היי אהובים 🙂 יש לי כאן פינוק אמיתי, ביתי, טעייים בשבילכם. כרוב ממולא טבעוני עם שבבי סויה. מנה שאי אפשר להפסיק לאכול! מנה שטורפים, מנה שמתענגים עליה.
אני כל כך אוהבת ממולאים. תפוחי אדמה ממולאים (כן זה יגיע!), כרוב ממולא, כרישה ממולא, בצל ממולא. אלא מהממולאים הכי אהובים עליי. ואני אוהבת אותם במלא גירסאות.
בפועל, פלפל ממולא אלה דווקא הממולאים הפחות אהובים עליי. יש הרי כל כך הרבה ירקות שווים שאפשר למלא, אז למה להתקבע דווקא על הממולאים הסטנדרטיים?
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
אחד הדברים האהובים עליי כאן זה דווקא המילוי. אין כאן אורז או קינואה, כי בעיניי, האורז יהיה הכי טעים דווקא בצד. היה לי חשוב להשאיר את הממולאים האלה מלאים בחלבון.
עשיתי כאן טריק קטן שאני עושה לא מעט בארוחות שישי או ארוחות משפחתיות. ערבבתי בין שבבי סויה לבין ״בשר״ טחון טבעוני! ההגיון מאחורי זה נובע מכמה דברים.
המילוי בעיקרו מבוסס על שבבי סויה והטחון הטבעוני שם רק בשביל לעזור ״להעשיר״ את שבבי הסויה בטעמים. ככה גם מקבלים מנה מפוצצת חלבון וגם במחיר מאוד נגיש.
אבל מה? המון אנשים נרתעים משבבי סויה או בכלל מוצרי סויה מעובדים. טעם הלוואי שלהם בהחלט יכול להיות מלחיץ. בפועל, פשוט צריך לדעת איך לעבוד איתם נכון.
תמיד כשאני מלמדת בסדנאות שלי מנות עם מוצרי סויה יבשים, תמיד יש את ההפתעה הזאת בסוף כשהאוכל יוצא מלא מלא מלא בטעם טעים! אנשים לא מצפים לזה באמת. כשבפועל, רק צריך להכיר כמה טריקים.
אנחנו לומדים גם באתגר התזונה איך לעבוד איתם נכון, וגם עם מוצרים נוספים כמו טופו, יובה, קטניות מונבטות ועוד המון מקורות חלבון מעולים, לא מעובדים ונגישים מאוד. מוזמנים להירשם למחזור הבא כאן.
בואו נלמד איך מכינים כרוב ממולא טבעוני – עם שבבי סויה , מלא בחלבון
כמות: סוטאז׳ בקוטר 30 ס״מ 🙂
זמן הכנה: 40 דקות עבודה + שעתיים בישול+אפיה
רכיבים:
ראש כרוב בינוני
150 גרם שבבי סויה (משרים למשך רבע שעה במי ברז ואז סוחטים היטב)
2 בצלים
3 שיני שום
כפית גדושה חוואיג׳ למרק
חצי כפית כורכום
כפית שטוחה כמון
חבילת טחון טבעוני שאוהבים (300 גרם)
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
כוס כוסברה קצוצה (אופציונלי)
רוטב:
400 גרם רסק עגבניות
3 כוסות (או יותר) מים
מלח לפי הטעם
2 כפות שמן זית
הוראות הכנה
מומלץ לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים והחלפות אפשריות
מבשלים את הכרוב בשלמותו עד לריכוך העלים
אחרי שהכרוב רך, מוציאים בעדינות את לב הכרוב בעזרת סכין ומניחים הכרוב על מסננת כדי שיצטנן
בזמן הזה מכינים את המילוי
מניחים 2 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית
מוסיפים בצל קצוץ ושום כתוש
מטגנים את הבצל היטב עד להשחמה קלה
מוסיפים את שבבי הסויה שסחטנו ומוסיפים עוד מעט שמן זית לפי הצורך (שבבי סויה אוהבים שמן)
מערבבים הכל היטב ומביאים את שבבי הסויה להזהבה קלה
מוסיפים את התבלינים ומערבבים
מוסיפים את הטחון הטבעוני ומטגנים עד שצרוב מעט
ממליחים לפי הטעם ומורידים מהאש
בשלב הזה ניתן להוסיף כוסברה קצוצה דק, פטרוזיליה או לוותר על עשבי התיבול
מערבבים בקערה את רכיבי הרוטב ומניחים בצד
מורידים את עלי הכרוב בעדינות
מרפדים עם העלים הפחות יפים סוטאז׳ או סיר לבחירתכם
מתחילים במילוי הכרוב
ממלאים כל עלה בעדינות (את העלים הגדולים אפשר לחלק לשניים)
אם יש גזעים קצת קשים בחלק מהעלים, אפשר להוריד אותם בעזרת הסכין
מסדרים את הכרוב הממולא בסיר ושופכים מעל את הרוטב
הנוזלים צריכים לכסות מעט את הכרוב
מבשלים על אש נמוכה מכוסה, כמה שיותר זמן (שעה לפחות) ומוסיפים נוזלים במידת הצורך
כשהכרוב ממש רך מזלפים שמן זית מעל ומכניסים לתנור על טורבו 220 מעלות, עד להשחמה קלה (ללא מכסה)
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של כרוב ממולא טבעוני, עם שבבי סויה, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של כרישה ממולאת טבעונית 🙂
