היי חברים 🙂 איכשהו רוב ארוחות הצהריים שלי מסתכמוצ במוקפץ. ובאופן מוזר במיוחד, יש רק מתכון אחד למוקפץ בבלוג! החלטתי לשנות את זה. יש כאן מוקפץ סיני טבעוני עם אטריות שעועית וטופו. במקור, במתכון הזה אני בדרך כלל משתמשת בפלפל סצ׳ואן. אלה פלפלים שמגיעים לארץ בצורה מיובשת ואני אוהבת לטחון אותם למשחה חלקה. אני מכינה איתם את המנה הזאת וקוראת לה מאפו טופו מוקפץ. רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂 אגב, יש גם משחה חריפה בשם מאפו שמתאימה לעניין בחנויות האסייתיות. אז תרגישו חופשי להחליף את הסרירצ׳ה בה. בפועל, מהנסיון שלי, מדובר בפלפל ובמשחה שיחסית קשה להשיג בארץ. והיות ואני לא אוהבת להכניס לבלוג מתכונים שמכילים חדי קר שכאלה שאפשר לקנות רק בחנויות נידחות בתחנה המרכזית או בלוינסקי, החלטתי להחליף למשהו נגיד יותר. סרירצ׳ה אהובתי! המתכון הזה של מוקפץ סיני טבעוני, הוא חריף! ראו הוזהרתם 🙂 אני אוהבת חריף 🙂 לפעמים אפילו עד לרמה שאני לא יכולה להרגיש את הלשון שלי יותר וכל הפה שורף. הכמויות כאן של הסרירצ׳ה יותר בכיוון הפיקנטי ולא החריף מידי. אבל שימו לב, אם אתם קצת רגישים לחריפות, הייתי מסתפקת בכף אחת של סרירצ׳ה בלבד. המוקפץ הסיני הטעים הזה הוא ללא גלוטן. אתם כל הזמן באינסטוש שלי מבקשים מתכונים ללא גלוטן. בפועל, חוץ מקמח כוסמין, אין לי באמת מצרכים עם גלוטן בבית. אז רוב התזונה שלי היא ללא גלוטן מלכתחילה. השתמשתי כאן באטריות שעועית דקות. אפשר להחליף אותן באיזה אטריות שיש לכם בבית. לא הייתי מחליפה בפסטה מחיטה או מקטניות בעיקר בגלל המרקם. אבל נודלס אורז ילכו כאן מעולה! סרטון ההכנה למתכון הזה כמו לשני המתכונים האחרונים נמצא אצלי באינסטוש ברילס 🙂 אתם לגמרי מוזמנים! לוח סדנאות מרץ 🙂

בואו נלמד איך מכינים מוקפץ סיני טבעוני עם טופו ואטריות שעועית

כמות: 4 מנות זמן הכנה: 20 דקות

הוראות הכנה

מייבשים את הטופו היטב בעזרת מגבת או נייר סופג וחותכים לקביות בגודל הרצוי מניחים מחבת על אש בינונית עם כף שמן זית ומטגנים היטב את הטופו מכל הצדדים מוציאים את הטופו מהמחבת ומניחים בצד שמים את אטריות השעועית בקערה ומכסים במים רותחים מסננים כעבור כ 4 דקות (או בהתאם להנחיות שעל האריזה) מערבבים את כל רכיבי הרוטב בצנצנת ומניחים בצד מתחילים להקפיץ את הירקות מניחים את אותה המחבת על אש בינונית עם מעט שמן זית ומוסיפים את פטריות השיטאקה הפרוסות אחרי שהפטריות מתרככות מעט, קולפים את הגזר לרצועות בעזרת קולפן ומוסיפים למחבת מקפיצים כדקה ומוסיפים את השעועית והנבטים מטגנים כשתי דקות ומחזירים למחבת את הטופו מערבבים הכל יחד ומנמיכים את האש למינימום מוסיפים למחבת מחצית מהרוטב ומערבבים היטב מוסיפים את אטריות השעועית ומערבבים מוזגים את שארית הרוטב ומערבבים עד שהכל מכוסה מכבים את האש ומוסיפים כוסברה ושומשום בתיאבון 🙂 אם אהבתם את המתכון הזה של מוקפץ סיני טבעוני עם טופו ואטריות שעועית, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של מוקפץ טופו עם ירקות 🙂