קציצות טופו טבעוניות ברוטב קארי הודי

היי יקרים! אז לפניכם אחד המתכונים האהובים עליי בעולם! קציצות טופו ברוטב קארי הודי מושלם! תבשיל סופר אהוב ומפנק אצלי בבית. כדורי טופו נימוחים ששוחים ברוטב מושלם!

המטבח ההודי הוא ללא ספק המועדף עליי. אני ממש אוהבת את כל מיליון התבלינים שמכניסים לכל תבשיל. כל ביס הופך להיות מיוחד וכייפי. עכשיו רק צריך לצרף איזו קטניה אהובה ותמיד יש תבשיל מנצח. הפעם החלטתי לפנק עוד יותר. הפעם צירפתי קציצות טופו לעניין.

אז יצאו לי כדורי טופו ממש טעימים ורכים. רכים רכים אבל לא מתפרקים. מכירים את זה שהרבה קציצות טבעוניות מתפרקות כשמכניסים אותן לרוטב? אז לא אלה. החלטתי לכתוב לכם כמה טיפים שעוזרים לי להכין קציצות טבעוניות יציבות, טעימות ולא מתפרקות ברוטב:

  • טיפ 1: תמיד לאפות לפני. לא משנה איזו קציצה טבעונית הכנתם, תמיד כדאי לאפות אותה לפחות 10-15 דקות לפני שמכניסים לרוטב
  • טיפ 2: כדאי לוודא שהתערובת יציבה ואפילו לתת לה כמה דקות במקרר לפני שמכניסים לתנור לאפיה
  • טיפ 3: צריך להכניס את הקציצות לרוטב כשהוא מתבשל על אש נמוכה ולא מבעבע (או כשיש בעבוע קל), לקראת סוף הבישול.
  • טיפ 4: יש להכניס את הקציצות לרוטב בעדינות ולא לערבב אלא למזוג מהרוטב ישירות על הקציצה באמצעות כף.
  • טיפ 5: קמח קטניות הוא חבר. במידה ומתקבלת תערובת לא יציבה ולא עבידה ניתן להוסיף לה קמח חומוס, קמח עדשים או קמח סויה לייצוב

אז יצאו לי קציצות טופו במרקם של עננים. אני לא מגזימה לרגע! הן יצאו טעימות, אווריריות ולא מתפרקות. כדורי טופו מושלמים וקסומים.

הרוטב הקרמי משתלב איתן נהדר ומוסיף מימד מדהים של טעם בזכות כל התבלינים שיש בו. אפשר כמובן גם להוסיף לו איזה ירקות שרוצים ואולי גם פפריקה חריפה (למי שאוהב). אני העדפתי להשאיר אותו פשוט עם עגבניות שרי (הממתק האהוב עליי כרגע).

הקציצות עתירות חלבון וסידן גם בזכות הטופו וגם בזכות הברוקולי. מעולות בתור ארוחה אחרי אימון או ארוחת צהריים בעבודה/ערב. זאת מנה נהדרת גם לארוחה משפחתית חגיגית. אין אחד שלא יאהב את הקציצות האלה.

השתמשתי בקרטון קטן של קרם קוקוס (ירוק של ארוי די) בשביל הרוטב. מי שמעדיף להשתמש במשהו פחות שומני יכול בקלות להשתמש בחלב קוקוס (עדיף לא ממותק) וכך להוריד את אחוזי השומן במנה. אני מעדיפה כמובן להישאר עם הקרם.

אוהבים מתכונים הודיים? נסו את הקארי המושלם הזה!

בואו נלמד להכין קציצות טופו ברוטב קארי הודי מושלם

זמן הכנה: 30 דקות
כמות: 15 קציצות (3 קציצות במנה)

רכיבים:
לקציצות:
חבילה 1 של טופו קשה
1 בצל סגול בינוני
1 ראש ברוקולי בינוני
2 כפות פתיתי שמרי בירה
1 כף סויה תמרי
3 כפות קמח עדשים כתומות
מלח לפי הטעם

לרוטב:
1 בצל סגול בינוני
2 שיני שום
2 כפיות פפריקה מעושנת
2 כפיות כמון טחון
1 כפית כורכום
0.5 כפית ג׳ינג׳ר
1 כפית זרעי כוסברה (אופציונלי)
מיץ מלימון 1
2 כוסות עגבניות שרי
1 קופסת קרם קוקוס (250 מ״ל)-השתמשתי בארוי די ירוק
מלח לפי הטעם

