מאסור דאל עם טאדקה – דאל עדשים כתומות טבעוני בשיטה הודית מסורתית

מאסור דאל עם טאדקה - דאל עדשים כתומות הודי מסורתי

היי אהובים 🙂 בפוסט הזה רציתי להכיר לכם שיטה הודית אהובה ומסורתית שמשתמשים בה מלא שנקראת ״טאדקה״. המתכון כאן של מאסור דאל טבעוני (דאל עדשים הודי) הוא דרך מעולה להדגים אותה.

נעשה רגע סדר. מאסור דאל הוא דאל עדשים כתומות מפוצלות. המשמעות של המילה דאל הרבה פעמים מתייחסת לפשוט תבשיל. תבשיל קטניות שונות ומגוונות. לרוב מדובר בקטניות מפוצלות כמו אפונה צהובה מפוצלת, עדשים שונות ועוד.

אצל ההודים רוב הזמן עבור התבשילים האלה משתמשים בעדשים כתומות מפוצלות. מהסוג שמגיע יבש וחצוי. הרעיון הוא לרכך לגמרי את העדשים ככה שהם ממש ימסו בפה.

הטעם לתבשיל מגיע מטיגון ופתיחת תבלינים שקורה בנפרד שנקרא ״טאדקה״. פותחים את התבלינים בקלחת נפרדת ולקראת סוף הבישול של העדשים, מוסיפים את הטאדקה פנימה. קורה קסם אמיתי ברגע ההוספה.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

מאסור דאל עם טאדקה - דאל עדשים כתומות הודי מסורתי

אחרי ההוספה של הטאדקה לעדשים, התבשיל שלנו מקבל את הטעם ההודי המובהק שלו. יש משהו מאוד פרשי ושונה בהוספה של התבלינים ככה ברגע האחרון ואני אוהבת ליישם את השיטה הזאת על עוד הרבה תבשילים שונים.

לטאדקה אפשר להכניס את הבצל והשום, זה מה שעשיתי במקרה כאן, או שאפשר לבשל את העדשים עם הבצל והשום יחד בסיר משלהם. בהודו ראיתי את שתי השיטות. אני מעדיפה לבשל את הקטניה בנפרד כמו שעשיתי במקרה הזה.

בשבוע שעבר גיליתי חנות הודית מסורתית יחסית קרוב לבית. נכנסתי והבנתי שזה זה. זה בול התבלינים, בול האנשים (אפילו הלקוחות אגב היו שם הודים), בול הריחות שאני כל כך אוהבת. חזרתי עם מלא תבלינים טעימים ועם חשק לבשל. זאת הייתה ההשראה שלי למתכון הזה.

פרק שלם של מתכונים הודיים מחכה לכם בספר שלי 🙂 יש גירסה מודפסת ויש גירסה דיגיטלית. כל הפרטים וההזמנה כאן.

עוד מתכונים טבעונים שווים, טיפים לבישול, המלצות למסעדות, למוצרים טבעונים ועוד, תמצאו בקבוצת הפייסבוק החדשה שלי!!! פתחתי אותה עם עוד בלוגרים טבעונים במטרה לעזור לכם לאכול אוכל טבעוני הכי טעים שיש! מוזמנים להצטרף כאן או לחפש בפייסבוק ״אוכלים טבעוני״!

מאסור דאל עם טאדקה - דאל עדשים כתומות הודי מסורתי

בואו נלמד איך מכינים מאסור דאל עם טאדקה – דאל עדשים הודי טבעוני מסורתי

כמות: 3 מנות
זמן הכנה: 15 דקות עבודה+40 דקות בישול

מאסור דאל עם טאדקה - דאל עדשים כתומות הודי מסורתי

רכיבים:
200 גרם עדשים כתומות יבשות (מפוצלות/שלמות)- כוס
4 כוסות מים
טאדקה:
2-3 כפות שמן קוקוס/זית/זרעי ענבים
1 בצל לבן
3 שיני שום כתוש
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
2-3 פלפל שאטה יבש/צ׳ילי טרי
1 כפית כורכום
1 כפית כמון טחון/כף זרעי כמון
1 כפית זרעי כוסברה
1 כפית זרעי חרדל (עדיפות לשחור)
6-7 עלי קארי (אופציונלי)
2 עגבניות מגורדות

מלח לפי הטעם

מאסור דאל עם טאדקה - דאל עדשים כתומות הודי מסורתי

הוראות הכנה

את כל תהליך ההכנה ניתן לראות בסרטון כאן
מומלץ לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים
מניחים את העדשים יחד עם מים בסיר ומבשלים על אש בינונית מכוסה עם מכסה כ 30-40 דקות עד לריכוך מלא
בקלחת נפרדת מחממים שמן על אש בינונית
מוסיפים את התבלינים היבשים ומטגנים כחצי דקה עד שהתבלינים מפיצים ריח
מוסיפים לשמן את הבצל, השום והג׳ינג׳ר ומטגנים עד לריכוך הבצל
מוסיפים את העגבניות המגורדות ומטגנים עוד כשלוש דקות
מכבים את האש ומוסיפים את התערובת עם השמן לסיר עם העדשים ברגע שמוכנות
מערבבים היטב על אש נמוכה וממליחים במלח לפי הטעם
מגישים עם כוסברה טריה וצ׳ילי גרוס
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של מאסור דאל טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של דאל עדשים הודי טבעוני מתקתק עם קשיו וצימוקים 🙂

מאסור דאל עם טאדקה - דאל עדשים כתומות הודי מסורתי

 

 

4 תגובות

  1. הי, במתכון של המאסטר דרך עם טאדקה
    אפשר להחליף את עלי הקארי בקארי אבקה צהוב? אם כן כמה לשים?
    תודה כינרת

    1. היי כנרת 🙂 אבקת קארי היא לא באמת אבקה שמבוססת על עלי קארי ואי אפשר באמת לבצע את ההחלפה כאן. אפשר פשוט לוותר על עלי הקארי במתכון

    1. לא צריך לסנן את המים. אם יצא לך נוזלי מאוד, אפשר להוריד קצת את כמות המים עד שאת מגיעה למרקם הרצוי.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

מעל 50 מתכונים טבעוניים
טעימים, קלים להכנה ומושלמים
גם ליומיום וגם לחגים
מחכים לך בספר שלי