קארי טבעוני עם כרובית וטופו

היי חברים 🙂 אז מה המנה שאתם הכי הכי אוהבים? כי אני קצת מכורה לאוכל הודי! ואיזה כיף שכל כך קל להכין אותו טבעוני! המנות האהובות עליי הם תמיד קארי טבעוני כלשהו, הפעם עם כרובית וטופו.

מהמנות האלה שלא משנה מה תשימו בתוכן, הן תמיד קרמיות, מפנקות, מנחמות. מנות כאלה שהן ארוחה שלמה במחבת אחת. מנות שמתאימות לכל מה שיש לכם במקרר. מנות שתמיד קלות להכנה ותמיד יוצאות טעימות.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

בשבוע שעבר הכנתי מלא אוכל טעים ליום העצמאות. ואיכשהו, כל מה שרציתי הייתה קערה מחממת של קארי טבעוני קרמי. הרוטב אגב, מתאים לקציצות, מתאים לפסטה, מתאים לכל כך הרבה דברים! הוא ללא ספק הרוטב האהוב עליי. וכן, הוא הכי קל להכנה בעולם!

החג הזה היה אחד המוזרים עבורי. במקום העל האש הטבעוני המסורתי, הייתי בבית. לא שזה רע. פשוט ממש מיציתי מסיבות זום כאלה ואחרות. כל כך מחכה לחזור כבר לשגרה שפויה. בעדינות ולאט לאט אבל כן, שגרה שפויה.

האמת שהשגרה החדשה לא כזאת נוראית. גיליתי שאני סופר יעילה בעבודה מהבית. נהניתי להכין ארוחת צהריים טריה, נהניתי מהזמן שביליתי עם הכלבלבים, נהניתי מלקום טיפה יותר מאוחר. ועדיין, כמה התגעגעתי למשרד. כמה התגעגעתי לאנשים. יאללה שהשגרה השפויה הזאת תחזור כבר.

רצף הימים כבר קצת נעלם לי. מזל שיש גוגל קאלנדר. ועדיין, שכחתי שיש בכלל יום העצמאות. שכחתי בכלל שאנחנו עוד מעט מתקרבים גם לשבועות (וואי וואי כמה מתכונים שווים הולכים לעלות לכאן!!!). שכחתי קצת מה ההבדל בין יום רביעי (שזה עצמאות) לבין יום שבת. אז כן, בא לי שגרה.

אבל קרה גם משהו ממש ממש מרגש! אתמול! סוף סוף הגעתי ל 10 אלף עוקבים באינסגרם 🙂 איזה כיף!!! נכון, לחלקכם אולי זה נראה סתם מספר. אבל מאחורי המספר הזה עומדים אנשים וקהילה שלמה שאוהבים את התוכן שלי 🙂 זה מרגש אותי ומפתיע אותי בכל כך הרבה רמות!

משהו ששאפתי אליו כבר הרבה זמן. משהו שהשקעתי בו הרבה זמן. איזה כיף לי שאתם קיימים! איזה כיף לי שאתם כאן, קוראים, משתפים, שולחים לי הודעות, שולחים לי תמונות! כל כך לא מובן מאליו. אני מודה על זה כל יום מחדש ואוהבת אתכם המון!

בואו נלמד איך מכינים קארי טבעוני עם כרובית וטופו

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-18 גרם
פחמימות-30 גרם
שומנים-25 גרם
ברזל- 5 מ״ג 
סידן-320 מ״ג
קלוריות-390 קק"ל

זמן הכנה: 50 דקות
כמות: 3 מנות

רכיבים:
1 כפית שמן זית
1 בצל בינוני
1 שן שום גדולה
כפית ג׳ינג׳ר מגורר
1 פלפל צ׳ילי (או פלפל חריף אחר)
2 כפיות אבקת קארי
1 כפית פפריקה אדומה
1 כפית כמון טחון
1 חבילת טופו קשה (300 גרם)
1 תפוח אדמה בינוני
2 כוסות כרובית טריה (חצי כרובית בינונית)
2 עגבניות בינוניות
240 מ״ל קרם קוקוס (השתמשתי בלבן של ארוי די)
2/3 כוס מים
מיץ מחצי לימון
מלח לפי הטעם
חצי כוס כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

מחממים מחבת על הגז עם כפית שמן
קוצצים את הבצל, השום, הג׳ינג׳ר והצ׳ילי
כשהמחבת מספיק חמה מוסיפים את הבצל, השום, הג׳ינג׳ר והצ׳ילי
מוסיפים למחבת אבקת קארי, פפריקה וכמון
חותכים את הטופו לקוביות ס״מxס״מ
אחרי שהבצל מתרכך מעט ומריחים את התבלינים
מוסיפים את הטופו
חותכים את תפוח האדמה (יחסית קטן)
ככל שיותר קטן חותכים את תפוח האדמה, ככה הקארי יהיה מוכן מהר יותר
אחרי שהטופו נצרב מעט מוסיפים את תפוח האדמה
חותכים את הכרובית ומוסיפים למחבת
חותכים את העגבניות לשמיניות ומוסיפים למחבת
מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים
מוסיפים 2/3 כוס מים (או עוד קרם קוקוס) ומערבבים היטב
מנמיכים את האש ומכסים במכסה
מבשלים כ 40 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים לגמרי אך עדיין נשארים נגיסים
מוסיפים מיץ לימון ומלח לפי הטעם
מערבבים ומוסיפים כוסברה טרייה
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של קארי טבעוני עם כרובית וטופו, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות טופו ברוטב קארי הודי 🙂