היי חברים 🙂 אז לכבוד הסדנה האסייתית שקורת השבוע, החלטתי להכין מתכון אסייתי כייפי במיוחד. יש כאן מומו טבעוני במילוי טעים במיוחד!ֿ להרשמה לסדנה לחצו כאן 🙂
מומו הם בעצם כיסונים מאודים מנפאל. המילוי המסורתי הוא כרוב, גזר, נבטים, כוסברה ומגישים אותם עם רוטב סויה ליד, או רוטב ספייסי כלשהו.
אפשר לטגן קלות על מחבת אחרי האידוי. ומדובר במנה שהיא פינוק אמיתי לאוהבי הכיסונים הממולאים למיניהם.
המתכון הזה הוא בהחלט השקעה. אבל במקרה הזה מדובר בהשקעה שמשתלמת. זמן ההכנה שלהם הוא כשעה (כולל האידוי) אבל הטעם, הוא אמאלה ואבאלה אחד גדול!
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
המילוי כאן טעים בפני עצמו ואני אוהבת למלא איתו שלל של כיסונים כמו פירשקי ובורקיטס. הבצק המאודה הכי קל להכנה בעולם ומקבל באהבה קמח כוסמין לבן או קמח לבן רגיל.
לפעמים אני מוצאת כל מיני מכשירים במטבח שאני בקושי משתמשת בהם. ותכלס, אני מאמינה גדולה בלהשתמש ולהנות מכל דבר שיש לנו. לכן, אין לי דברים ״מיותרים״.
המסננת אידוי שלי הסתכלה עליי במבט עצוב אחרי הסדנת באנים. הנבתי שאני כנראה לא אשתמש בה עד לסדנה הבאה.
החלטתי לעשות מעשה והכנתי מומו טבעוני מושלם מושלם מושלם! יצאו 7 מומואים (יש בכלל מילה כזאת?), טוב נקרא להם כיסונים טבעונים טעימים במיוחד. כל אחד מהם גדול וכייפי. רך ודקיק. מפוצץ במילוי כייפי מלא בטעמים וסופר קל להכנה.
בואו נלמד איך מכינים מומו טבעוני – כיסונים מאודים אסייתיים עם קמח כוסמין
ערכים תזונתיים למנה: חלבונים-5 גרם פחמימות-30 גרם שומנים-5 גרם ברזל-1.5 מ״ג סידן-126 מ״ג קלוריות-180 קק"ל
כמות: 7 מומו גדולים
זמן הכנה: 60 דקות (כולל אידוי)
רכיבים:
בצק:
1 ו 1/2 כוסות קמח כוסמין לבן (אולי תצטרכו 3-5 כפות נוספות)
1/2 כפית מלח
1 כף שמן זית
1/2 כוס מים פושרים
מילוי:
1 בצל קצוץ
שן שום כתוש 1
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
2 גזרים קטנים מגורדים/גזר 1 גדול
1 ו 1/2 כוסות כרוב קצוץ
1 כוס נבטים סיניים
1/2 כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוצה
2 כפות רוטב סויה תמרי/רגיל
1 כפית שמן שומשום
הוראות הכנה
מערבבים את הבצק בקערה ולשים כחמש דקות
אם הבצק מעט דביק אפשר להוסיף בהדרגה מספר כפות נוספות של קמח
ברגע שמגיעים לבצק חלק ועביד, שמים בקערה ומכסים עם מגבת עד להכנת המילוי
להכנת המילוי
שמים מחבת על אש בינונית עם מעט שמן זית
מטגנים את הבצל, השום והג׳ינג׳ר עד לשקיפות הבצל
אחרי שהבצל מתרכך מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד כדקה תוך כדי ערבוב
מוסיפים את הכרוב (קצוץ קטן) ואת הנבטים ומטגנים כ 5 דקות נוספות עד שהכרוב מצטמק מעט
מוסיפים רוטב סויה ושמן שומשום ומערבבים
מכבים את האש
מוסיפים את הכוסברה ומערבבים היטב
חוזרים לבצק
מעבירים את הבצק למשטח מקומח
יוצרים גלים בעזרת הידיים ומחלקים ל 7-8 חתיכות שוות
יוצרים כדור מכל חתיכה
מרדדים את כל החתיכות לעיגולים בקוטר של כ 10 ס״מ
מניחים כ 2 כפות של המילוי בכל העיגולים
סוגרים לצורת דים סאם/מומו ע״י איסוף הקצוות וסיבוב עדין
מניחים מחבת על אש בינונית
מוזגים מעט מים רותחים למחבת (כ 2 ס״מ גובה)
מניחים את סלסלת האידוי
מרפדים את ההסלסלה עם נייר אפיה
מניחים 3-4 יחידות מומו לסלסלה (בהתאם לגודל הסלסלה הקיים אצלכם)
מכסים במכסה
מאדים כ 12 דקות עד שהמומו לא דביק יותר כשנוגעים בו עם אצבע יבשה
ממשיכים בתהליך עד שכל המומו מוכנים
מגישים עם רוטב סויה/צ׳ילי לבחירתכם
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של מומו טבעוני במילוי אסייתי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פילמני טבעוניים במילוי פירה תפו״א, בצל מטוגן ופטריות 🙂
2 תגובות
אין לי סל אידוי אלא סיר אידוי מנירוסטה. האם הכיסונים לא ידבקו לסיר האידוי?
תודה רבה על המתכון הברור והמעורר תאבון! בטיול האחרון להודו טרחנו והבאנו סיר מומו, וסופסוף הוא הולך להיות בשימוש !!