה אסייתית מרכיבים סופר פשוטים שמוצאים בכל סופר, יש כאן סדנת מתכונים מהירים לעצלנים/עסוקים 🙂 בקיצור, בואו תציצו כאן ותבחרו לכן אחת! הן כיף גדול 🙂

ועכשיו לעניינינו, פסטרמה טבעונית. אמאלה איזה אתגר זה היה. ומסתבר שהוא נפתר בכלל בצורה כל כך פשוטה! הקפאה! איך לא חשבתי על זה קודם? המרינדה חלומית וכל העניין הזה בסנדוויץ׳ הופך לארוחה הכי כייפית בעולם.

לוח סדנאות דצמבר 🙂

בואו ללמוד איך מכינים פסטרמה טבעונית עם טופו

ערכים תזונתיים לכל הכמות:
חלבונים-42.5 גרם
פחמימות-24 גרם
שומנים-30.5 גרם
ברזל-8 מ״ג 
סידן-836 מ״ג
קלוריות-506 קק"ל

זמן הכנה: 10 דקות עבודה
כמות: 300 גרם- תלוי בכמה דק תפרסו 🙂

רכיבים:
300 גרם טופו רך (אפשר קשה במקום, אבל רך נותן מרקם מוצלח יותר)
מרינדה:
1 כף שמן זית
2 כפיות חרדל (חלק או גרגירים)
2 כפיות סירופ מייפל אמיתי
3 כפות רוטב סויה תמרי/רגיל
1/2 כפית קינמון טחון
1 כף פפריקה מעושנת (חשוב!)
1 כפית עשן נוזלי (תמצית עישון)
1 כפית שום גבישי

הוראות הכנה

תחילה מקפיאים את חבילת הטופו ללילה במקפיא (עם אריזת הניילון)
אחרי הקפאה של לילה, מניחים את הטופו להפשיר במקרר (לוקח יום). אפשר להניח על השיש במידה ולא חם, אבל אני ממליצה להיזהר.
אחרי שהטופו מופשר לחלוטין, סוחטים טוב טוב את הנוזלים לכיור עד שרואים את כל החללים בתוך הטופו ריקים מנוזלים לחלוטין
אין מה לפחד מהתפוררות כיוון שבשלב הזה הטופו ממש במרקם של ספוג
מערבבים בצנצנת שטיפה יותר גדולה מהטופו את כל רכיבי המרינדה
טובלים את הטופו במרינדה מכל צדדיו (המרינדה סמיכה יחסית, לכן אפשר ממש למרוח בכל הצדדים)
מניחים את הטופו ללילה במקרר לספיגת המרינדה
*ככל שהטופו שוהה יותר זמן במרינדה, כך הוא סופג יותר טעמים*
אחרי שהטופו שהה לילה במרינדה מתחילים באפיה
מדליקים תנור על טמפרטורה של 180 מעלות
מרפדים מגש תנור בנייר אפיה
מורחים על הטופו מכל צדדיו את שאריות המרינדה
מכניסים לתנור לאפיה של 25-30 דקות
אחרי שמוכן (יש ממש קראסט מכל צידי הטופו) מוציאים ומניחים להתקרר
מכינים סנדוויץ׳ עם כל הדברים שאוהבים וזוללים בהנאה 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של פסטרמה טבעונית עם טופו, אולי אתם מחפשים עוד רעיונות לסנדוויצ׳ים! ולכן ממש תאהבו את המתכון הזה של סלט ביצים טבעוני 🙂

26 תגובות

  1. המתכון הכי מושלם בעולם! הכנתי שלשום קילו, ואני כבר מכינה עוד כי תכף מסיימת את הקודם (את הכל אכלתי לבד, כן?)

  2. האם אפשרי לדעתך לאפות בטוסטר אובן, במקום בתנור?
    ואם כן, האם הטמפרטורה / זמני האפיה ישתנו?
    תודה

    1. היי תומר. אפשרי בהחלט. אין לי זמנים מדוייקים וכדאי לבדוק כל כמה זמן. בדרך כלל הטמפרטורה בטוסטר אובן גבוהה יותר, אז כנראה הזמנים יהיו קצרים יותר

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

 

ספר המתכונים הדיגיטלי שלי כבר כאן!!!!

יש כאן 50 מתכונים שהם הכי הכי הכייייי טעימים שלי!ֶ כל מתכון עבר המון נסיונות, המון שכלולים ושדרוגים עד שהגעתי לגירסה הכי טובה שלו!
הספר מחולק לפרקים:
🌱 פרק מתכוני טופו
🌱 פרק מתכונים הודיים
🌱 פרק מתכונים תאילנדיים
🌱 פרק מתכונים איטלקיים
🌱 פרק גבינות טבעוניות
🌱 פרק שקשוקה מולקולרית
🌱 פרק אפיה ללא גלוטן
🌱 פרק מתכונים לחגים

פרטים ורכישה כאן