ניוקי בטטה ללא גלוטן ברוטב רוזה טבעוני

היי יקרים! בסופ״ש האחרון התחשק לי משהו קרמי וטעים לסיים איתו את השבוע. הדבר הראשון שעלה לי לראש היה פסטה ברוטב רוזה מפנק. אבל במחשבה שניה, הבנתי שאולי ניוקי יהיה רעיון יותר טוב. ואם כבר ניוקי אז ניוקי בטטה ברוטב רוזה טבעוני מושלם!

ניוקי הבטטה שלי יצא במרקם של עננים! נשמע כמו הבטחה ממש גדולה כשמדובר בניוקי בטטה ללא גלוטן. אבל זה בדיוק מה שקרה כאן! וכשהניוקי בטטה עננים שלי מצורף לרוטב רוזה קרמי בטירוף, מפנק ומלא בזיליקום, מדובר במנה שרוצים ממנה עוד ועוד.

במתכון הזה השתמשתי בקמח טף מלא והחשש העיקרי היה שהניוקי יצא כבד. אז הסוד כדי שזה לא יקרה הוא היחס בין כמות פירה הבטטה לבין הקמח. ככל שנוסיף יותר קמח הניוקי יתקבל כבד יותר.

בנוסף לניוקי בטטה שיצא טעים ורך, רוטב הרוזה יצא שלמות! הוא משלים נהדר את מתקתקות הניוקי, אבל יתאים גם לכל פסטה שתכינו. הוא קרמי, מפנק, מתקתק בזכות עגבניות השרי ומתובל בבזיליקום נפלא. בקיצור, זאת מנה שאני מוכנה לאכול כל יום.

השוס הוא שבנוסף לטעם והמרקם המטריף, מדובר במנה בריאה ומלאה בערכים תזונתיים מעולים! קמח הטף מלא בברזל, הבטטה מלאה בויטמין A, הקשיו בשומנים טובים, העגבניות בליקופן. לגמרי נהנים כאן מכל העולמות.

אוהבים מתכונים איטלקיים בריאים? נסו את פסטה אלפרדו כרובית הקרמית הזאת!

בואו נלמד להכין ניוקי בטטה ללא גלוטן ברוטב רוזה מפנק!

זמן הכנה: 60 דקות
כמות: 4 מנות

רכיבים:
לניוקי:
3 בטטות בינוניות אפויות (מתקבלות 1.5 כוסות פירה בטטה)
0.75 כוס קמח טף מלא 
0.5 כפית מלח
0.5 כפית בזיליקום יבש 

לרוטב:
1 בצל סגול בינוני
2 שיני שום
1 כפית פפריקה מעושנת
2 כוסות עגבניות שרי
2 כפות פתיתי שמרי בירה (ללא גלוטן)
12 עלי בזיליקום
1 כוס קשיו (מושרה כ 4 שעות, או שקדים מושרים)
0.75 כוס מים
מיץ מלימון שלם
מלח לפי הטעם
בזיליקום לקישוט

הוראות הכנה:

הכנת הניוקי:
מועכים את הבטטות לפירה. צריכות להתקבל 1.5 כוסות פירה
מוסיפים את קמח הטף והתבלינים ולשים לבצק עביד
מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל 4 יחידות
לוקחים כל יחידה ומגלגלים אותה לרצועות (נחשים)
קוטר כל רצועה בסוף צריך להיות 1 ס״מ
כל רצועה חותכים לחתיכות ברוחב של אצבע
מועכים כל חתיכה מעט עם מזלג
ממשיכים בתהליך עד שכל הבצק נגמר
מרתיחים מים בסיר ומכניסים את הניוקי בקבוצות של 10 חתיכות
ברגע שהחתיכות צפות מוציאים אותם לצלחת ומניחים בצד
חוזרים על הפעולה עד שכל הניוקי מוכן


הכנת הרוטב:
קוצצים בצל ושום ומוסיפים למחבת נון סטיק מחוממת היטב
אחרי שהבצל מתרכך מעט מוסיפים כפית פפריקה מעושנת
מערבבים, חותכים עגבניות שרי לחצאים ומוסיפים למחבת
מכסים במכסה ומנמיכים את האש
בינתיים מכינים את קרם הקשיו
שמים בבלנדר את הקשיו עם 0.75 כוס מים ומיץ מלימון 1
מפעילים עד לקבלת קרם חלק
אחרי שהעגבניות מתרככות (בערך 10 דקות) מוסיפים את קרם הקשיו למחבת
מנמיכים את האש
מוסיפים 2 כפות פתיתי שמרי בירה ומערבבים
קוצצים בזיליקים ומערבבים פנימה
מכניסים את הניוקי בעדינות לרוטב
מבשלים כ 3 דקות ומכבים את האש
מפזרים עוד בזיליקום למעלה ומגישים

ערכים תזונתיים למנה: 
חלבונים-14.5 גרם
פחמימות-57 גרם
שומנים-15 גרם
ברזל-7.5 מ״ג
סידן- 120 מ״ג
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

 

9 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

סדנאות בישול טבעוניות
מושלמות!

סדנת הטופו האהובה
סדנת בישול טבעוני ביתי

בואו ללמוד להכין אוכל טבעוני שהוא באמת טעים!