אלו מטאר טבעוני – תבשיל תפוחי אדמה ואפונה הודי טבעוני – ללא גלוטן
התבשיל הזה כל כך פשוט להכנה וכל כך אהוב עליי שלא ברור לי איך עוד לא העליתי אותו לבלוג. יש לו איזון עדין של טעמים עזים. מלא תבלינים שיוצרים הרמוניה בפה.
כמה אני אוהבת תבשילים כאלה. שיוצרים פצצת טעמים בכל ביס. בפועל מה שהכי מפנק בו זאת הרכות של תפוחי האדמה ששותים את המיץ של הרוטב. הרוטב! יאבלההה כמה הרוטב הזה שלמות.
טעמים הודים זורקים אותי הרבה פעמים למחוזות הקארי וקרם הקוקוס. אבל הרוטב כאן מבוסס על מים עם מלא תבלינים. הוא כל כך קליל אבל מסמיך בזכות העמילן של תפוחי האדמה. יוצא הכי טעים בעולם.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
ניסיתי את המנה הזאת באיזו מסעדה הודית צמחונית בפראג בכלל. התאהבתי קשות. חזרתי הביתה מהטיול הזה וחיפשתי מלא מתכונים. שעם השנים הפכו למישמש שלם עם האיזון הנכון של התבלינים שאני אוהבת.
דגשים:
1. תרגישו חופשי להוסיף למנה הזאת גרגירי חומוס מבושל! אני עושה את זה רוב הזמן. כאן רציתי להציג לכם את המנה הקלאסית.
2. תיזהו עם כמות זרעי החרדל. כמות גדולה מידי עלולה להוציא מרירות. שימו את הכמות המדוייקת במתכון.
3. תתבלו בהתחלה במלח ברגע שהוספת את המים. תטעמו את הרוטב עם התבלינים כדי להבין האם הוא מספיק מלוח לכם. אנחנו רוצים שתפוחי האדמה עצמם יספגו את כל הטעמים.
4. מיץ הלימון בסוף מאזן את כל המנה והופך או לרעננה יותר וטעימה במיוחד. לא לוותר.
5. אין תחליף לתבלינים איכותיים. בבקשה תקנו כאלה בחנויות תבלינים ולא בסופר.
הסדנאות של נובמבר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לדצמבר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂 יש כאן סדנת בישול הודי פרונטלית מהחלומות, וכמובן סדנת הטופו הגדולה! ואפילו אירוע יוגה בראנצ׳ מושלם!
בואו נלמד איך מכינים אלו מטאר טבעוני – תבשיל תפוחי אדמה ואפונה הודי טבעוני- ללא גלוטן
כמות:3 מנות
זמן הכנה: 15 דקות הכנה+30 דקות בישול
- 1 כףשמן זית
- 1 כפיתזרעי כמון
- 1/2 כפיתזרעי חרדל
- 1/2 כפיתכורכום
- 1/2 כפיתשבבי צ׳ילי/פלפל צ׳ילי טרי
- 1 כפיתכוסברה טחונה
- 1 כפיתכמון טחון
- 1 כפיתגארם מסאלה
- 2 שינישום כתוש
- 1 כפיתג׳ינג׳ר מגורד
- 1 עגבניהגדולה מגורדת
- 3תפוחי אדמה בינוניים
- 1 כוסאפונה ירוקה קפואה
- 1 כוסמים+להוסיף לפי הצורך
- מלח לפי הטעם
- מיץ מרבע לימון
- כוסברה טריה לקישוט
הוראות הכנה
נא לקרוא את הדגשים בתחילת הפוסט 🙂
תחילה מניחים מחבת עם כף שמן זית על אש בינונית
מוסיפים את זרעי החרדל וזרעי הכמון
מטגנים כדקה עד שהכמון נהיה מעט חום
מוסיפים את השום והצ׳ינג׳ר יחד עם שאר התבלינים (פרט למלח) ומטגנים עד שהתבלינים נפתחים והופכים ריחניים
מגרדים עגבניה, מוסיפים לסיר וממשיכים לטגן עוד דקה תוך ערבוב
מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומטגנים תוך ערבוב כ 3 דקות
מוסיפים את שאר הרכיבים פרט למיץ לימון , מערבבים ומבשלים מכוסה על אש קטנה עד לריכוך תפוחי האדמה
במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מים
אחרי שתפוחי האדמה מתרככים, טועמים ומוסיפים עוד במלח במידה ורוצים
סוחטים מיץ לימון מעל ומקשטים בכוסברה
מורידים מהאש
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של אלו מטאר טבעוני, תבשיל תפוחי אדמה ואפונה הודי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של צ׳אנה דאל טבעוני הודי 🙂
נראה פצצה. אני כמובן אכין לסוף שבוע
איזה כיף 🙂 תעדכני איך יצא לך 🙂
הכנתי את המתכון ויצא פשוט מושלם!
תודה רבה על המתכון המדהים 🙂
היי, תודה על המתכון. אשמח לדעת אם ניתן להוסיף משחת קארי לתבשיל? או שלדעתך אין צורך?
היי מור 🙂 יצא כאן משהו אחר לגמרי. הייתי מוותרת על זה
היי, כוסברה טחוהה זה זרעי כוסברה טחונים או עלים מיובשים טחונים?
אלה זרעי כוסברה טחונים 🙂
קניתי את הספר שלך ונהניתי.. אם יצא ספר נוסף או מורחב אשמח להתעדכן