כוסברה קצוצה לקישוט

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לחום של 180 מעלות טורבו
מכניסים למעבד מזון את כל רכיבי תערובת הקציצות ומערבבים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה אך לא משחתית. (כזאת שאפשר להדק לקציצות עם הידיים)
טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים שנית.
מכינים מהתערובת כדורים בגודל אחיד (פינג פונג) ומניחים על תבנית עם נייר אפיה או שטיחון סיליקון.
מכניסים את כדורי הטופו לתנור ל 15 דקות.
בזמן שהקציצות בתנור מכינים את הרוטב
קוצצים את הבצל ומעבירים למחבת נון סטיק מחוממת היטב (אין צורך בשמן)
קוצצים את השום ומוסיפים למחבת
מוסיפים למחבת את כל התבלינים פרט למיץ לימון ומלח יחד עם כ 3 כפות מים.
מבשלים עד לריכוך הבצל. אפשר להוסיף כל פעם מעט מים לפי הצורך.
ברגע שהבצל מתרכך מוסיפים את העגבניות וקרם הקוקוס
ממשיכים לבשל מכוסה על אש קטנה כ 7 דקות נוספות
אחרי שהקציצות היו 15 דקות בתנור, הופכים אותן ומחזירים לתנור ל 5 דקות נוספות
סה״כ הקציצות צריכות בתנור 20 דקות שלמות
ברגע שהקציצות מוכנות מוציאים אותן מהתנור ומניחים בחוץ לעמוד
מוסיפים לרוטב מלח ומיץ לימון, מערבבים היטב ומכניסים בעדינות את הקציצות
עוטפים את הקציצות ברוטב בעדינות באמצעות כף ונותנים להתבשל כ 5 דקות נוספות
מפזרים כוסברה קצוצה מעל ומגישים

ערכים תזונתיים למנה: 
חלבונים-15.5 גרם
פחמימות-23 גרם
שומנים-20 גרם
ברזל-5 מ״ג
סידן- 225 מ״ג
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

אוהבים קציצות טופו? אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות כרובית וטופו טבעוניות!



24 תגובות

  1. Hi ,these look amazing. For those of us who do not live in Israel, could you, please, state how much tofu is
    🙂 to be used? (In grams). Many thanks

  2. נראה מעולה !! האם הקציצות האלה טעימות גם ללא הרוטב או שיוצא יבש מידי ?
    ואם אני עושה את הרוטב, האם הוא ממש נספג בקציצה ?

  3. הכנתי אתמול, יצא מדהים!
    לא היה לי קמח עדשים אז החלפתי בכף קמח ושתי כפות קוואקר. אם התנהלתי איתן בעדינות הן לא התפרקו אבל היה שווה להוסיף עוד איזו כפית או שתיים של זרעי פשתן טחונים. הגשתי עם אורז לבן בצד.
    בכל מקרה מתכון מעולה וממומלץ!

  4. הי במה אפשר להחליף את העגבניות שרי אם אין לי בבית?
    והאם יעבוד עם טופו קדיתא(היחידי שאני אוכלת)?

  5. היי וואו איזה טעים זה יצא 🙂
    הרוטב – עשיתי בדיוק, אבל הוספתי טיפה סוכר חום מודה באשמה. אה וגם עם עגבניות רגילות כי לא היו שרי.
    לגבי הקציצות עשיתי גירסה אחרת – במיקסר: טופו, בצל, בטטה בינונית מבושלת, מעט שיבולת שועל (גלוטן סורי), תיבול של מלח ופלפל.
    אפיתי ובישלתי אותן לפי ההוראות שלך.
    יצא אלוהי ממש ממש.
    תודה

  6. יש לי אבקת שמרי בירה (נוץ').
    כמה לשים ממנה? 2 כפות נראה לי המון.
    איך ממירים כמויות של פתיתים לאבקה?

    1. היי נורית 🙂 יש בארץ מספר חברות כמו ברג וכמו בובס רד מיל שמייצרים שמרי בירה ללא גלוטן (גם לא עלול להכיל)

  7. וואי יצא טעים!
    הכנתי את הקציצות כמו שהציעו בתגובות – טופו בטטה בצל מלח פלפל.
    טעמים מפתיעים ומגניבים, תודה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

ההנחות הכי גבוהות בשנה על ספר המתכונים שלי
על הסדנאות הפרונטליות
והקורסים הדיגיטליים!
בתוקף עד 27.6!!!