היי אהובים 🙂 אז הנה המתכון האחרון במרתון שלנו לערב חג של ראש השנה. מתכון אחרון, חגיגי ומיוחד. יש כאן כרישה ממולאת טבעונית! אבל לא סתם, אלא בצורת סוכריות חמודות ברוטב מושלם!!!
מדובר באחת המנות הכי טעימות על השולחן. במנה שתסתיים ראשונה בודאות. סיימתי חצי סיר כשהכנתי אותה, בלי לשים לב בכלל.
אפשר להכין את הכרישה הממולאת הזאת גם בצורה הרגילה שלה. לוותר לגמרי על הבצל הירוק וגם על חליטת הכרישה בהתחלה. כן, זה מקצר תהליכים. הייתי כנראה עושה את זה בכל יום אחר, אבל לא בערב חג.
ובכלל, איך זה שלא הספקתי למצמץ ופתאום הגיע ראש השנה שוב? כמה מהר הזמן הזה עובר. אל תבינו לא נכון, השנה הזאת הייתה אחת השנים הכי משמעותיות בחיי. בכל נושא אפשרי. ועדיין, וואו כמה מהר היא עברה.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
בכל מקרה, המנה הזאת היא המנה החגיגית המושלמת להתחיל איתה את השנה החדשה. ממולאים, מכל סוג שהוא, הם אהבה. אבל כאן, רציתי לחדש קצת. לוותר רגע על רוטב העגבניות (שכבודו במקומו מונח) וללכת לכיוון אחר.
הרוטב הוא רוטב מתקתק מעט עם נגיעות חמיצות של תמרינדי שמאזנת את כולו איך שהוא יוצא מהתנור. לפני שאתם רצים לכתוב לי אם אפשר להחליף את התמרינדי, אז כן. פשוט תוסיפו מעט מיץ לימון מעל.
מעבר לזה שמדובר במנה טעימה להפליא, היא כל כך יפה שאי אפשר להתאפק ולא לקחת סוכריה מהסיר הזה. כמו שאני אוהבת.
הסדנאות של ספטמבר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לסדנאות אוקטובר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂
בואו נלמד איך מכינים כרישה ממולאת טבעונית – סוכריות כרישה ממולאות
כמות: 16 ממולאים
זמן הכנה: 40 דקות הכנה
רכיבים:
מילוי:
1/2 בצל לבן קצוץ
חבילת פטריות שימאג׳י/שיטאקה/שמפיניון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חבילת טחון טבעוני
1 ו 1/2 כפיות בהרט
כרישה וירקות:
1 כרישה גדולה
2 יחידות בצל ירוק (אפשר להמיר בעירית)
מעט גרגירי רימון לקישוט
לרוטב:
2 כפות שמן זית
כוס ענבים
כוס שזיפים מיובשים
3 כפות רוטב סויה
3 כפות סילאן טבעי
כוס מים
קורט פלפל שחור גרוס
2 ענפי טימין טרי
כפית תמרינדי
הוראות הכנה
את כל תהליך ההכנה ניתן וכדאי לראות בסרטון כאן
תחילה מכינים את המילוי
מניחים מחבת על אש בינונית עם מעט שמן זית, עדיפות למחבת נירוסטה או כל מחבת שיכולה להיכנס לתנור
מטגנים את הבצל עד לריכוך
מוסיפים את הפטריות, מלח ופלפל שחור ומטגנים עד להשחמה קלה של הפטריות
מוסיפים את הטחון הטבעוני ואת הבהרט ומטגנים עד שמוכן
מורידים מהאש ומעבירים לקערה (לא שוטפים את המחבת! אנחנו נשתמש בה ויש בה מלא טעמים שחבל לשטוף)
חותכים את הכרישה לגלילים של כ 10 ס״מ
מוציאים מהכרישה גלילים חלולים (כמו שרואים בסרטון) ומניחים בצד
ממלאים קערה עם מים רותחים ושמים את הכרישה במים לכ 2 דקות עד שמתרככת מעט
מוציאים את גלילי הכרישה ומניחים בצד
חותכים את הבצל הירוק לרצועות דקות באורך כ 15 ס״מ (אם משתמשים בעירית, אין צורך לחתוך)
ממלאים את גלילי הכרישה במילוי וקושרים בצדדים לצורת סוכריות עם הבצל הירוק או העירית
עדיף לעשות קשירה כפולה
מניחים את אותה המחבת על אש בינונית עם 2 כפות שמן זית
מניחים את הכרישה הממולאת במחבת
מוסיפים ענבים ושזיפים
מוזגים מעל רוטב סויה, סילאן ומים
מוסיפים פלפל שחור וטימין
מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה
בזמן הזה מחממים תנור על חום של 230 מעלות (עליון תחתון)
מורידים את המחבת מהאש ומעבירים לתנור לאפיה של 20-25 דקות עד שהכרישה משחימה מעט מעל
אחרי שהכרישה השחימה מוציאים מהתנור ומוסיפים מעל כפית תמרינדי וקצת רימונים לקישוט
בתיאבון וחג שמח 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של כרישה ממולאת טבעונית, אולי תאהבו גם את האוסף הזה של המתכונים לראש השנה 🙂
