היי אהובים 🙂 יש כאן איזה רצף של מתכונים הודיים לאחרונה. למה? כי הקור ישר זורק אותי לתבשילים ומרקים. הפעם? דאל עדשים כתומות עם קשיו וצימוקים הודי, טבעוני, ללא גלוטן! הכי טעים שתכינו בחיים!!!
באחת המסעדות (אם אפשר לקרוא לה ככה) האהובות עליי יש מנה מושלמת של דאל מתקתק מעט. מלא במרקמים וטעמים. ניסיתי לעשות 3 נסיונות בבית עד שהגעתי לטעמים האלה! זאת אחת המנות הכי אהובות עליי בעולם, ברגע שנהיה טיפה קריר בחוץ.
הדאל הזה הוא הדאל הכי יוחד והכי טעים שאי פעם הכנתי. כמה כיף היה לי לנסות לקלוע לטעמים האהובים עליי. הקסם? בזכות התבלינים השלמים. וזה רק מזכיר לי, להזכיר לכם, כמה חשוב זה להשתמש בתבלינים איכותיים.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
הדאל הזה משלב את כל הדגשים האהובים עליי במה שקשור לאוכל הודי. תבלינים, ובשפע! תבלינים שלמים הם בדרך כלל יותר עדינים מתבלינים טחונים. חשוב ממש לטגן אותם בתחילת הבישול בשמן כדי שהם יוציאו את השמנים הארומטיים שלהם.
השלב הזה באמת באמת עושה את כל ההבדל! ומתקבל תבשיל ריחני, מתובל, מפוצץ בטעמים! הדאל זה הוא אחד המתכונים האהובים עליי מאז תחילת הבלוג כנראה. והקליעה לטעם המדוייק, רק מראה לי כמה ידע רכשתי במהלך השנים. כמה השתפרתי. כמה למדתי. זה הכי כיף בעולם.
הטעם של דאל העדשים הזה הוא מתקתק מעט. אבל הכי מאוזן בעולם! תרגישו חופשי להוסיף לו עוד חריפות. אני העדפתי להשאיר אותו עדין ומלטף, בלי מלא חריף הפעם 🙂
הסדנאות של דצמבר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לינואר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂 יש כאן סדנת בישול הודי פרונטלית מהחלומות, וכמובן סדנת הטופו הגדולה! ואפילו אירוע יוגה בראנצ׳ מושלם!
בואו נלמד איך מכינים דאל עדשים כתומות עם קשיו וצימוקים , הודי וללא גלוטן
כמות:4 מנות
זמן הכנה: 15 דקות הכנה+30 דקות בישול
רכיבים:
1 כף שמן זית
1/2 בצל בינוני
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
1 כפית זרעי שומר שלמים
1 כפית זרעי כוסברה שלמים
1 מקל קינמון
1 כפית זרעי כמון
1 כוכב אניס
5 תרמילי הל
1 כפית פפריקה מתוקה טחונה (אפשר חצי כפית חריפה בנוסף)
1 כפית כורכום טחון
חצי כוס עגבניות שרי מגורדות/עגבניה אחת שלמה
1 גזר חתוך לרבעי עיגולים
1 כוס עדשים כתומות יבשות
1/4 כוס צימוקים
1/2 כוס קשיו
1 כוס קרם קוקוס
2 כוסות מים
מלח לפי הטעם
מיץ מרבע לימון
כוסברה טריה לקישוט
הוראות הכנה
מניחים סיר על אש בינונית עם שמן זית
מוסיפים את כל התבלינים השלמים והטחונים (פרט למלח ולמיץ לימון) יחד עם הבצל והג׳ינג׳ר
מטגנים כשלוש דקות עד ששמשתחרר ריח התבלינים לאוויר
מוסיפים את העגבניות המגורדות ומטגנים תוך ערבוב כדקה
מוסיפים את הגזר ומטגנים 5 דקות נוספות
מוסיפים את העדשים הכתומות ושאר הרכיבים (פרט למלח ולימון)
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים כ 20 דקות עד לריכוך העדשים
כדאי לבדוק את כמות הנוזלים לאחר 15 דקות כדי לוודא שאין צורך להוסיף עוד
במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מים או קרם קוקוס
אחרי שהעדשים מתרככות, מוסיפים מלח ומיץ לימון
מקשטים בכוסברה
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של דאל עדשים כתומות עם קשיו וצימוקים טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של תבשיל עדשים כתומות קליל 🙂
11 תגובות
נראה טעים:)
תודה רבה טל 🙂
נשמע מדהים! אפשר להחליף את הקרם קוקוס במשהו אחר? אולי קשיו טחון עם מים? או אולי פשוט לוותר?
את העדשים משרים קודם?
היי דנה 🙂 אין צורך
הכנתי עכשיו ויצא ממש טעים אבל חושבת שצריך לטחון את הטבלינים לפני…בלתי אפשרי לאכול אותם בשלמותם.
היי יפעת 🙂 בגדול התבלינים היחידים שאי אפשר לאכול אלה ההל, הציפורן וכוכב אניס. אפשר פשוט להוציא אותם בסוף הבישול אבל אין צורך לטחון אותם
וואו!! בשלתי, אכלתי והיה מושלם!! הוספתי אבקת צ׳ילי חריף כי הייתי חייבת 🤣 ובאמת, וואו! תודה לך!!
מה עושים עם הקשיו? האם צריך להפוך אותם לגבינה או לשים אותם כמו שהם?
לשים כמו שהם בתבשיל שיתבשלו