טופו עדשים מעושן ביתי – ככה מכינים טופו עדשים בבית בקלות

טופו עדשים מעושן ביתי - ככה מכינים טופו עדשים ביתי בקלות

היי אהובים 🙂 בכל פעם מחדש אני נתקלת בשאלה ״במה אפשר להחליף את הטופו?״ מתכונים שלי. אז הנה הפתרון שאהוב עליי, טופו עדשים מעושן ביתי. כבר תראו כמה קל ומהיר להכין אותו!

בפועל, כבר המון שנים מכינים טופו מקטניות. הקטנית הכי מפורסמת אחרי הסויה כמובן להכנת טופו היא חומוס. טופו חומוס גם נקרא טופו בורמזי והוא זה שנתן לי את ההשראה לטופו הזה.

הדרך המסורתית להכנת הטופו היא כמובן השריה של העדשים לפחות 6 שעות. בפועל, אני כבר יודעת שרובכם לא כאלה מתוכננים אז כאן יש טריק קטן שמקצר את הזמנים.

במקום להשרות את העדשים המון זמן, בחרתי להשתמש בשילוב של מים רותחים שמקצרים את התהליך משמעותית. ככה שאפשר בכיף להכין את הטופו הזה גם פשוט לארוחת ערב ספונטנית.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

טופו עדשים מעושן ביתי - ככה מכינים טופו עדשים ביתי בקלות

עוד יתרון הוא האפשרות להכין כמות! אפשר להכפיל את הכמות כאן ופשוט להקפיא את הטופו. ככה כל פעם תוכלו להשתמש בו ולא תצטרכו להכין שוב ושוב.

וכמובן, היתרון הכי אהוב עליי הוא האפשרות להכניס טעמים ממש לטופו עצמו. אז כאן בחרתי להפוך אותו למעושן מעט, אבל אפשר כמובן להשתמש באיזה תבלינים שתרצו.

הנה מספר דגשים וכבר נתחיל את המתכון:

  1. חשוב כמובן לשטוף את העדשים לפני ההשריה
  2. ההשריה היא בתוך הבלנדר עצמו למשך חצי שעה על השיש. השימוש בבלנדר חוסך לנו כלים.
  3. לא לשפוך את מי ההשריה! אלה המים שנשתמש בהם לבישול הטופו.
  4. כמות הנוזלים חשובה ומדוייקת לקבלת טופו במרקם יציב מאוד שמושלם בעיניי. הקטנת הכמות תביא לתוצאה של טופו קשה יותר והגדלת כמות הנוזלים תביא לתוצאה של טופו רך יותר.
  5. עשן נוזלי/תמצית עישון אפשר למצוא בכל חנות טבע, בכל חנות אסייתית, בסטופ מרקט, טיב טעם, ספייסז ועוד מקומות. אפשר להחליף אותו בפפריקה מעושנת בכמות של כפית וחצי לפחות.
  6. אפשר להוסיף תבלינים אחרים לטופו ואפשר להכין בלי עשן נוזלי כלל.
  7. הטופו מתאים לשימוש בכל מתכון טופו שבו לא טוחנים אותו אלא רק חותכים/משאירים שלם. אז למשל לקציצות הוא לא מתאים.
  8. אפשר להכין את הטופו מכל סוגי העדשים ומשעועית מש. טופו מחומוס כדאי להשרות יותר זמן.
  9. לא מבשלים את העדשים. השימוש כאן בעדשים יבשות ושטופות בלבד.
  10. אפשר לשמור את הטופו במקרר עד 4 ימים בקופסה אטומה. או להקפיא.

את כל המנות הכי טעימות שלי, תוכלו למצוא בספר המתכונים שלי כאן 🙂

פשטידת אנטיפסטי טבעונית ללא גלוטן - פשטידה טבעונית מושלמת
עוגת גבינה אפויה טבעונית מהספר

בואו נלמד איך מכינים טופו עדשים מעושן ביתי – ככה מכינים טופו עדשים בקלות בבית

כמות: כ 500 גרם טופו עדשים
זמן הכנה: 10 דקות עבודה +שעה וחצי המתנה

רכיבים:
3/4 כוס עדשים כתומות
1 כוס מים פושירים
1 ו 1/2 כוסו מים רותחים

תיבול אחרי השרייה:
כפית עשן נוזלי (תמצית עישון)
1 כפית מלח

טופו עדשים מעושן ביתי - ככה מכינים טופו עדשים ביתי בקלות

הוראות הכנה

בכל תהליך ההכנה אפשר לצפות בסרטון כאן
חשוב מאוד לקרוא את הדגשים וההקדמה לפני התחלת ההכנה
מניחים בבלנדר את העדשים יחד עם המים (פושרים ואז רותחים) ומשאירים על השיש לחצי שעה
אחרי חצי שעה מבלנדרים עד לקבלת בלילה חלקה
מעבירים לקלחת/סיר קטן ומניחים על אש בינונית
מוסיפים עשן נוזלי ומלח ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמתקבל מרקם צמיגי (כמו בסרטון). הבישול לוקח כ 4-5 דקות.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת בשמן זית ומכניסים למקרר לשעה
פורסים ומכינים איזה מנות טופו שרוצים (לקרוא את הדגשים בהקדמה בבקשה).
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של טופו עדשים מעושן ביתי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של טופו קריספי ברוטב טריאקי ביתי שיהיה מאוד טעים עם הטופו הזה 🙂

טופו עדשים מעושן ביתי - ככה מכינים טופו עדשים ביתי בקלות

 

 

7 תגובות

  1. תודה רבה🙏 לא ידעתי שאפשר להכין טופו לבד🤗 אני חדשה בנושא הטבעונות… יש לנו נכדה אחת שהיא טבעונית אדוקה וכל מתכון טעים ועשיר משמח אותי מאוד❤️ חשוב לי שהיא תקבל מנות בריאות ועשירות.

  2. אפשר לערבב שני סוגי קטניות יחד, נגיד מאש ועדשים כתומות.
    והאם אפשר להשתמש בקטניות מונבטות? כי כתוב שטיפה והשריה בלבד.

    1. בפעם הבאה צריך פשוט יותר בישול. צריך ממש להגיע למסה צמיגית , ככל שיותר זמן מבשלים ככה יש פחות נוזלים וככה הטופו ״קשה״ יותר

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

ההנחות הכי גבוהות בשנה על ספר המתכונים שלי
על הסדנאות הפרונטליות
והקורסים הדיגיטליים!
בתוקף עד 27.6!!!