קציצות סויה טבעוניות – ללא גלוטן

קציצות סויה טבעוניות - ללא גלוטן - קציצות חלבון טבעוניות קלות

היי אהובים 🙂 כבר מלא זמן אני מתכננת לעלות את המתכון הזה לבלוג. מדובר באחד המתכונים היותר בריאים ומזינים שיש! קציצות סויה טבעוניות מושלמות!

הקציצות האלה מורכבות מאחד מחומרי הגלם האהובים עליי, שאנשים הכי מסתבכים איתם משום מה. שבבי סויה! למה זה חומר גלם שאני כל כך אוהבת? יש כמה סיבות.

העלות– מדובר בתחליף ״בשר״ בין המשתלמים ביותר כלכלית. תקנו אותו במשקל בחנויות הטבע השונות.
גיוון– שבבי הסויה מתאימים למגוון מנות. קציצות, תבשילים, בולונז, פאי רועים ועוד ועוד
ערכים תזונתיים– מדובר בחומר גלם שהוא פצצת חלבון. יש בהם כ 50% חלבון. זה המון!

בגדול, הם פתרון מושלם בעיניי להמון ארוחות. בגלל שאני כל פעם רואה שמשתמשים בהם במתכונים בעיקר לתבשילים, רציתי להראות לכם כאן את הפתרון שלי לקציצות מושלמות איתם! קציצות שלא מתפרקות.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

קציצות סויה טבעוניות - ללא גלוטן - קציצות חלבון טבעוניות קלות

הקציצות האלה אפויות בתנור אבל אפשר כמובן להכין אותן גם באייר פריי או אפילו לטגן (מחבת נון סטיק חובה). הבעיה העיקרית של אנשים להפוך את שבבי הסויה לקציצות יציבות, היא הגורם המדביק.

בגלל שמדובר בפירורים, אנחנו צריכים כאן טריק קטן שיעזור לנו להגיע לקציצה יציבה. במקרה הזה, השתמשתי בשיבולת שועל ללא גלוטן. (כמובן שאפשר להשתמש בשיבולת שועל רגילה, דקה).

שיבולת השועל סופגת את עודפי הנוזלים ומהווה גורם מקשר בתערובת הקציצות שלנו. בזמן שפעולת הטורבו בתנור, מייבשת היטב את שאר הנוזלים בבלילת הקציצות.

עוד בעיה שנוצרת בשימוש בשבבי סויה היא חוסר הצבע שלהם. גם לזה יש לי טריק קטן. הצבע כאן התקבל כזה יפה בזכות שימוש ברוטב סויה כהה. תרגישו חופשי להשתמש ברוטב סויה רגיל. אין השפעה על הטעם. רק תיקחו בחשבון שהקציצות יצאו מעט בהירות.

לא מזמן עברתי לחיפה! ואחד הדברים שמרגשים אותי במעבר הזה היא העובדה שגם הסדנאות עברו יחד איתי :))) הראשונות כבר מלאות לחלוטין, אבל כאן יש לכם הצצה לנוספות.

ואם בא לכם רק את המתכונים של הסדנאות, אז כאן בספר הדיגיטלי שלי, יש 50 מתכונים מושלמים! כאלה שנוסו אינספור פעמים ואני מלמדת בסדנאות בלבד. אפשר לרכוש את הספר כאן 🙂

קציצות סויה טבעוניות - ללא גלוטן - קציצות חלבון טבעוניות קלות

בואו נלמד איך מכינים קציצות סויה טבעוניות – ללא גלוטן

כמות: 10 יחידות
זמן הכנה: 10 דקות הכנה+20-25 דקות אפיה

קציצות סויה טבעוניות - ללא גלוטן - קציצות חלבון טבעוניות קלות

רכיבים:
1 ו 1/2 כוסות שבבי סויה יבשים (כ 100 גרם)
5 כפות שיבולת שועל דקה לל״ג/רגילה
3 כפות רוטב סויה כהה/רגיל
1 בצל קטן
1 שן שום
1/2 כוס כוסברה טריה
מלח לפי הטעם

קציצות סויה טבעוניות - ללא גלוטן - קציצות חלבון טבעוניות קלות

הוראות הכנה

את כל שלבי ההכנה ניתן לראות בסרטון כאן
מומלץ לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים והחלפות אפשריות
מדליקים תנור על טמפרטורה של 180 מעלות טורבו
מניחים את שבבי הסויה בקערה ומכסים במים רותחים
משאירים לעמוד כ 3 דקות עד לריכוך
מסננים את שבבי הסויה במסננת דקה וסוחטים היטב (תציצו בסרטון)
מניחים את כל הרכיבים במעבד מזון ומדליקים עד לקבלת תערובת דקה ודביקה
משאירים לעמוד כ 5 דקות
מרפדים מגש תנור עם נייר אפיה, משמנים במעט שמן זית ויוצרים קציצות בגודל אחיד
מכניסים לאפיה של 20-25 דקות עד שהקציצות שחומות מבחוץ ומקבלות השחמה בחלקן התחתון
מוציאים ומניחים להתייצב לחלוטין על השיש
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של קציצות סויה טבעוניות ללא גלוטן, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות טופו וזוקיני טבעוניות 🙂

קציצות סויה טבעוניות - ללא גלוטן - קציצות חלבון טבעוניות קלות

 

 

10 תגובות

  1. הי, רציתי לשאול אם אפשר להכניס אותן לרטבים שונים לאחר ההכנה ואם יש לך רעיון לרטבים שאפשר להכין שיתאימו להן

  2. למה במתכון של האיסטגרם רשמת להוסיף לרוטב סויה מלח הסויה גם ככה מלוח פעם זה קרה לי עם קציצות אחרות ולא נגעו כי הוא היה מלוח.
    יש רוטב אחר במקום סויה?או כמובן לוותר על המלח?

    1. לפני שמוסיפים מלח צריך לטעום את התערובת. אם התערובת עצמה מספיק מלוחה לך אז כמובן שאין צורך במלח נוסף. מליחות זה מאוד אינדיבידואלי.

  3. היי:)
    יש לי שאלה- אני ממש רוצה להכין "קבבים" מהשבבי סויה. אבל תוהה אם יש דרך לייצר "עיסה" בסיסית מהשבבים ואז להוסיף בצל מגורד, פטרוזיליה וכו' שלא יטחנו יחד עם הסויה ויהפכו לעיסה אלא שכן ירגישו את המרקם שלהם. מה אני צריכה לטחון יחד עם השבבים במקרה הזה? רק את השבבים עם השיבולת שועל ואז לערבב עם שאר המצרכים? להוסיף נוזל כלשהו?

    תודה!!

    1. הי יעל, במקרה שאת מדברת צריך הרבה יותר יציבות ומה שאת מציעה לא ממש יעבוד. במוצרים מתועשים בסגנון מוסיפים מתיל צלולוז

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

ההנחות הכי גבוהות בשנה על ספר המתכונים שלי
על הסדנאות הפרונטליות
והקורסים הדיגיטליים!
בתוקף עד 27.6!!!